Goed gevulde winterse soep met kikkererwten en rundvlees

Ik ben dol op soep. In het najaar en in de winter eet ik het soms wel twee keer per dag. Vaak met de lunch op mijn werk en daarnaast probeer ik thuis ook minimaal 1x per week een grote pan te maken waar wij met z’n tweeën dan twee dagen van kunnen eten. En omdat wij op maandagavond allebei sporten en rond 20:30 pas thuis zijn, probeer ik op zondag vaak al een pan te maken die we alleen op hoeven te warmen.

winterse soep met kikkererwten en rundvlees

Beefie Chickpea Soep

En zo kwam ik afgelopen weekend op de beefie chickpea soep, of natuurlijk gewoon: de goed gevulde winterse soep met kikkererwten en rundvlees (wat toch iets minder lekker bekt). Deze soep is perfect voor koude, natte winterdagen. Het is een lekker dik soepje, dat je maagje goed vult. Dat komt omdat ik naast de kikkererwten ook Fregula Sarda in de soep heb gedaan. Dat is een biologische pasta gemaakt van griesmeel die ik een tijd geleden op de SundayMarket in Amsterdam heb gekocht. Het is vergelijkbaar met risotto rijst, maar dan in pasta vorm (kleine bolletjes). Die qua garing dezelfde tijd en bereiding nodig hebben als risotto. Ik heb ze uiteindelijk gewoon laten meegaren in de soep, wat heerlijk was.
Eet je liever geen tarwe? Dan kan je het vervangen voor QuinoaDie heeft dan i.p.v. 45 minuten, eerder 30 minuten nodig, maar zorgt ook voor een goed gevulde soep. Het is wel een weekendsoep, want je hebt een paar uur bereidingstijd nodig. Dat komt door de runderpoulet. Die heeft tijd nodig om te garen en om zijn smaak af te geven aan de soep.

Ingrediënten voor 2 tot 4 personen

300 gr runderpoulet
100 gr Fregula Sarda 
400 gr kikkererwten
1 prei
1 ui
4 tenen knoflook
1 blikje tomatenpuree

½ glas rode wijn
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
1 tl komijn
2 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
2 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
3 blokjes groentebouillon

Beefie Chickpea Soup

1. Een goede voorbereiding is het halve werk. Dus zorg dat je naast tijd, ook een (soep)pan hebt met een dikke bodem. Ik heb hiervoor een braadpan gebruikt. En snij vooraf alvast de prei, ui en knoflook in reepjes.

2. Zet de pan op hoog vuur en begin met het aanbakken van de runderpoulet. Zodra het vlees dichtgeschroeid is, kan het even uit de pan, zodat de groentes klaargemaakt kunnen worden.

3. Begin met de ui en knoflook. Deze bak je in het braadvocht van het vlees. Zodra ze glazig zijn kan de prei erbij. Dit geheel een aantal minuten doorroeren. Ondertussen kunnen de droge kruiden (poeder kruiden) toegevoegd worden, samen met de tomatenpuree. Bak het geheel nog 2 minuten door en doe dan het vlees weer in de pan. Blus het af met de rode wijn. De tijm, rozemarijn en laurier kunnen nu ook de pan in.

4. Laat het geheel even een minuut of twee opstaan zodat de wijn een beetje verdampt. Doe dan de 1.5 liter groentebouillon erbij. Daarna kan de deksel op de pan.

5. Na 2 uur pruttelen kunnen de kikkererwten en de (in dit geval) Fregula Sarda erbij. Dat nog 45 minuten tot een uur op laten staan en de soep is klaar.

Serveer de soep direct of laat ‘m afkoelen. Zet het weg in de koelkast en je hoeft ‘m alleen nog maar op te warmen de volgende dag.

Eet Smakelijk!

Liefs Sha

Chickpeasoup

Advertenties

4 thoughts on “Goed gevulde winterse soep met kikkererwten en rundvlees

  1. Hij is zo lekker als ie er uit ziet! Heb t eerste kopje op, echt n blijvertje 🙂 heb de quinoa variant gemaakt en wat extra rode peper toegevoegd. Heerlijke vullende soep die inderdaad goed is om op voorraad te hebben voor de drukke dagen. Nogmaals bedankt en nieuwe maaltijdsoep-receptjes zijn welkom!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s