Frittata met kippendijen en paddenstoelen

Even geen zin om te koken? Maar wel om iets lekkers te eten? Probeer dan deze frittata. Ik ben dol op kippedijen, paddenstoelen, tijm en ei. Het was dus een kwestie van tijd totdat daar een frittata uit zou komen ;). Het makkelijkste aan een frittata is, dat je enkel wat ingrediënten in een pan hoeft te klaar te maken, een ei mengsel hieraan toevoegt en het kan de oven in.
Als je het goed doet, sta je niet langer dan 10 minuten in de keuken (op de oventijd na dan, maar dan kan je lekker op de bank ploffen).
Daarnaast kan je er zo’n beetje alles in doen wat je lekker vindt. Ideaal dus om bijvoorbeeld eens je koelkast leeg te eten.

Ingrediënten voor 1 taart

300 gram kippendijen
3 takjes tijm
1tl gedroogde peterselie
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 portobellos
100 gram oesterzwammen
50 gram kastanjechampignons
Geraspte oude kaas
4/5 eieren
1/2 bakje creme fraîche (light) / slagroom / melk / soja room
Zout en peper naar smaak

Frittata met kippendijen en paddenstoelen

Verwarm de oven voor op 180C.

Pak twee snijplanken, voor de kip en voor de uien. Snij de kippendijen in repen van 2 bij 5 cm.

Zet een pan op het vuur met een klontje boter en wat olie. Schroei de kip dicht.

Snij alle paddenstoelen en doe ze samen met de uien bij de kip in de pan.

Als alle paddenstoelen geslonken zijn, kan de tijm, peterselie, knoflook, zout en peper erbij.

Pak een schaaltje. Klop de eieren los met de room, zout, peper en een handjevol oude kaas.

Na ongeveer 10 minuten zijn de kip en paddenstoelen klaar. Haal ze van het vuur en roer het eiermengsel erdoorheen.

Daarna kan het in de ovenschaal. Kaas eroverheen strooien en voor 25 minuten de oven in.

frittata

Eet smakelijk!

Psst heb je nog frittata over? Koud smaakt het heerlijk, dus neem het de volgende dag mee naar je werk als lunch.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s