Basis tomatensaus

Het is een tijdje stil geweest, soms heb je dat. Even geen zin om in mijn pen te klimmen zeg maar. Nu is het een nieuw jaar, ben ik terug van vakantie, heb ik een nieuwe baan en zin om weer lekkere recepten te delen.

Ik begin met een hele simpele, maar o zo lekker: een basis voor verse tomatensaus.

Probeer als je tijd hebt meteen een grote pan te maken. Zo kun je een deel van de saus invriezen, wecken of terugkoelen zodat je een voorraad hebt voor de komende tijd.

Ingrediënten

2 kg tomaten
1 pakje passata of blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
2 rode uien
3 tenen knoflook
150ml rode wijn
Scheut balsamicoazijn
1 theelepel suiker
Verse kruiden, zoals; rozemarijn, tijm, oregano, basilicum
Zout en peper
Wat vers geraspte parmezaanse kaas
Evt. gedroogde chilivlokken of chilipoeder (als je van een beetje pit houdt)

Te maken..

hart Zorg dat je een pan gebruikt met een dikke bodem, zo kan de saus makkelijk een tijdje op het vuur staan.

hart Snipper de uien en de knoflook en snij alle tomaten in grove stukken.

hart Doe een scheut olie in de pan en fruit hierin de uien en de knoflooktenen.

hart Blus na een paar minuten af met de wijn. Roer het geheel goed door en doe de tomatenpuree en gepelde tomaten erbij in de pan.

hart Blijf roeren en na een minuutje kunnen de tomaten erbij.

hart De kruiden kun je los in de pan erbij doen of je kunt een koffiefilter gebruiken, daar de kruiden in doen, deze dicht nieten en in de saus hangen.

hart Nu is het een kwestie van tijd, proeven en eventueel bijschaven. Ik doe vaak nog een extra scheut balsamico toe, maar ook wat suiker als het te zuur wordt. Rasp er wat parmezaanse kaas doorheen en voeg wat chilivlokken toe. Eigenlijk alles wat jij lekker vindt.

hart Na 1,5 uur pruttelen kun je alles af laten koelen en kun je een deel wecken, invriezen of bewaren voor later in de week.

basis tomatensaustomatensaus

Advertenties
Bloemenboter

Bloemenboter

Bloemen houden van mensen en ik, ik hou van bloemen. Om neer te zetten, naar te kijken maar soms ook om lekker op te smikkelen. Er zijn zoveel verschillende soorten eetbare bloemen, zoals: Borage, Goudsbloem, Kamille, Korembloem, Oost-Indische Kers, Suikererwtjes bloesem, Pronkbonen, Venkel, Courgettebloemen,  Margrietjes en ga zo maar door.

eetbare bloemen

Uiteraard geldt voor eetbare bloemen dat je geen hap moet nemen uit het boeket van je schoonmoeder, maar dat je ze het beste zelf kunt kweken of kunt kopen in de winkel of online bestellen.

En naast het feit dat het elk gerecht opfleurt, kun je er ook verschillende dingen mee maken. Bijvoorbeeld suiker met de smaak van lavendel of rozenblaadjes. Siroop van Vlierbloesem (projectje voor volgend jaar) en je kunt er ook alcohol mee kleuren. Denk aan gin of wodka waar je een aantal bloemen aan toevoegt. Je laat dit een paar weken intrekken en je hebt gekleurde gin (projectje voor deze zomer hmm). En zo zijn er nog genoeg dingen te bedenken die je met eetbare bloemen kunt doen.

Ik wilde dit keer iets uitproberen waar je direct resultaat van ziet en belangrijker proeft. Vandaar bloemenboter. Hier gebruik ik overigens 100% pure roomboter voor en geen plantaardige margarine (zooi). Het is super simpel om te maken, snel klaar en je kunt de boter een week of 2 in de koelkast bewaren. Daarnaast kun je het volgens mij ook invriezen (ga ik in ieder geval nu ook proberen), altijd leuk voor feestjes.

