Basis tomatensaus

Het is een tijdje stil geweest, soms heb je dat. Even geen zin om in mijn pen te klimmen zeg maar. Nu is het een nieuw jaar, ben ik terug van vakantie, heb ik een nieuwe baan en zin om weer lekkere recepten te delen.

Ik begin met een hele simpele, maar o zo lekker: een basis voor verse tomatensaus.

Probeer als je tijd hebt meteen een grote pan te maken. Zo kun je een deel van de saus invriezen, wecken of terugkoelen zodat je een voorraad hebt voor de komende tijd.

Ingrediënten

2 kg tomaten
1 pakje passata of blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
2 rode uien
3 tenen knoflook
150ml rode wijn
Scheut balsamicoazijn
1 theelepel suiker
Verse kruiden, zoals; rozemarijn, tijm, oregano, basilicum
Zout en peper
Wat vers geraspte parmezaanse kaas
Evt. gedroogde chilivlokken of chilipoeder (als je van een beetje pit houdt)

Te maken..

hart Zorg dat je een pan gebruikt met een dikke bodem, zo kan de saus makkelijk een tijdje op het vuur staan.

hart Snipper de uien en de knoflook en snij alle tomaten in grove stukken.

hart Doe een scheut olie in de pan en fruit hierin de uien en de knoflooktenen.

hart Blus na een paar minuten af met de wijn. Roer het geheel goed door en doe de tomatenpuree en gepelde tomaten erbij in de pan.

hart Blijf roeren en na een minuutje kunnen de tomaten erbij.

hart De kruiden kun je los in de pan erbij doen of je kunt een koffiefilter gebruiken, daar de kruiden in doen, deze dicht nieten en in de saus hangen.

hart Nu is het een kwestie van tijd, proeven en eventueel bijschaven. Ik doe vaak nog een extra scheut balsamico toe, maar ook wat suiker als het te zuur wordt. Rasp er wat parmezaanse kaas doorheen en voeg wat chilivlokken toe. Eigenlijk alles wat jij lekker vindt.

hart Na 1,5 uur pruttelen kun je alles af laten koelen en kun je een deel wecken, invriezen of bewaren voor later in de week.

basis tomatensaustomatensaus

Advertenties
Gekarameliseerd uientaartje

Hartig taartje met gekarameliseerde uien en balsamico

Sommige smaken passen zo goed bij elkaar dat ze geen verdere introductie nodig hebben. De combinatie van tijm, champignons en uien is er zo een. En laat je de uien nog wat karameliseren terwijl je daarna de champignons en tijm in de pan legt, dan heb je een klein succes nummertje. Het enige wat ik jammergenoeg niet in huis had was blauwe kaas, dus koos ik dit keer voor feta. Bijna net zo lekker. Je kunt het taartje overigens zowel ’s middags als ’s avonds eten. Bijvoorbeeld als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met een salade ernaast. Verviervoudig de hoeveelheden en je hebt een hele taart. En dat is volgens mij geen straf.

Ingrediënten per persoon

1 plak bladerdeeg
1 rode ui
1 sjalot
2 takjes tijm
1 tl honing
3 el balsamico azijn
1 el witte wijn azijn
1 tl suiker
Handjevol champignons
Handjevol verkruimelde kaas (elke kaas kan erover, maar des te pittiger de kaas, des te meer contrast qua smaak)
Zout en peper
1 eigeel

Bereiding uien taartje

hart Haal het bladerdeeg uit de vriezer en verwarm de oven voor op 200c.

hart Snij de ui, sjalot en champignons in reepjes.

hart Verwarm een pan op middelhoog vuur en smelt hier een klontje boter en wat olijfolie in.

hart Doe de ui en sjalot in de pan en blijf roeren. Zodra de uien geen vocht meer afgeven en glazig worden kan de honing, balsamico en suiker erbij.

hart Blijf gedurende 10-15 minuten roeren en haal ondertussen de tijmblaadjes van de takjes.

hart Doe de tijm en champignons erbij in de pan. Na ongeveer 5-10 minuten is het mengsel klaar.

hart Als het bladerdeeg ontdooit is, kun je deze aflakken met geklutst eigeel (voor de kleur).

hart Leg het mengsel op het bladerdeeg en maak af met wat verkruimelde kaas.

hart Na 12 minuten in de oven is het klaar!

