Feestelijke skinny mini pannenkoekjes

Soms is er reden voor een feestje. Omdat je lief jarig is, omdat je een nieuwe baan hebt, gewoon omdat de zon schijnt, omdat het al weekend is of omdat pannenkoeken het lieveling ontbijt is van je allerliefste. Verzin een reden. En hoe kun je iets beter vieren dan met pannenkoeken als ontbijt? Het liefst met banaan ei pannenkoekjes. Deze skinny mini pannenkoekjes heb ik vorig jaar voor het eerst online gezet en zijn sindsdien favoriet op shalovesfood. Vandaar dat ze wel een upgrade mogen naar een feestelijke 2.0 versie.

Ingrediënten voor een lekkere stapel

2 bananen
3 eieren
1.5 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 el kokosrasp (door het beslag)
Scheut vanille yoghurt (door het beslag)
Snufje zout
1 bakje verse aardbeien
Poedersuiker

Skinny mini pannenkoekjes

hart Doe de banaan, eieren, kaneel, zout en kokosrasp in de keukenmachine. Meng totdat het een glad beslag is. Doe er een scheut vanille yoghurt bij en meng nog even kort door.

hart Verwarm wat kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes om en om bruin.

hart Ga door totdat je een mega stapel hebt.

hart Zet een bord neer, stapel de pannenkoeken erop. Laat wat yoghurt erover naar beneden lopen. Leg de aardbeien om de pannenkoeken samen met poedersuiker, extra kaneel en wat kokosrasp.

hart De beste start van de dag!

Skinny mini pannenkoekjes

Skinny mini pannenkoeken

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s