Skinny mini pannenkoeken

Feestelijke skinny mini pannenkoekjes

Soms is er reden voor een feestje. Omdat je lief jarig is, omdat je een nieuwe baan hebt, gewoon omdat de zon schijnt, omdat het al weekend is of omdat pannenkoeken het lieveling ontbijt is van je allerliefste. Verzin een reden. En hoe kun je iets beter vieren dan met pannenkoeken als ontbijt? Het liefst met banaan ei pannenkoekjes. Deze skinny mini pannenkoekjes heb ik vorig jaar voor het eerst online gezet en zijn sindsdien favoriet op shalovesfood. Vandaar dat ze wel een upgrade mogen naar een feestelijke 2.0 versie.

Ingrediënten voor een lekkere stapel

2 bananen
3 eieren
1.5 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 el kokosrasp (door het beslag)
Scheut vanille yoghurt (door het beslag)
Snufje zout
1 bakje verse aardbeien
Poedersuiker

Skinny mini pannenkoekjes

hart Doe de banaan, eieren, kaneel, zout en kokosrasp in de keukenmachine. Meng totdat het een glad beslag is. Doe er een scheut vanille yoghurt bij en meng nog even kort door.

hart Verwarm wat kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes om en om bruin.

hart Ga door totdat je een mega stapel hebt.

hart Zet een bord neer, stapel de pannenkoeken erop. Laat wat yoghurt erover naar beneden lopen. Leg de aardbeien om de pannenkoeken samen met poedersuiker, extra kaneel en wat kokosrasp.

hart De beste start van de dag!

Skinny mini pannenkoekjes

Skinny mini pannenkoeken

Advertenties
Berry White Smoothie

Smooth Berry White

Met deze smoothie won ik een van de 15 weekprijzen bij de AH Lente actie. Een te gekke actie, waarbij iedereen zijn of haar smoothie kon promoten. Het enige wat ik moest doen was een foto posten van mijn smoothie, ingrediënten erbij vermelden en een leuke naam verzinnen. Niet heel lastig toch? Et Voila meet Berry White. Een heerlijke zomerse smoothie met o.a. bessen, aardbeien en kokos.

Morgen wordt bekend gemaakt wie de hoofdprijs heeft gewonnen, dus wie weet staat deze smoothie van de zomer wel in de schappen van Albert Heijn.

Maar voor het geval dat niet gebeurt, hier alvast de ingrediënten zodat je binnenkort met Berry White kunt ontbijten.

Ingrediënten

1 banaan
4 aardbeien
15 bosbessen
1 el havermout
1 tl lijnzaad
1 tl zonnebloempitjes
1 tl kokosrasp
100 ml water

hartAlles in de blender en klaar!

Berry White smoothie

Berry White Smoothie

pindakaas banaan smoothie

Pindakaas banaan smoothie

Vanmorgen voor het eerst de ultieme combinatie uitgeprobeerd in een smoothie. Pindakaas en banaan. Zoals ik al dacht, deze combi is perfect. Samen met nog een paar kleine extra’s gooi je alles in de mixer en je hebt een heerlijk ontbijtje klaarstaan.

Je kunt trouwens ook een gewone banaan gebruiken, maar door er een uit de vriezer te nemen (ik heb altijd een voorraadje klaarliggen) wordt de smoothie extra romig en lijkt het (nog meer) op een milkshake.

Ingrediënten voor 1 persoon

1 banaan uit de vriezer
1 tl pindakaas
1 tl rauwe cacao poeder
1 tl kokosrasp
100 ml melk (maakt niet uit wat voor soort melk)

hart Alles in de blender en klaar is je ontbijt!

pindakaas banaan smoothie

banaan havermout muffins

Healthy Havermout Muffins

Februari is hierbij gebombardeerd tot mijn detox maand. Januari was met mijn vakantie en housewarming niet een hele handige maand om de geheel onthouding in te gaan, vandaar dat ik nu even een paar weken alcohol, koffie en zoveel mogelijk suiker wil vermijden. Ik ben nu een weekje bezig (de dag na mijn vakantie) en over het algemeen gaat het best goed.  Belangrijk is om rekening te houden met de lunch en tussendoortjes. Het vergt gewoon wat meer planning dan normaal. Wat geen straf is, want als ik iets leuk vindt dan is het nadenken over eten. En zo wordt het makkelijker om die chocolaatjes na de lunch te weerstaan of dat handje chips als ik thuiskom uit werk.

Gezond tussendoortje

Gelukkig zijn er tal van gezonde recepten en variaties op bestaande tussendoortjes te vinden op het internet. Zo kwam ik ook deze banaan havermout muffins tegen. Ik heb het recept een klein beetje aangepast en ben erg blij met het resultaat. Door het toevoegen van de banaan krijgen de muffins een lekkere zoete smaak. Hou je van heel erg zoet, voeg dan gewelde dadels toe.

banaan havermout muffins

Ingrediënten 6 muffins

2 bananen
2 eieren
125 ml melk
125 gr havermout
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
Handjevol rood fruit (diepvries fruit van de AH is perfect hiervoor)
Klein beetje zout

banaan havermout muffins ingredienten

Healthy Havermout Muffins

Verwarm de oven voor op 170c.

Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.

Voeg daar de bananen, eieren en melk aan toe.

Laat het geheel draaien/mixen totdat er een mooi glad beslag ontstaat.

Vul de muffin vormpjes met het beslag. Druk daar voorzichtig verschillende stukjes rood fruit in.