Gekarameliseerd uientaartje

Aziatische maaltijdsoep

Aziatische maaltijdsoep met freekeh en garnalen

Maandagen zijn voor makkelijke maaltijden en dus het liefst voor soep! Die twee, vormen de perfecte combinatie, want aan soep kun je bijna niets verkeerd doen. Daarom vandaag een lekker pittig Aziatisch noodlesoepje. Zonder noodles, maar met freekeh. Ik wilde al heel lang iets met freekeh maken al was het alleen maar  omdat ik dan tijdens het koken ongegeneerd “let’s get freaky baby” mag zingen. Freekeh is voor mij een relatief nieuwe graansoort, maar ik ben weg van de smaak! Het wordt gemaakt van geroosterde groene tarwe, die na het rooster proces wordt gebroken tot kleine eetbare deeltjes. Je kunt het gebruiken ter vervanging van  rijst of couscous en het is zowel warm als koud te eten. Perfect als ingrediënt voor bijvoorbeeld salades, maar dus ook in een maaltijdsoep.

Bouillon

Je kunt uiteraard alleen de basis voor kippen- of groentebouillon gebruiken. Maar ik vind het lekker om wat extra Azië mee te geven. Daarom heb ik de bouillon een uurtje opgezet met alle onderstaande kruiden, zo krijgt het meer een spicy smaak. Ben geen liefhebber van pittig eten, verander dan de samenstelling tot een mix die jij lekker vindt. Alles kan erin. Wil je het jezelf nog makkelijker maken. Zet de bouillon dan de avond ervoor op. Laat het afkoelen, bewaar in de koelkast, zo hebben de smaken nog meer de tijd om erin te trekken en hoef je het de volgende dag alleen nog maar op te warmen.

Ingrediënten voor 4 personen

2 liter kippen- of groentebouillon
Diverse kruiden voor de bouillon: gember, laos, chilipoeder en vlokken, cayennepeper, paprikapoeder, komijn, zoete ketjap
100 gram freekeh
4 eieren
250 gram gekookte en gepelde garnalen
1/4 Chinese kool
100 gram spinazie

Bereiding

hart Zet de bouillon op het vuur en doe alle kruiden erin. Laat deze minimaal een uur opstaan.

hart Kook de freekeh volgens de aanwijzing op de verpakking.

hart Kook de eieren hard in 6 minuten.

hart Snij de Chinese kool, spinazie en eieren in reepjes.

hart Alles klaar? Pak dan een diep bord en begin met alle losse delen. Middenin een grote schep freekeh, daaromheen de garnalen, het ei, de groentes en maak het eventueel af met wat extra sambal. Giet als laatste de bouillon erover.

Smakelijk!

Aziatische maaltijdsoep

TIP! Mocht het alsnog te pittig zijn, doe dan wat extra suiker door de bouillon of drink er een beker melk bij!

 

Salade met groene groentes

Zomerse salade met groene groente

Soms zijn er dagen dat je lekker licht wil eten in de zomer. Deze salade is daar perfect voor. Hij zit vol met allerlei soorten groene groentes, die stuk voor stuk erg gezond zijn. Dit komt doordat ze vol zitten met anti-oxidanten, vitamines, mineralen en vezels. Daarnaast zorgt het gebruik van eiwitrijke toevoegingen (eieren, kipfilet, feta) ervoor dat de salade goed vult en dat je minder snel een honger gevoel hebt.

Mocht je deze salade als bijgerecht willen eten, halveer dan de porties of maak alles zoals hieronder aangegeven en bewaar de rest van de salade als lunch  voor de volgende dag. Bewaar in dat laatste geval de dressing even apart. Anders wordt het een zompige salade.

Ingrediënten voor 2/3 personen

Halve krop ijsbergsla
200 gram spinazie
200 gram doperwten
3/4 komkommer
1/2 courgette
200 gram dungesneden kipfilet
100 gram feta
2 sjalotjes
3 gekookte eieren
Zout en peper naar smaak
Dressing naar keuze

Zomerse salade met groene groente

hart Snij de ijsbergsla en spinazie in kleine reepjes.

hart Zet een pannetje met water op het vuur. Zodra het water kookt, de erwtjes erbij doen en 2 minuten laten meekoken. Daarna afspoelen onder koud water.

hart Zet nog een pannetje met water op voor de eieren. Kook deze hard in 6 minuten.

hart Ga ondertussen verder met snijden; de komkommer, courgette, kipfilet, sjalotjes en de feta.

hart Hussel alles door elkaar in een grote bak.

hart Doe hier zout en peper overheen en eventueel nog wat extra verse kruiden (denk aan bieslook en/of peterselie).

hart Als laatste kan de dressing erdoor en kunnen de gesneden eitjes erop.

