Overheerlijke Thaise Mosselen

Dit overheerlijke mosselpannetje heb ik laatst gemaakt als onderdeel van mijn Asian food date night. Met een recept geïnspireerd op de mosselen van Mossel&Gin dat perfect was na het overheerlijke voorgerecht.

Helaas geeft de foto niet helemaal de realiteit weer. Misschien omdat mosselen bij kaarslicht zich niet echt goed laten fotograferen… Desalniettemin een lekkere twist aan een klassiek gerecht.

Thaise Mosselen

Thaise Mosselen

Mosselseizoen

De laatste weken heb ik het al een paar keer met mensen gehad over “ het mosselseizoen”. Wanneer begin het mosselseizoen eigenlijk? Ik was in de veronderstelling dat het begon zodra de “r” in de maand was.
Maar afgelopen jaar is de eerste lichting mosselen al eind mei gevangen. Dit ook wel mede door het mooie weer, maar over het algemeen kan men schijnbaar juli aanhouden als start van het mosselseizoen.

Goed nieuws dus, want dat betekent dat we allemaal 2 maanden eerder kunnen genieten van deze lekkernij.

Voorbereiden van mosselen

Het maakt niet uit of je mosselen koopt in de supermarkt of bij de visboer, ze hebben altijd voorbereiding nodig. Want het laatste dat je wilt is na een avondje mosselen, een nacht doorbrengen op het toilet *burp*.
Ik trek er meestal 20 minuten voor uit om ze stuk voor stuk te controleren. Dit doe je door:
– De wasbak vol te laten lopen met koud water.
– De mosselen in de bak met koud water te leggen.
– Te controleren op overtollige draden (die worden ook wel baarden genoemd) en deze eraf te trekken.
– Ze één voor één op te pakken en ertegenaan te tikken met je nagel (of tik ze op het randje van het keukenblad).
– Sluit de mossel dan leeft hij nog en kan hij straks in de pan.
– Blijft de schelp openstaan, dan is hij dood en moet je ‘m echt weggooien.

Ingrediënten (voor 2 personen)

2kg mosselen
1 zakje mosselgroente
1 glas droge witte wijn
½ glas water
1 ui
2 tenen knoflook
2cm gember
½ rode peper
1 bakje groene currypasta
200ml kokosmelk
2 el wokolie
Bijgerecht
Zoete aardappelfriet
Brood (om de saus mee te deppen)

Thaise mosselen

De mosselen zelf hebben niet veel tijd nodig, dus begin met de zoete aardappelfrietjes.

Start met het voorbereiden van de mosselen zodra de frietjes in de oven liggen. Is de voorbereiding klaar en hebben de frietjes nog 10 minuten nodig, begin dan met het bereiden van de mosselen. Zet een grote (mossel)pan op het vuur en doe daar het water en de wijn in.

Wacht tot het geheel kookt en doe de mosselen en de groente in de pan.
Doe de deksel op de pan en zet het vuur hoog.
Hussel ze een paar keer tussendoor en na 5-8 minuten zijn de mosselen klaar (te herkennen als alle schelpen open staan). Let wel op dat je ze niet te lang kookt, want dan wordt de structuur rubber.

Pak een wok en maak ondertussen de curry klaar. Verhit de olie en doe de currypasta erbij als de olie op temperatuur is.  Roer het geheel goed door, dan kan het pepertje en de gember in de wok. Blijf roeren, na twee minuten kunnen de gesnipperde uien en knoflook erbij. En weer na een paar minuten de kokosmelk. Dit alles goed verwarmen (ik laat het altijd even kort pruttelen).

Als de mosselen klaar zijn, kan het sausje eroverheen.

De frietjes kunnen nu uit de oven en op tafel samen met de mosselen en wat brood.

Ohw en op mijn foto waren a) de mosselen niet zo fotogeniek en b) de helft van m’n frieten aangebrand dus het bakje frietjes ziet er een beetje mager uit. Maar dat mocht de smaak niet drukken 😉

Blikje kokosmelk van 400ml gekocht? Dan heb je nog de helft over, gebruik dit dan de volgende dag bijvoorbeeld in deze tropical smoothie.

Advertenties

4 thoughts on “Overheerlijke Thaise Mosselen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s