Ingrediënten

250 gram roomboter
Handjevol eetbare bloemen
6 stengels bieslook
1 teentje fijngesneden knoflook
Zout en peper

Bloemenboter

hart Laat de boter op kamertemperatuur komen.

hart Snij de blaadjes van de bloemetjes samen met de bieslook in kleine reepjes. En snij de knoflook zo fijn mogelijk.

hart Meng alles door de roomboter en breng op smaak met peper en zout.

Bloemenboter
hart Rol het geheel in huishoudfolie en maak er een mooie rol van.

Bloemenboter
hart Leg terug in de koelkast, zodat het op kan stijven.

hart Na een uurtje is het klaar en aansnijden maar!

Bloemenboter

 

 

Gekarameliseerd uientaartje

Hartig taartje met gekarameliseerde uien en balsamico

Sommige smaken passen zo goed bij elkaar dat ze geen verdere introductie nodig hebben. De combinatie van tijm, champignons en uien is er zo een. En laat je de uien nog wat karameliseren terwijl je daarna de champignons en tijm in de pan legt, dan heb je een klein succes nummertje. Het enige wat ik jammergenoeg niet in huis had was blauwe kaas, dus koos ik dit keer voor feta. Bijna net zo lekker. Je kunt het taartje overigens zowel ’s middags als ’s avonds eten. Bijvoorbeeld als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met een salade ernaast. Verviervoudig de hoeveelheden en je hebt een hele taart. En dat is volgens mij geen straf.

Ingrediënten per persoon

1 plak bladerdeeg
1 rode ui
1 sjalot
2 takjes tijm
1 tl honing
3 el balsamico azijn
1 el witte wijn azijn
1 tl suiker
Handjevol champignons
Handjevol verkruimelde kaas (elke kaas kan erover, maar des te pittiger de kaas, des te meer contrast qua smaak)
Zout en peper
1 eigeel

Bereiding uien taartje

hart Haal het bladerdeeg uit de vriezer en verwarm de oven voor op 200c.

hart Snij de ui, sjalot en champignons in reepjes.

hart Verwarm een pan op middelhoog vuur en smelt hier een klontje boter en wat olijfolie in.

hart Doe de ui en sjalot in de pan en blijf roeren. Zodra de uien geen vocht meer afgeven en glazig worden kan de honing, balsamico en suiker erbij.

hart Blijf gedurende 10-15 minuten roeren en haal ondertussen de tijmblaadjes van de takjes.

hart Doe de tijm en champignons erbij in de pan. Na ongeveer 5-10 minuten is het mengsel klaar.

hart Als het bladerdeeg ontdooit is, kun je deze aflakken met geklutst eigeel (voor de kleur).

hart Leg het mengsel op het bladerdeeg en maak af met wat verkruimelde kaas.

hart Na 12 minuten in de oven is het klaar!

Gekarameliseerd uientaartje

Aziatische maaltijdsoep

Aziatische maaltijdsoep met freekeh en garnalen

Maandagen zijn voor makkelijke maaltijden en dus het liefst voor soep! Die twee, vormen de perfecte combinatie, want aan soep kun je bijna niets verkeerd doen. Daarom vandaag een lekker pittig Aziatisch noodlesoepje. Zonder noodles, maar met freekeh. Ik wilde al heel lang iets met freekeh maken al was het alleen maar  omdat ik dan tijdens het koken ongegeneerd “let’s get freaky baby” mag zingen. Freekeh is voor mij een relatief nieuwe graansoort, maar ik ben weg van de smaak! Het wordt gemaakt van geroosterde groene tarwe, die na het rooster proces wordt gebroken tot kleine eetbare deeltjes. Je kunt het gebruiken ter vervanging van  rijst of couscous en het is zowel warm als koud te eten. Perfect als ingrediënt voor bijvoorbeeld salades, maar dus ook in een maaltijdsoep.