Eet smakelijk!

Salade met groene groentes

Salade met krieltjes en tuinbonen

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

Tuinbonen. Ik ben er nooit dol op geweest, maar mijn vriend zei laatst dat hij het zo jammer vindt dat we ze nooit eten. Misschien heb ik er geen band mee omdat  ze vroeger soldatentenen werden genoemd bij ons thuis of door die giga tuinbonen geur die na het koken vrijkwam. Laten we zeggen, ik loop er niet warm voor. Of althans liep… Want ik ben erachter gekomen als je tuinbonen duppel dopt, de smaak veel zachter wordt en de kleur veel groener.  Het ziet er dus een stuk aantrekkelijker uit (no more soldatentenen) en het smaakt veel beter. Je bent alleen wat langer bezig, met name het dubbeldop gedeelte vergt enige handigheid waar ik soms het geduld niet voor heb (lees, ik druk ze gewoon uit hun velletje, i.p.v. netjes een opening te snijden en ze daardoor naar buiten te laten komen). Maar het is het dubbel en dwars waard.

Je kunt de forel in de salade ook vervangen voor zalm, garnalen of kip. Maar ik had zin in een lekkere vette vis. De salade was daardoor goed in balans; vette, volle en frisse smaken. Wij hebben de salade als maaltijdsalade gegeten, zonder iets erbij. Daarom is deze perfect om van de week met de zomerse temperaturen op tafel te zetten.

Ingrediënten voor 2 personen

500 gram krieltjes
850 gram tuinbonen
250 gram gerookte forel
1 sjalotje
3/4 komkommer
Handjevol dille

Honing mosterd vinaigrette
3 delen extra vergine olijfolie
1 deel witte wijn azijn
1 tl grove mosterd
1 tl honing
1/2 citroen
Zout en peper

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

hart Begin met het doppen van de tuinbonen. Maak een inkeping met je mes aan de zijkant en haal de boontjes eruit. Per tuinboon zitten er zo’n 4 boontjes in.

hart Breng een pannetje met een laagje water (3cm) aan de kook, samen met een scheut melk. De melk zorgt ervoor dat het velletje straks wat losser zit i.v.m. het dubbeldoppen.

hart Zodra het water kookt, de boontjes toevoegen. Dit geheel laten doorkoken voor zo’n 15 minuten. Daarna afgieten en afspoelen.

hart Breng dan opnieuw een pannetje met water aan de kook (zonder zout) en blancheer de boontjes 2 minuten. Daarna direct afspoelen onder ijskoud water.

hart Als je goed kijkt, zie je de felgroene boon al een beetje door het vliesje heen. Je kunt nu beginnen met het dubbeldoppen. Maak een sneetje aan de zijkant van de boon en druk de felgroene tuinboon eruit. Herhaal dit met al je boontjes.

hart Nu kun je verder gaan met de rest van de salade.

hart Bereid de krieltjes hoe jij ze lekker vindt (met- of zonder schil, koken, bakken of oven etc..). 

hart Snij de komkommer in kleine stukjes samen met de gerookte forel.

hart Doe dit in een grote schaal met wat fijn geknipte dille en het fijn gesneden sjalotje.

hart Maak de vinaigrette door de bovenstaande ingrediënten door elkaar te mengen.

hart Zodra de aardappels klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen. Daarna kan alles in de schaal en husselen maar.

Et voilà de krieltjes salade met dubbel gedopte tuinbonen is klaar!

Salade met krieltjes en tuinbonen

 

Zomers stamppotje met raapstelen

Mijn ouders hebben een moestuin, zo een die de oppervlakte van mijn totale woning beslaat. En altijd als ik daar in de zomer langsga zie ik iedereen heerlijk met zijn handen in de aarde; bloemen, fruit of groente zaaien en natuurlijk (belangrijker) oogsten. Alle mensen die daar een tuin hebben zijn zo lief voor elkaar, ze delen niet alleen zaadjes en tips maar ook hun vers geoogste groentes. Toen ik er vorige week op bezoek kwam kreeg ik niet alleen een zak vol verse kruiden mee van mijn moeder, maar mocht ik ook bij de buurvrouw wat verse raapstelen plukken. Super lekker! Want er bestaat niets boven de smaak van verse groente uit eigen tuin.

