Sha’s Shakshuka

Al bezig met de boodschappen voor het kater ontbijt (brunch) op 1 januari? Dan mag dit overheerlijke eiergerecht niet missen. Geïnspireerd op de Shakshuka’s die ik de afgelopen tijd voorbij zag komen en een rommelende maag, ben ik laatst op zondagochtend mijn (koel)kast ingedoken om na te gaan of ik voldoende in huis had om mijn eerste Shakshuka te maken. Omdat ik een paar ingrediënten niet had, (waaronder saffraan, komijnzaad, rode en gele paprika) heb ik er uiteindelijk mijn eigen twist aan gegeven en zo werd het Sha’s Shakshuka.

Shakshuka??

Shakshuka (ik spreek het uit als Sjagsjoeka) is een eiergerecht met een licht pittige tomatensaus.  Het komt oorspronkelijk uit de Israëlische/ Arabische keuken en wordt meestal gegeten als ontbijt of lunch maar soms ook als (licht) diner. Van alle markten thuis dus. Het leuke aan dit gerecht is, dat het super makkelijk is omdat je maar 1 pan nodig hebt. En het staat al met 30 minuten op tafel. Als het een beetje een grote pan is, ben je verzekerd dat je kater goed gevoederd wordt.

Ingrediënten

1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1 tl gedroogde peterselie
1 kleine groene paprika
3 bosuitjes
4 tomaten
3 takjes verse tijm
3 eieren
2 tenen knoflook
Zout en peper naar smaak

Sha’s Shakshuka

Pak een koekenpan of braadpan en zet deze met wat olie en een klein beetje boter op het vuur.

Snij 2 van de 3 stengels bosui fijn en doe deze in de pan samen met alle kruiden. Zorg ervoor dat je alles even goed aanbakt en voeg na een minuut of 2 de knoflook toe. Blijf goed roeren en zet het vuur lager (middelhoog), anders bakt het aan.

Snij ondertussen de tomaten (in blokjes) en de paprika (in reepjes). Voeg eerst de paprika toe, bak deze even mee en daarna kunnen de tomaten erbij. Roer alles even goed door en zodra het begint te slinken voeg je een half kopje water toe. Kijk zelf even wat de juiste hoeveelheid is voor de pan die je gebruikt. Het is de bedoeling dat de saus de dikte krijgt van een pastasaus (het maakt niet uit als het eerst iets wateriger is, het kookt namelijk toch iets in).

Dit laat je 10-15 minuten pruttelen. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Als de saus is ingedikt en de smaken goed zijn, kan je de eieren erin breken. Hoeveel eieren is afhankelijk van de pan, bij mij werden het er 3. Laat ze 15 minuten op laag-middelhoog vuur op laten staan en daarna nog 3 minuten met de deksel erop.

Shakshuka

Als het klaar is, pan van het vuur halen, de laatste bosuitjes eroverheen en alles kan op tafel. Lekker uitlepelen of serveren met brood (wij hadden alleen nog ‘gewoon’ brood in de vriezer) maar ik zou het lekker met Turks Brood of Pita eten.

Happy Hangover day!

Shakshuka

Shakshuka

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s