Bouillon

Je kunt uiteraard alleen de basis voor kippen- of groentebouillon gebruiken. Maar ik vind het lekker om wat extra Azië mee te geven. Daarom heb ik de bouillon een uurtje opgezet met alle onderstaande kruiden, zo krijgt het meer een spicy smaak. Ben geen liefhebber van pittig eten, verander dan de samenstelling tot een mix die jij lekker vindt. Alles kan erin. Wil je het jezelf nog makkelijker maken. Zet de bouillon dan de avond ervoor op. Laat het afkoelen, bewaar in de koelkast, zo hebben de smaken nog meer de tijd om erin te trekken en hoef je het de volgende dag alleen nog maar op te warmen.

Ingrediënten voor 4 personen

2 liter kippen- of groentebouillon
Diverse kruiden voor de bouillon: gember, laos, chilipoeder en vlokken, cayennepeper, paprikapoeder, komijn, zoete ketjap
100 gram freekeh
4 eieren
250 gram gekookte en gepelde garnalen
1/4 Chinese kool
100 gram spinazie

Bereiding

hart Zet de bouillon op het vuur en doe alle kruiden erin. Laat deze minimaal een uur opstaan.

hart Kook de freekeh volgens de aanwijzing op de verpakking.

hart Kook de eieren hard in 6 minuten.

hart Snij de Chinese kool, spinazie en eieren in reepjes.

hart Alles klaar? Pak dan een diep bord en begin met alle losse delen. Middenin een grote schep freekeh, daaromheen de garnalen, het ei, de groentes en maak het eventueel af met wat extra sambal. Giet als laatste de bouillon erover.

Smakelijk!

Aziatische maaltijdsoep

TIP! Mocht het alsnog te pittig zijn, doe dan wat extra suiker door de bouillon of drink er een beker melk bij!

 

Salade met groene groentes

Zomerse salade met groene groente

Soms zijn er dagen dat je lekker licht wil eten in de zomer. Deze salade is daar perfect voor. Hij zit vol met allerlei soorten groene groentes, die stuk voor stuk erg gezond zijn. Dit komt doordat ze vol zitten met anti-oxidanten, vitamines, mineralen en vezels. Daarnaast zorgt het gebruik van eiwitrijke toevoegingen (eieren, kipfilet, feta) ervoor dat de salade goed vult en dat je minder snel een honger gevoel hebt.

Mocht je deze salade als bijgerecht willen eten, halveer dan de porties of maak alles zoals hieronder aangegeven en bewaar de rest van de salade als lunch  voor de volgende dag. Bewaar in dat laatste geval de dressing even apart. Anders wordt het een zompige salade.

Ingrediënten voor 2/3 personen

Halve krop ijsbergsla
200 gram spinazie
200 gram doperwten
3/4 komkommer
1/2 courgette
200 gram dungesneden kipfilet
100 gram feta
2 sjalotjes
3 gekookte eieren
Zout en peper naar smaak
Dressing naar keuze

Zomerse salade met groene groente

hart Snij de ijsbergsla en spinazie in kleine reepjes.

hart Zet een pannetje met water op het vuur. Zodra het water kookt, de erwtjes erbij doen en 2 minuten laten meekoken. Daarna afspoelen onder koud water.

hart Zet nog een pannetje met water op voor de eieren. Kook deze hard in 6 minuten.

hart Ga ondertussen verder met snijden; de komkommer, courgette, kipfilet, sjalotjes en de feta.

hart Hussel alles door elkaar in een grote bak.

hart Doe hier zout en peper overheen en eventueel nog wat extra verse kruiden (denk aan bieslook en/of peterselie).

hart Als laatste kan de dressing erdoor en kunnen de gesneden eitjes erop.

Eet smakelijk!

Salade met groene groentes

Lieve moestuin

Lieve moestuin, bedankt. Of eigenlijk moet ik Albert Heijn bedanken. Nooit gedacht dat ik een van de grootste supermarkt ketens van Nederland een bedankje zou geven, maar dankzij de moestuintjes actie van begin dit jaar ben ik al het voedsel nog meer gaan waarderen. Wij hebben er uiteraard ook aan meegedaan. In eerste instantie voor de kinderen, die natuurlijk houden van ‘dingen’ sparen. Maar al snel kwam ik erachter dat ik het stiekem leuker begon te vinden dan die twee.