Nog nooit eerder had ik raapstelen gegeten, maar het leek mij (net als b.v. andijvie) perfect om rauw te verwerken in een stamppotje. Aangezien ik op dinsdagavond altijd sport en ik dan meestal mijn vriend lief aankijk of hij wil koken, leek mij dit een perfect moment om uit te proberen. Hmm dat was het ook. Super simpel om te maken en binnen mum van tijd op tafel!  Dus mannen van Nederland 😉 verras je vriendin met deze heerlijke zomerse stamppot.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram raapstelen
2 zoete aardappels
1 teen knoflook
1 citroen
1/2 rode peper
30 gram parmezaanse kaas
Kruiden naar smaak
Scheutje melk

Zomers stamppotje met raapstelen

hart Begin met het maken van de zoete aardappelstamppot.

hart Snij de zoete aardappel in blokjes van 1 x 1 cm. Breng deze in een pan met water en een beetje zout aan de kook, voor zo’n 20 minuten.

hart Giet het water af en stamp de aardappelen met behulp met een scheut melk fijn.

hart Zorg dat je de knoflook en de peper alvast in kleine stukjes hebt gesneden (peper zonder zaadlijsten) en doe deze bij de puree. Breng verder op smaak met wat kruiden, parmezaanse kaas en en een beetje citroen rasp. Gebruik eventueel ook nog een scheut citroensap.

hart Was de raapstelen en verwijder de steel. Roer deze (rauw) door de stamppot.

hart Wij aten het met heerlijk malse kipsaté, maar serveer dit als bijgerecht bij iedere BBQ en je maakt iedereen blij! En je leest het.. Een kind (man) kan de was doen!

Eet smakelijk!

Zomerse stamppot met raapstelen

Salade van geroosterde bloemkool

Salade van geroosterde bloemkool met granaatappelpitjes 

Als de zon schijnt eten we salades. Maar omdat iedereen op een gegeven moment ook wel eens moe wordt van de geijkte quinoa / couscous of groene salades, wilde ik eens spelen met iets anders; bloemkool. Deze bloemkool salade kun je er makkelijk bij hebben. Door de yoghurt dressing te mengen met citroen en granaatappelpitjes krijgt het geheel een fris karakter. Zo past dit prima bij een geroosterd kippetje, lamsburgers of een lekker visspiesje. Gewoon eens uitproberen op een zomerse dag.

Ingrediënten

De roosjes van 1 bloemkool
Droge kruiden voor over de bloemkool: kerriepoeder, komijnpoeder, zout, peper
Handjevol granaatappel pitjes
100 ml Griekse yoghurt
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
Scheut extra vergine olijfolie
Pijnboompitjes

Salade van geroosterde bloemkool met granaatappelpitjes

hart Verwarm de oven voor op 200C.

hart Leg wat bakpapier op een bakplaat en doe hier de bloemkoolroosjes op. Bij mij waren de stukjes niet even groot, maar dit is gewoon een kwestie van even goed in de gaten houden als ze in de oven zitten.

hart Besprenkel de roosjes afzonderlijk met wat olijfolie, zout, peper, kerrie- en komijnpoeder. Dit mag je best royaal doen, want anders komt de smaak niet goed naar voren.

hart De roosjes gaan nu zo’n 25 minuten in de oven.

hart Nu kun je de dressing maken voor over de salade. Meng de yoghurt met een flinke scheut (goede kwaliteit) olijfolie. Doe hier zout, peper, een fijn teentje knoflook en sap van een halve citroen bij. Eventueel wat peterselie als je de look smaak te overheersend vindt.

hart Rooster de pijnboompitjes in een pan totdat ze een mooi lichtbruin kleurtje hebben.

hart Halveer een granaatappel en tik met een pollepel tegen de bolle kant. Als het goed is vallen de pitjes er zo uit.

hart Als de bloemkool klaar is, kun je de salade opmaken. Pak een groot bord of een schaal, leg hier alle roosjes op. Doe hier de yoghurt dressing overheen samen met de granaatappelpitjes. Maak af met de pijboompitjes en nog een klein beetje citroensap.