De muffins kunnen de oven in en zijn na ongeveer 30 minuten klaar.

Je kunt de gaarheid altijd even checken door een saté prikker in de muffin te prikken. Komt deze er droog uit, dan zijn ze klaar.

banaan havermout muffins

banaan havermout muffins

 

Bieten Smoothie

Bieten smoothie

Half Nederland heeft volgens mij op dit moment de griep. Ook ik moet er helaas aan geloven, al 1.5 week kuchen, sniffen en keelontsteking. Het vervelende is, het duurt zo lang. Normaal ben ik er na een dag of 2 wel weer bovenop, maar dit keer is het anders. Vandaar een extra vitaminebom met de Pink Pleasure smoothie. Deze bieten smoothie smaakt verrassend goed, is ultra gezond en binnen no time klaar.

Power Biet

Bieten zijn super gezond en goed voor het lichaam. Ze zitten vol antioxidanten, bevatten veel krachtige voedingsstoffen en zijn heel goed voor de spijsvertering. Ook zitten er in rode bietjes mineralen die zorgen voor een optimale werking van vitamine C, biotine en B1. Een echte Power Biet. 

Met deze bieten smoothie kom je de winter zeker wel door!

Bieten Smoothie

Bieten Smoothie

Ingrediënten 

1 voorgekookte biet
1 appel
1 bevroren banaan
3/4 glas jus d’orange

Alles in de blender en klaar!

 

Ananas Banaan Limoen Smoothie

Tropical Smoothie

Deze smoothie heb ik laatst gemaakt als tussendoortje na een (heel) laat ontbijt op zondag. Ik maak smoothies meestal met yoghurt, kwark of water maar ik had nu een half blikje kokosmelk over. Wat samen met de ananas, de banaan en de limoen lekker zoet en fris werd.

Ingrediënten voor 2 smoothies

Halve ananas
1 bevroren banaan
1 limoen
200ml kokosmelk
Evt. toevoegen: verse munt

Ananas Banaan Limoen Smoothie

Ananas Banaan Limoen Smoothie

Alles even mixen of blenderen en serveren in een champagneglas.

 

Skinny mini pannenkoekjes

Een goed begin is het halve werk. Zo ook als het om ontbijten gaat. Ik probeer de laatste maanden qua ontbijt gevarieerder te eten. Natuurlijk ook met shalovesfood in het achterhoofd. Maar ook omdat ik al zo lang yoghurt at, dat het soms m’n neus uit kwam. En vreemdgenoeg heb ik altijd veel inspiratie gehad voor andere maaltijden, maar bleef het ontbijt een beetje achter.

En zo kom ik na alle zomerse smoothies bij iets dat we allemaal elke dag als ontbijt zouden moeten eten: skinny (mini) pannenkoekjes!!

Banaan ei pannenkoeken

Dat kan nu ook, met deze guilt-free banaan ei variant. Ik heb ze een aantal keer gemaakt om te proeven wat voor mij het lekkerste is. En ik ben eruit want, bij teveel eieren wordt het een banaan omelet en zonder havermout vult het niet genoeg. Mijn ideale recept bestaat uit:

Benodigdheden

– 1 banaan
– 1 ei
-1/2 kopje havermout
– kaneel

Skinny mini banaan ei pannenkoekjes

Bovenstaande ingrediënten zijn goed voor 2 a 3 pannenkoeken.

**TIP**

Als ze net uit de pan komen, strooi en dan nog wat extra kaneelpoeder op en/of wat palmsuiker.

Je dag kan na het eten van dit ontbijt niet meer stuk!

Choco ontbijtshake

Wie houdt er niet van een milkshake. En dan nu eentje die je ook gewoon tijdens het ontbijt mag eten (uhh drinken). What The F…..

Het is super simpel en zo klaar. Het enige dat je nodig hebt is:

– 1 bevroren banaan
– 2el kwark
– 2tl rauwe cacaopoeder
– 2tl havermout
– 1tl lijnzaad
– 1tl chiazaad
– 3 middelgrote dadels
– klein beetje water

En shaken in een blender of keukenmachine natuurlijk 🙂

IMG_8593

That’s one happy smoothie

Van een smoothie in de ochtend word ik blij, heel blij. Zeker sinds de aanschaf van mijn Magimix 3200XL (it’s an amazing discovery). En hoewel ik er heel blij van wordt, komt het ook vaak voor dat de smoothie er zelf vaak niet uit ziet.

Dus in het kader van… Het oog eet ook mee, presenteer ik de oplossing voor alles. Eetbare bloemen (en een snufje kaneel).

Eetbare bloemen zijn er in veel verschillende soorten en heel gemakkelijk zelf te kweken in je tuin of zoals ik heb gedaan op mijn balkon in een grote mand.
Maar als je echt geen zin, of geen groene vingers hebt, dan kan je ze ook gewoon kant-en-klaar online bestellen bij bloombites.nl. Zo wordt elke maaltijd altijd een feestje. En verbazingwekkend genoeg smaken ze nog best goed ook. Zo smaakt de Oost Indische kers uit mijn recept een beetje anijsachtig.

Wist je trouwens dat je heel veel verschillende bloemen kan eten, bijvoorbeeld de saliebloem (van het kruid), komkommerkruid, madeliefjes en ook viooltjes.

Voor dit ontbijt heb ik de volgende ingrediënten gebruikt:

1 avocado
1 bevroren banaan
2 el havermout
1 el lijnzaad
1 tl chiazaad
1 tl kaneel
1 Oost Indische kers

Happy Smoothie

Happy Smoothie