IMG_3883

Ondanks dat mijn ouders al jaren een moestuin hebben (en een behoorlijk grote ook), ben ik er toch minder betrokken bij geweest. Natuurlijk heb ik altijd genoten van alles wat ik van ze kreeg en het smaakte wel 1000x beter dan iedere andere groente uit de supermarkt. Voor mij was het voornamelijk, erg lekker. Wat prima is, maar dit jaar zijn mijn ogen weer een stukje verder geopend. Hoewel ik gelukkig nooit een type ben geweest om alles achteloos in mijn mond te steken of te laten verpieteren in de koelkast, kan ik nu alleen maar zeggen dat het zooooo leuk is om alles te zien groeien en bloeien in onze eigen moestuin of eigenlijk moesbalkon. Je krijgt zoveel meer respect voor die ene courgette, dat bosje radijsjes of die worteltjes die je graag als tussendoortje opsnackt. Want je hebt ze vanaf het eerste zaadje zien groeien.

IMG_3880

Het is mooi om te zien hoe bij ons potten met spinazie, rucola en broccoli groeien. Hoe de kinderen nu al weten wat de worteltjes zijn en hoe de krulpeterselie en dille eruit zien. Wat er gebeurt op het moment dat ze doorschieten en bloemetjes krijgen (en je ze niet meer kunt eten). Maar ook het verschil in sla. Binnen een mum van tijd staat ons balkonnetje vol met kropsla waar de veldsla maar wat lastiger los komt. De eerste tomaatjes worden op dit moment zelfs al zichtbaar, die straks samen met onze basilicum en rucola een overheerlijke tomatensalade maken.

IMG_3879

Alles is uiteraard in mini formaat. Want we hebben een balkon en geen tuin. En naast alle kleine groentjes staan er ook twee mega bakken met 17 verschillende soorten eetbare bloemen. Van Oost-Indische kers tot Goudsebloem en wie weet wat nog meer. Dus hebben we uiteindelijk misschien 3 wortels, een paar plukjes rucola, 4 kleine cherry tomaatjes en een handjevol spinazie. Maar dat maakt niet uit, want ik heb alles zien groeien vanaf het eerste zaadje dat we gepland hebben toen het nog midden winter was. Ik heb alles liefde gegeven en voornamelijk veel water 🙂 Ik ben blogs gaan opzoeken over de groeiwijze van verschillende soorten groente. Maar het belangrijkste, ik heb nog meer respect gekregen voor voedsel. En daar kun je de volgende keer over nadenken, als er weer een stukje groente vergeten in de koelkast ligt te verpieteren en uiteindelijk weggegooid moet worden. Dat heeft er maanden over gedaan om hier te komen en is niet zomaar even aan komen waaien.

IMG_3881

Mijn tip aan iedereen is, begin met een (mini) moestuin. Al zijn het maar kruiden voor in de keuken of een klein tomatenplantje voor op het balkon of ergens achter in de tuin. Je zult er versteld van staan hoe blij je wordt zodra de eerste groene stengeltjes zichtbaar worden en hoe lekker het smaakt als je er een hapje van neemt. En misschien, heel misschien gooi je de volgende keer het karretje iets minder vol, kijk je nog een keer in de koelkast en maak je op wat er nog ligt. Zo krijg je nog iets meer liefde voor alles wat je in je mond stopt.