 

Salade van geroosterde bloemkool

 

 

Japanse salade

Japanse salade met krieltjes en zalm

Wat zijn de smaken van Japan toch heerlijk. Gember, wasabi en vooral soja. Met het eten van sushi verdwijnen er soms wel liters sojasaus in mijn maag. Om vervolgens de volgende dag wakker te worden met lekkere zout zakken onder je ogen. Iedereen die ouder is dan 30 weet ik waar ik het over heb 😉
Mijn favo Japanse smaken heb ik nu samengebracht in deze overheerlijke Japanse salade. Het lekkerste is als de zalm en krieltjes nog op temperatuur zijn en de salade dus lauwwarm gegeten wordt.

Ingrediënten voor 2 personen

250 gram zalm
1 sjalotje
200 gram krieltjes
Gemengde sla
4 augurken
2 tomaten
1/2 komkommer
150 gram doperwten

Marinade van de zalm
Soja saus
Vissaus
Ingelegde gember
Twee tenen knoflook
Olijfolie

Dressing voor de salade
Wasabi (hoeveelheid afhankelijk van je wasabi radar)
Scheut olijfolie
Sap van 1 citroen
1 fijn gesnipperd sjalotje
Scheut rijstazijn
1 theelepel honing
Zout en peper

Lauwwarme Japanse salade

hart Marineer de zalm minimaal 1 uur van te voren in een afgesloten bak of zak gevuld met het marinade mengsel. Dit gaat een beetje op gevoel, vandaar dat ik geen hoeveelheden erbij het gezet.

hart Maak de dressing door een sjalotje fijn te snijden en in de keukenmachine te mixen met alle bovengenoemde ingrediënten. Zet even weg in de koelkast tot gebruik.

hart Kook de krieltjes in 20 minuten beetgaar. Neem in dezelfde pan de doperwten mee in de laatste twee minuten.

hart Snij augurken fijn, samen met het sjalotje, de tomaten en komkommer (verwijder wel even de zaadlijsten uit de tomaten en komkommer anders wordt t zo vochtig) en doe deze bij de gemengde sla.

hart Maak de salade aan met 2/3 deel van de dressing.

hart Bak de zalm totdat hij mooi rosé is. Hangt af van de dikte van de zalm, ik heb zo’n 1,5 minuut per kant genomen.

hart Snij de aardappeltjes in plakjes en doe deze samen met de doperwten bij de salade.

hart Leg de zalm op een plank en snij er dunne plakjes van.

hart Maak de salade af per bord, met bovenop de stukjes gesneden zalm en het laatste beetje van de dressing.

Japanse salade

Tomatensoep met ballen

Tomatensoep met ballen

Ik eet het liefste elke week soep. Zeker als het weer zo herfstachtig is als vandaag. Voor tomatensoep met ballen kun je mij ’s nachts wakker maken.  En ondanks dat mijn guilty pleasure stiekem tomatensoep uit blik is (jaaaa met die plastic soepballetjes, echt waar), kan een zelfgemaakte variant hier uiteraard niet tegenop. Maar dan ga ik het liefst wel voor een vol bord  waar je een vork voor nodig hebt om alles op te eten.

Soepballen

Vroeger gebruikte ik voor de balletjes altijd mager rundergehakt omdat ik dacht dat dit gezonder was en daardoor liever inleverde op de smaak. Nu is magerder soms net zo lekker, maar in dit geval kun je beter kiezen voor het vettere gehakt. Daarom gebruik ik voor mijn balletjes altijd half-om-half gehakt van de slager. Dit is niet alleen lekkerder voor de ballen, maar ook voor de soep. Omdat het gehakt wat vetter is geeft het tijdens het gaar koken ook een heerlijke smaak af aan de soep.

Ingrediënten voor 3/4 personen

6 roma tomaten of andere grote sappige tomaten
1 grote rode ui
3 tenen knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 blik tomatenpuree
150 gram vermicelli
400 gram cannellini bonen (uit blik)
Verse kruiden: 3 stokjes rozemarijn, 4 takjes tijm en 10 blaadjes basilicum (bewaar nog wat extra basilicum om de soep mee te garneren)
Twee groentebouillon blokjes
1.2 liter water

Voor de ballen:
300 gram half-om-half gehakt
1 ei
50 gram paneermeel
1 fijn gesnipperd uitje
2 tenen knoflook
Zout en peper
75 gram Parmezaanse kaas
Wat gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak (b.v. oregano, tijm, basilicum of een Italiaanse kruiden mix)

