Quesadillas met kip en guacamole

Dit gerechtje is perfect als je even geen zin hebt om te koken. Het vergt weinig handelingen (helemaal als je een keukenmachine hebt voor de guacamole) en smaakt heerlijk. Het lekkerste is, dat je het gewoon op de bank uit het vuistje op kan eten. Ook wel eens lekker toch.

Quesadilla

Een quesadilla is eigenlijk een soort Mexicaanse tosti. Ze worden gemaakt door twee wraps op elkaar te leggen en te vullen met ‘iets lekkers’. Wat jij lekker vindt dus. En ik had dit keer zoveel zin in guacamole en kip, dat ik hiervoor heb gekozen. Je kunt de quesadilla’s bereiden in een tosti apparaat, grillpan of in de oven op grill stand. Dat laatste heb ik gedaan en smaakte top. Maar ik denk dat een grillpan nog lekkerder is, dus die wil ik de volgende keer uitproberen.

Ingrediënten voor 2 personen

4 wraps
300 gram kippedijen
1 teen knoflook
1 kleine ui
1 tl cayennepeper
1 tl chilipoeder
1 tl kerriepoeder
2 bosuitjes
2 handen geraspte oude kaas
Zout en peper naar smaak

Voor de guacamole
1 avocado
1 sjalotje
1 teen knoflook
2 tomaten
1/2 rode peper
1 bosui
15 gram koriander
Flinke scheut citroensap
Zout en peper

Quesadillas met kip en guacamole

hart Zet de oven aan op grillstand 2.

hart Begin met het maken van de guacamole. Snij alle bovengenoemde ingrediënten heel fijn en vergeet niet de zaadlijsten uit de tomaten (vochtig) en de rode peper (pittig) te halen. Meng alles met een keukenmachine of mixer tot een romige massa (als je dit niet hebt, gebruik dan een vork om fijn te maken). Zet weg in de koelkast.

hart Snipper de ui en snij de kippendijen in kleine reepjes.

hart Verwarm een pan voor met een klontje kokosolie. Zodra deze op temperatuur is kun je de ui en de knoflook fruiten.

hart Na een paar minuten kunnen de kippendijen en alle kruiden erbij.

hart Zodra de kippetjes gaar zijn, vuur uitdraaien. Nu kun je beginnen met het opbouwen van je quesadilla.

hart Leg een wrap neer (ik heb ze wel even 30 sec opgepiept in de magnetron) en doe hier een flinke laag guacamole op. Leg de kippendijen op de guacamole en strooi als laatste lekker wat kaas en de overgebleven bosui eroverheen. De tweede wrap leg je erboven. Het geheel in de oven afbakken voor zo’n 9-10 minuten.

Quesadilla met kip en guacamole

TIP: Probeer ze halverwege nog een keer te draaien. Dit gaat het makkelijkst door de quesadilla tussen twee borden te leggen en om te draaien.

Eet smakelijk!

Advertenties

One thought on “Quesadillas met kip en guacamole

  1. Pingback: Tortilla pizza met asperges en gerookte zalm | shalovesfood

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s