Japanse salade met krieltjes en zalm

Wat zijn de smaken van Japan toch heerlijk. Gember, wasabi en vooral soja. Met het eten van sushi verdwijnen er soms wel liters sojasaus in mijn maag. Om vervolgens de volgende dag wakker te worden met lekkere zout zakken onder je ogen. Iedereen die ouder is dan 30 weet ik waar ik het over heb 😉
Mijn favo Japanse smaken heb ik nu samengebracht in deze overheerlijke Japanse salade. Het lekkerste is als de zalm en krieltjes nog op temperatuur zijn en de salade dus lauwwarm gegeten wordt.

Ingrediënten voor 2 personen

250 gram zalm
1 sjalotje
200 gram krieltjes
Gemengde sla
4 augurken
2 tomaten
1/2 komkommer
150 gram doperwten

Marinade van de zalm
Soja saus
Vissaus
Ingelegde gember
Twee tenen knoflook
Olijfolie

Dressing voor de salade
Wasabi (hoeveelheid afhankelijk van je wasabi radar)
Scheut olijfolie
Sap van 1 citroen
1 fijn gesnipperd sjalotje
Scheut rijstazijn
1 theelepel honing
Zout en peper

Lauwwarme Japanse salade

hart Marineer de zalm minimaal 1 uur van te voren in een afgesloten bak of zak gevuld met het marinade mengsel. Dit gaat een beetje op gevoel, vandaar dat ik geen hoeveelheden erbij het gezet.

hart Maak de dressing door een sjalotje fijn te snijden en in de keukenmachine te mixen met alle bovengenoemde ingrediënten. Zet even weg in de koelkast tot gebruik.

hart Kook de krieltjes in 20 minuten beetgaar. Neem in dezelfde pan de doperwten mee in de laatste twee minuten.

hart Snij augurken fijn, samen met het sjalotje, de tomaten en komkommer (verwijder wel even de zaadlijsten uit de tomaten en komkommer anders wordt t zo vochtig) en doe deze bij de gemengde sla.

hart Maak de salade aan met 2/3 deel van de dressing.

hart Bak de zalm totdat hij mooi rosé is. Hangt af van de dikte van de zalm, ik heb zo’n 1,5 minuut per kant genomen.

hart Snij de aardappeltjes in plakjes en doe deze samen met de doperwten bij de salade.

hart Leg de zalm op een plank en snij er dunne plakjes van.

hart Maak de salade af per bord, met bovenop de stukjes gesneden zalm en het laatste beetje van de dressing.

Japanse salade

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s