Italiaanse tomatensoep met ballen

hart Begin met het voorbereiden van de ballen. Pak een grote kom en mix alle ingrediënten voor de balletjes met elkaar. Rol er met je handen balletjes van ter grote van een euro munt. Zet daarna weg in de koelkast tot gebruik.

hart Nu kun je verder met het maken van de soep. Pak een snijplank, snipper de ui en snij de tomaten in kleine blokjes.

hart Verhit een klontje kokosolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook hierin.

hart Doe na een paar minuten de gesneden tomatenblokjes erbij, samen met de tomatenblokjes uit blik, de puree en de verse kruiden. Roer alles even goed door.

hart Het water + bouillon kan erbij in de pan.

hart Laat het geheel een minuut of 10 doorkoken. Haal de takjes van de rozemarijn uit de soep en evt. ook van de tijm (ik gebruik alleen de blaadjes, maar het kan er ook met tak en al in). Pak een staafmixer en pureer even kort (enkele seconden). Voor mij is het lekkerste, als de structuur van de tomaten in de soep nog enigszins zichtbaar, dus niet te papperig.

hart Nu kunnen de balletjes, de vermicelli en de cannellini bonen erbij.

hart Kook het geheel weer een minuut of 10 en dan is de soep klaar.

hart Maak af met wat verse basilicum.

Tomatensoep met ballen

Kabeljauw met ratatouille

Kabeljauw met ratatouille uit de oven 

Soms heb je restjes die op moeten of je hebt haast en kunt hierdoor niet te veel tijd nemen om te koken en soms heb je gewoon wat minder zin. Op dat soort momenten is deze ratatouille perfect om te maken. Met een ratatouille kun je nooit misgaan, je kunt er alles indoen wat jij lekker vindt en je zit daarom dus nooit verkeerd. Dit keer heb mijn groentelade leeggemaakt en vond wat tomaten, courgette en een aubergine. Haal er een lekker visje bij en je bent klaar. Ik heb de kabeljauw een paar uurtjes van te voren gemarineerd zodat alle smaken er goed introkken, dat hoeft natuurlijk niet maar als je tijd hebt dan zou ik er wel even de moeite voor nemen. Als je het een beetje voorbereid kun je het visje bijvoorbeeld ook ’s ochtends in de marinade leggen voordat je naar je werk gaat, of zelfs de avond van te voren.

Ingrediënten voor 2 personen

400 gram kabeljauw
1 courgette
1 aubergine
3 tomaten
1 ui
3 tenen knoflook
Blikje tomatenpuree
Gedroogde Italiaanse kruiden zoals tijm, basilicum en oregano
Cayennepeper
Zout en peper

Voor de marinade:
Flinke scheut olijfolie
2 tenen knoflook
1 sjalot
Ook wat gedroogde kruiden, ik heb dit keer basilicum en tijm gebruikt
Verse basilicum (ongeveer handje, grof gesneden)
Cayennepeper
Zout en peper

 

Kabeljauw met ratatouille

hart Begin met het marineren van de vis. Pak een luchtdichte zak of bak. Snij de sjalot grof samen met de teentjes knoflook. Doe alles samen met de vis en de overige ingrediënten in de zak of bak. Het gaat alleen om de smaak, dus je hoeft de tenen knoflook er niet nog eens bij te eten. Zet weg voor een paar uur.

Kabeljauw in marinade

hart Als je begint met koken kun je de kabeljauw filets alvast uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen.

hart Verwarm de oven voor op 200c.

hart Snij alle groentes voor de ratatouille in kleine blokjes.

hart Begin met het fruiten van de ui en de knoflook. Na een paar minuten kunnen de courgette en aubergine blokjes in de pan. Bak het geheel goed door en voeg alvast de droge kruiden toe.

hart Na een paar minuten kunnen de tomaten blokjes er ook bij samen met de tomatenpuree, zout en peper.

hart Na 5 minuten op t vuur, kun je het wegzetten.

Ratatouille

hart Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Leg hier alle ratatouille in en de kabeljauw filets daar bovenop. Wij hadden nog een bol mozzarella over die opgegeten moest worden. Dus die is er in plakjes overheen gegaan. Eerlijk gezegd, voegde het niets toe, dus die zou ik de volgende keer weglaten.

hart Na 25 minuten in de oven is het klaar.

Kabeljauw met ratatouille

Het laat zich helaas niet zo mooi fotograferen, dus dan moet je maar van de smaak uitgaan 😉