IMG_3885

 

 

 

Salade met krieltjes en tuinbonen

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

Tuinbonen. Ik ben er nooit dol op geweest, maar mijn vriend zei laatst dat hij het zo jammer vindt dat we ze nooit eten. Misschien heb ik er geen band mee omdat  ze vroeger soldatentenen werden genoemd bij ons thuis of door die giga tuinbonen geur die na het koken vrijkwam. Laten we zeggen, ik loop er niet warm voor. Of althans liep… Want ik ben erachter gekomen als je tuinbonen duppel dopt, de smaak veel zachter wordt en de kleur veel groener.  Het ziet er dus een stuk aantrekkelijker uit (no more soldatentenen) en het smaakt veel beter. Je bent alleen wat langer bezig, met name het dubbeldop gedeelte vergt enige handigheid waar ik soms het geduld niet voor heb (lees, ik druk ze gewoon uit hun velletje, i.p.v. netjes een opening te snijden en ze daardoor naar buiten te laten komen). Maar het is het dubbel en dwars waard.

Je kunt de forel in de salade ook vervangen voor zalm, garnalen of kip. Maar ik had zin in een lekkere vette vis. De salade was daardoor goed in balans; vette, volle en frisse smaken. Wij hebben de salade als maaltijdsalade gegeten, zonder iets erbij. Daarom is deze perfect om van de week met de zomerse temperaturen op tafel te zetten.

Ingrediënten voor 2 personen

500 gram krieltjes
850 gram tuinbonen
250 gram gerookte forel
1 sjalotje
3/4 komkommer
Handjevol dille

Honing mosterd vinaigrette
3 delen extra vergine olijfolie
1 deel witte wijn azijn
1 tl grove mosterd
1 tl honing
1/2 citroen
Zout en peper

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

hart Begin met het doppen van de tuinbonen. Maak een inkeping met je mes aan de zijkant en haal de boontjes eruit. Per tuinboon zitten er zo’n 4 boontjes in.

hart Breng een pannetje met een laagje water (3cm) aan de kook, samen met een scheut melk. De melk zorgt ervoor dat het velletje straks wat losser zit i.v.m. het dubbeldoppen.

hart Zodra het water kookt, de boontjes toevoegen. Dit geheel laten doorkoken voor zo’n 15 minuten. Daarna afgieten en afspoelen.

hart Breng dan opnieuw een pannetje met water aan de kook (zonder zout) en blancheer de boontjes 2 minuten. Daarna direct afspoelen onder ijskoud water.

hart Als je goed kijkt, zie je de felgroene boon al een beetje door het vliesje heen. Je kunt nu beginnen met het dubbeldoppen. Maak een sneetje aan de zijkant van de boon en druk de felgroene tuinboon eruit. Herhaal dit met al je boontjes.

hart Nu kun je verder gaan met de rest van de salade.

hart Bereid de krieltjes hoe jij ze lekker vindt (met- of zonder schil, koken, bakken of oven etc..). 

hart Snij de komkommer in kleine stukjes samen met de gerookte forel.

hart Doe dit in een grote schaal met wat fijn geknipte dille en het fijn gesneden sjalotje.

hart Maak de vinaigrette door de bovenstaande ingrediënten door elkaar te mengen.

hart Zodra de aardappels klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen. Daarna kan alles in de schaal en husselen maar.

Et voilà de krieltjes salade met dubbel gedopte tuinbonen is klaar!

Salade met krieltjes en tuinbonen

 

Zomers stamppotje met raapstelen

Mijn ouders hebben een moestuin, zo een die de oppervlakte van mijn totale woning beslaat. En altijd als ik daar in de zomer langsga zie ik iedereen heerlijk met zijn handen in de aarde; bloemen, fruit of groente zaaien en natuurlijk (belangrijker) oogsten. Alle mensen die daar een tuin hebben zijn zo lief voor elkaar, ze delen niet alleen zaadjes en tips maar ook hun vers geoogste groentes. Toen ik er vorige week op bezoek kwam kreeg ik niet alleen een zak vol verse kruiden mee van mijn moeder, maar mocht ik ook bij de buurvrouw wat verse raapstelen plukken. Super lekker! Want er bestaat niets boven de smaak van verse groente uit eigen tuin.

