Makkelijke Marokkaanse Linzensoep

Wie mij volgt op Instagram weet dat ik sinds een paar weken op maandag soep maak #shalovessoep. Een soort mini catering voor de buren bij mij in het pand. Die kunnen op maandag een kom maaltijdsoep afhalen. En deze week stond er Marokkaanse Linzensoep op het menu.

Linzen

Linzen zijn (zoals veel mensen denken) geen groente maar peulvruchten. Je hebt ze in allerlei kleuren, waarvan de gele en rode vaak de kortste bereidingstijd hebben. Na een minuut of 15-20 zijn ze vaak al klaar. Ze zijn perfect in een maaltijdsoep omdat ze lekker papperig worden, wat zorgt voor een heerlijk dikke soep. Wist je trouwens dat linzen erg gezond zijn. Ze bevatten veel vezels, hebben een hoog ijzergehalte en zijn een bron aan eiwitten, perfect als je bijvoorbeeld veel sport of minder/geen vlees eet.

Zoals in elke soep, kun je ook in de linzensoep alles verwerken wat jij lekker vindt. En ik heb dit keer gekozen voor een mix van gepelde tomaten, tomatenblokjes, doperwten en rode peper.

Marokkaanse Linzensoep

Ingredienten voor 3 – 4 kommen soep

300 gram rode linzen
1 ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
2 tl komijnpoeder
2 tl kerriepoeder
2 tl korianderzaad
1 tl kaneelpoeder
1 blik gepelde tomaten
1 blik tomatenblokjes
2 blokjes groentebouillon
1 liter water
Scheutje kookroom
Verse koriander
Verse peterselie
Kokosolie

Marokkaanse Linzensoep

hartSnij de ui, de knoflook en de rode peper in kleine stukjes (verwijder de zaadlijsten van de peper als je niet te heet wil eten).

hartZet een soeppan op het vuur met een klontje kokosolie. Zodra deze gesmolten is kunnen de uien en de knoflook in de pan.

hartRoer deze 3 minuten door. Nu kunnen de alle droge kruiden erbij.

hartDit geheel nog een minuut of 2 doorroeren.

hartNu kunnen zowel de stukjes peper als alle tomaten in de pan. Zorg ervoor dat je water gekookt hebt, dan kan dit samen met de bouillonblokjes en de rode linzen als laatste erbij.

hartDit laat je doorkoken totdat de linzen klaar zijn (minuut of 20).

hartAfmaken met een scheutje room en wat verse peterselie en koriander.

Lekker dippen met een broodje en je maaltijdsoep is klaar!
Eet Smakelijk!

Marokkaanse Linzensoep

Advertenties

9 thoughts on “Makkelijke Marokkaanse Linzensoep

  1. Pingback: Snelle Spaanse maaltijdsoep met chorizo en kikkererwten | shalovesfood

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s