Basis tomatensaus

Het is een tijdje stil geweest, soms heb je dat. Even geen zin om in mijn pen te klimmen zeg maar. Nu is het een nieuw jaar, ben ik terug van vakantie, heb ik een nieuwe baan en zin om weer lekkere recepten te delen.

Ik begin met een hele simpele, maar o zo lekker: een basis voor verse tomatensaus.

Probeer als je tijd hebt meteen een grote pan te maken. Zo kun je een deel van de saus invriezen, wecken of terugkoelen zodat je een voorraad hebt voor de komende tijd.

Ingrediënten

2 kg tomaten
1 pakje passata of blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
2 rode uien
3 tenen knoflook
150ml rode wijn
Scheut balsamicoazijn
1 theelepel suiker
Verse kruiden, zoals; rozemarijn, tijm, oregano, basilicum
Zout en peper
Wat vers geraspte parmezaanse kaas
Evt. gedroogde chilivlokken of chilipoeder (als je van een beetje pit houdt)

Te maken..

hart Zorg dat je een pan gebruikt met een dikke bodem, zo kan de saus makkelijk een tijdje op het vuur staan.

hart Snipper de uien en de knoflook en snij alle tomaten in grove stukken.

hart Doe een scheut olie in de pan en fruit hierin de uien en de knoflooktenen.

hart Blus na een paar minuten af met de wijn. Roer het geheel goed door en doe de tomatenpuree en gepelde tomaten erbij in de pan.

hart Blijf roeren en na een minuutje kunnen de tomaten erbij.

hart De kruiden kun je los in de pan erbij doen of je kunt een koffiefilter gebruiken, daar de kruiden in doen, deze dicht nieten en in de saus hangen.

hart Nu is het een kwestie van tijd, proeven en eventueel bijschaven. Ik doe vaak nog een extra scheut balsamico toe, maar ook wat suiker als het te zuur wordt. Rasp er wat parmezaanse kaas doorheen en voeg wat chilivlokken toe. Eigenlijk alles wat jij lekker vindt.

hart Na 1,5 uur pruttelen kun je alles af laten koelen en kun je een deel wecken, invriezen of bewaren voor later in de week.

basis tomatensaustomatensaus