Nog nooit eerder had ik raapstelen gegeten, maar het leek mij (net als b.v. andijvie) perfect om rauw te verwerken in een stamppotje. Aangezien ik op dinsdagavond altijd sport en ik dan meestal mijn vriend lief aankijk of hij wil koken, leek mij dit een perfect moment om uit te proberen. Hmm dat was het ook. Super simpel om te maken en binnen mum van tijd op tafel!  Dus mannen van Nederland 😉 verras je vriendin met deze heerlijke zomerse stamppot.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram raapstelen
2 zoete aardappels
1 teen knoflook
1 citroen
1/2 rode peper
30 gram parmezaanse kaas
Kruiden naar smaak
Scheutje melk

Zomers stamppotje met raapstelen

hart Begin met het maken van de zoete aardappelstamppot.

hart Snij de zoete aardappel in blokjes van 1 x 1 cm. Breng deze in een pan met water en een beetje zout aan de kook, voor zo’n 20 minuten.

hart Giet het water af en stamp de aardappelen met behulp met een scheut melk fijn.

hart Zorg dat je de knoflook en de peper alvast in kleine stukjes hebt gesneden (peper zonder zaadlijsten) en doe deze bij de puree. Breng verder op smaak met wat kruiden, parmezaanse kaas en en een beetje citroen rasp. Gebruik eventueel ook nog een scheut citroensap.

hart Was de raapstelen en verwijder de steel. Roer deze (rauw) door de stamppot.

hart Wij aten het met heerlijk malse kipsaté, maar serveer dit als bijgerecht bij iedere BBQ en je maakt iedereen blij! En je leest het.. Een kind (man) kan de was doen!

Eet smakelijk!

Zomerse stamppot met raapstelen

barcelona weekendje weg

Mijn beste Barcelona tips!

Shahart Barcelona. Wat fijn dat ik er 1.5 week geleden nog op mijn slippers rondliep. Het is een prachtige stad met een heerlijk strand, heeft tal van diverse wijken, vriendelijke mensen en uiteraard heerlijk eten! Wij zijn er 5 dagen geweest en vanwege de fijne vluchttijden (aankomst donderdagochtend 08:00 en vertrek maandagavond 22:00) hebben we de tijd goed benut.

Het was een perfecte combinatie tussen sightseeing en ontspanning, alhoewel ik mijn voeten soms nog steeds voel van het vele wandelen.

Omdat Barcelona zoveel verschillende wijken en bars en restaurants kent, heb ik in ieder geval mijn favorieten voor jullie opgeschreven. Dus mocht je binnenkort nog richting Barca gaan, dan mag je het volgende echt niet overslaan.

Shalovesfood

hart Zeg je Spanje dan zeg je natuurlijk tapas. En voordat je ergens aan de Ramblas zit, kun je beter deze tips doornemen. Want de ene bar is de andere niet. Wat mij betreft eet je een van de lekkerste tapas bij Gastrobar Elsa y Fred in El Born. De pan con tomata en de jamón ibérico kun je niet aan je voorbij laten gaan evenals de heerlijke desserts. Wij hadden een crème toetje (waarvan ik de naam niet meer weet) en die was goddelijk. Probeer een van de twee tafeltjes buiten te bemachtigen, je zit er heerlijk.

Elsa Y Fred

Elsa Y Fred

Jamón ibérico bij Elsa

Jamón ibérico bij Elsa

hart Maar je mag ook zeker Tapas24 niet overslaan. De tapas bar is gelegen in de wijk L’Eixample en combineert perfect met een bezoekje aan de Sagrada Familia. Of je nu binnen of  buiten zit, je kunt al het heerlijks niet weerstaan. Geloof mij. Gerechtjes als ceviche, tonijn sashimi en tosti van jamón ibérico met truffel doen de ‘normale’ tapas verbleken! Een gegarandeerd succes! Neem wel je portemonnee mee want de prijzen gaan meer richting Nederland dan de Spanje.

