Tomatensoep met ballen

Ik eet het liefste elke week soep. Zeker als het weer zo herfstachtig is als vandaag. Voor tomatensoep met ballen kun je mij ’s nachts wakker maken.  En ondanks dat mijn guilty pleasure stiekem tomatensoep uit blik is (jaaaa met die plastic soepballetjes, echt waar), kan een zelfgemaakte variant hier uiteraard niet tegenop. Maar dan ga ik het liefst wel voor een vol bord  waar je een vork voor nodig hebt om alles op te eten.

Soepballen

Vroeger gebruikte ik voor de balletjes altijd mager rundergehakt omdat ik dacht dat dit gezonder was en daardoor liever inleverde op de smaak. Nu is magerder soms net zo lekker, maar in dit geval kun je beter kiezen voor het vettere gehakt. Daarom gebruik ik voor mijn balletjes altijd half-om-half gehakt van de slager. Dit is niet alleen lekkerder voor de ballen, maar ook voor de soep. Omdat het gehakt wat vetter is geeft het tijdens het gaar koken ook een heerlijke smaak af aan de soep.

Ingrediënten voor 3/4 personen

6 roma tomaten of andere grote sappige tomaten
1 grote rode ui
3 tenen knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 blik tomatenpuree
150 gram vermicelli
400 gram cannellini bonen (uit blik)
Verse kruiden: 3 stokjes rozemarijn, 4 takjes tijm en 10 blaadjes basilicum (bewaar nog wat extra basilicum om de soep mee te garneren)
Twee groentebouillon blokjes
1.2 liter water

Voor de ballen:
300 gram half-om-half gehakt
1 ei
50 gram paneermeel
1 fijn gesnipperd uitje
2 tenen knoflook
Zout en peper
75 gram Parmezaanse kaas
Wat gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak (b.v. oregano, tijm, basilicum of een Italiaanse kruiden mix)

Italiaanse tomatensoep met ballen

hart Begin met het voorbereiden van de ballen. Pak een grote kom en mix alle ingrediënten voor de balletjes met elkaar. Rol er met je handen balletjes van ter grote van een euro munt. Zet daarna weg in de koelkast tot gebruik.

hart Nu kun je verder met het maken van de soep. Pak een snijplank, snipper de ui en snij de tomaten in kleine blokjes.

hart Verhit een klontje kokosolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook hierin.

hart Doe na een paar minuten de gesneden tomatenblokjes erbij, samen met de tomatenblokjes uit blik, de puree en de verse kruiden. Roer alles even goed door.

hart Het water + bouillon kan erbij in de pan.

hart Laat het geheel een minuut of 10 doorkoken. Haal de takjes van de rozemarijn uit de soep en evt. ook van de tijm (ik gebruik alleen de blaadjes, maar het kan er ook met tak en al in). Pak een staafmixer en pureer even kort (enkele seconden). Voor mij is het lekkerste, als de structuur van de tomaten in de soep nog enigszins zichtbaar, dus niet te papperig.

hart Nu kunnen de balletjes, de vermicelli en de cannellini bonen erbij.

hart Kook het geheel weer een minuut of 10 en dan is de soep klaar.

hart Maak af met wat verse basilicum.

Tomatensoep met ballen

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s