Tapas24

Tapas24

hart Uiteraard wil je ook de lekkerste borrel plankjes weghappen. En voor heerlijke kazen en lekkere worstjes ga je naar Can Recansens, in de opkomende wijk Poble Nou. Het pand ziet er zowel buiten als binnen prachtig uit. Het ademt een en al Barcelona. In de smalle entree vind je overal flessen wijn, pompoenen, uien, artisjokken en het kleine restaurant kent vele verschillende knusse ruimtes. Reserveren is handig of je moet zorgen dat je op tijd bent. Op Spaanse tijd welteverstaan. De rij voor de deur was hordesdik om 23:00 en wij zaten dan ook rond 23:45 aan ons gerechtje te smikkelen.

Can Recansens

De rij met wachtenden voor Can Recansens om 23:00

hart Als je met meerdere mensen bent en je kunt het maar niet eens worden over de keuze voor een restaurant dan biedt Mercat Princesa de uitkomst. Een food hal in El Born met meerdere standjes die elke hun eigen specialiteiten hebben. Zo kan iedereen zijn/haar lievelings los bestellen en daarna plaatsnemen aan een van de lange tafels waar het eten wordt gebracht. Een prima locatie, maar als je opzoek bent naar het echte Spaanse gevoel dan zou ik deze toch even overslaan.

hart Burger time!! Soms ben je even klaar met die kleine tapas hapjes en verlang je naar een dikke burger. Dan mag je MakaMaka niet overslaan. Gelegen aan de rand van het strand van Barceloneta is MakaMaka perfect na een strand dag. Tip! Probeer de Jamaican burger en drink een heerlijke cocktail bij op een van de ligbedden.

Cocktails@MakaMaka

Cocktails@MakaMaka

hart In Spanje, Vietnamees eten… Waarom zou je dat doen? Ga naar Bun Bo Vietnam en je begrijpt precies waarom! Bun Bo bevindt zich vlakbij de Kathedraal in de Gotische wijk. Wij hebben hier uitgebreid geluncht op het terras. Ga voor de proeverij van hapjes en je volgende vakantiebestemming is al bijna geboekt.

Terras van bun Bo Vietnam

Terras van Bun Bo Vietnam

Vietnamese proeverij

Vietnamese proeverij

Shalovesdrinks

hart De leukste bars vind je sowieso in El Born. In deze gezellige studentenwijk lopen de straten kriskras door elkaar en vind je overal kleine sfeervolle pleintjes. Die allemaal weer heerlijke bars hebben. Als je opzoek bent naar een bijzondere G&T, dan kun je het beste naar Rubi gaan. Deze genuine gin bar ligt verstopt in een van de straatjes van Born en eenmaal binnen weet je niet wat je ziet. Het kleine barretje brouwt eigen gin en ze hebben wel 50 verschillende soorten. Met smaken die je niet snel tegenkomt zoals; tomaat/basilicum of olijf gin.

Alle 50 gin soorten

Alle 50 gin soorten

hart Waar je ook heerlijke G&T’s (of een andere lekkere cocktail) drinkt is in Paspartú. Eveneens een mini barretje verscholen achter een van de leuke pleintjes in Born. Als je even gin moe bent, dan kun je ook altijd even een overheerlijke caipirinha drinken. En neem even de tijd om met de barman een babbeltje te maken. Hij is super aardig en staat erom bekend even te willen kletsen.

Cocktails bij Paspartú

Cocktails bij Paspartú

hart Als je even wil ontsnappen aan de drukte van de stad, sla dan Antic Teatre niet over. Dit theater met gigantische binnentuin ademt een en al rust en is perfect om even bij te komen. Of je nu romantisch onder de vijgenboom zit of bovenop het patio, je komt gegarandeerd bij na een van je vele stadswandelingen.

Entree Antic Teatre

Entree Antic Teatre

Vijgenboom

Vijgenboom

hart Nog een plekje waar je prima even kunt bijkomen is op het dakterras van Cer el Cle. Geniet van een espresso terwijl je de straatmuziekanten onder het gebouw hoort spelen. Heerlijk! Je kunt er ook eten (zag er overigens heel goed uit), maar wij zaten er dit keer alleen aan de koffie.

Het dakterras van Cer el Cle

Het dakterras van Cer el Cle

hart Spanje is Cava en Cava is Spanje. En waar houden Nederlanders nog meer van dan Cava. Goedkope Cava! Bij Champañeria in Barceloneta drink je cava voor gemiddeld €1,20 per glas. Je kunt er vanaf 09:00 s’ ochtends aanschuiven en blijven hangen tot 22:00. Dus met een beetje geluk ontbijt, lunch en dineer je er voor een prikkie. Ze houden het gelukkig wel goed in de gaten. Na ieder 3e glaasje Cava ben je verplicht om een van de hapjes erbij te bestellen. Dit om te voorkomen dat je straks naar huis zwemt…

Cava Bar La Champañeria

Cava Bar La Champañeria

Cava Bar La Champañeria

We gaan nog niet naar huis…

Verder…

Een aantal must do’s zijn natuurlijk ook een bezoekje aan Mercat de Santa Caterina, met San Miguel en jamón ibérico in Parc Cituadella liggen terwijl de zon ondergaat, alle straatjes van El Born doorwandelen, in en om alle kathedralen in de Gotische wijk, naar Parc Guell, de Sagrada Familia en huis Battló gaan, of via de boulevard van strand naar strand wandelen en zo kan ik eigenlijk nog wel uren doorgaan. Barcelona is fantastisch!
Ga erheen, spread the word en eat and drink the love!

Salade van geroosterde bloemkool

Salade van geroosterde bloemkool met granaatappelpitjes 

Als de zon schijnt eten we salades. Maar omdat iedereen op een gegeven moment ook wel eens moe wordt van de geijkte quinoa / couscous of groene salades, wilde ik eens spelen met iets anders; bloemkool. Deze bloemkool salade kun je er makkelijk bij hebben. Door de yoghurt dressing te mengen met citroen en granaatappelpitjes krijgt het geheel een fris karakter. Zo past dit prima bij een geroosterd kippetje, lamsburgers of een lekker visspiesje. Gewoon eens uitproberen op een zomerse dag.

Ingrediënten

De roosjes van 1 bloemkool
Droge kruiden voor over de bloemkool: kerriepoeder, komijnpoeder, zout, peper
Handjevol granaatappel pitjes
100 ml Griekse yoghurt
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
Scheut extra vergine olijfolie
Pijnboompitjes

Salade van geroosterde bloemkool met granaatappelpitjes

hart Verwarm de oven voor op 200C.

hart Leg wat bakpapier op een bakplaat en doe hier de bloemkoolroosjes op. Bij mij waren de stukjes niet even groot, maar dit is gewoon een kwestie van even goed in de gaten houden als ze in de oven zitten.

hart Besprenkel de roosjes afzonderlijk met wat olijfolie, zout, peper, kerrie- en komijnpoeder. Dit mag je best royaal doen, want anders komt de smaak niet goed naar voren.

hart De roosjes gaan nu zo’n 25 minuten in de oven.

hart Nu kun je de dressing maken voor over de salade. Meng de yoghurt met een flinke scheut (goede kwaliteit) olijfolie. Doe hier zout, peper, een fijn teentje knoflook en sap van een halve citroen bij. Eventueel wat peterselie als je de look smaak te overheersend vindt.

hart Rooster de pijnboompitjes in een pan totdat ze een mooi lichtbruin kleurtje hebben.

hart Halveer een granaatappel en tik met een pollepel tegen de bolle kant. Als het goed is vallen de pitjes er zo uit.

hart Als de bloemkool klaar is, kun je de salade opmaken. Pak een groot bord of een schaal, leg hier alle roosjes op. Doe hier de yoghurt dressing overheen samen met de granaatappelpitjes. Maak af met de pijboompitjes en nog een klein beetje citroensap.

 

Salade van geroosterde bloemkool