Salade met krieltjes en tuinbonen

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

Tuinbonen. Ik ben er nooit dol op geweest, maar mijn vriend zei laatst dat hij het zo jammer vindt dat we ze nooit eten. Misschien heb ik er geen band mee omdat  ze vroeger soldatentenen werden genoemd bij ons thuis of door die giga tuinbonen geur die na het koken vrijkwam. Laten we zeggen, ik loop er niet warm voor. Of althans liep… Want ik ben erachter gekomen als je tuinbonen duppel dopt, de smaak veel zachter wordt en de kleur veel groener.  Het ziet er dus een stuk aantrekkelijker uit (no more soldatentenen) en het smaakt veel beter. Je bent alleen wat langer bezig, met name het dubbeldop gedeelte vergt enige handigheid waar ik soms het geduld niet voor heb (lees, ik druk ze gewoon uit hun velletje, i.p.v. netjes een opening te snijden en ze daardoor naar buiten te laten komen). Maar het is het dubbel en dwars waard.

Je kunt de forel in de salade ook vervangen voor zalm, garnalen of kip. Maar ik had zin in een lekkere vette vis. De salade was daardoor goed in balans; vette, volle en frisse smaken. Wij hebben de salade als maaltijdsalade gegeten, zonder iets erbij. Daarom is deze perfect om van de week met de zomerse temperaturen op tafel te zetten.

Ingrediënten voor 2 personen

500 gram krieltjes
850 gram tuinbonen
250 gram gerookte forel
1 sjalotje
3/4 komkommer
Handjevol dille

Honing mosterd vinaigrette
3 delen extra vergine olijfolie
1 deel witte wijn azijn
1 tl grove mosterd
1 tl honing
1/2 citroen
Zout en peper

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

hart Begin met het doppen van de tuinbonen. Maak een inkeping met je mes aan de zijkant en haal de boontjes eruit. Per tuinboon zitten er zo’n 4 boontjes in.

hart Breng een pannetje met een laagje water (3cm) aan de kook, samen met een scheut melk. De melk zorgt ervoor dat het velletje straks wat losser zit i.v.m. het dubbeldoppen.

hart Zodra het water kookt, de boontjes toevoegen. Dit geheel laten doorkoken voor zo’n 15 minuten. Daarna afgieten en afspoelen.

hart Breng dan opnieuw een pannetje met water aan de kook (zonder zout) en blancheer de boontjes 2 minuten. Daarna direct afspoelen onder ijskoud water.

hart Als je goed kijkt, zie je de felgroene boon al een beetje door het vliesje heen. Je kunt nu beginnen met het dubbeldoppen. Maak een sneetje aan de zijkant van de boon en druk de felgroene tuinboon eruit. Herhaal dit met al je boontjes.

hart Nu kun je verder gaan met de rest van de salade.

hart Bereid de krieltjes hoe jij ze lekker vindt (met- of zonder schil, koken, bakken of oven etc..). 

hart Snij de komkommer in kleine stukjes samen met de gerookte forel.

hart Doe dit in een grote schaal met wat fijn geknipte dille en het fijn gesneden sjalotje.

hart Maak de vinaigrette door de bovenstaande ingrediënten door elkaar te mengen.

hart Zodra de aardappels klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen. Daarna kan alles in de schaal en husselen maar.

Et voilà de krieltjes salade met dubbel gedopte tuinbonen is klaar!

Salade met krieltjes en tuinbonen

 

Advertenties

Zomers stamppotje met raapstelen

Mijn ouders hebben een moestuin, zo een die de oppervlakte van mijn totale woning beslaat. En altijd als ik daar in de zomer langsga zie ik iedereen heerlijk met zijn handen in de aarde; bloemen, fruit of groente zaaien en natuurlijk (belangrijker) oogsten. Alle mensen die daar een tuin hebben zijn zo lief voor elkaar, ze delen niet alleen zaadjes en tips maar ook hun vers geoogste groentes. Toen ik er vorige week op bezoek kwam kreeg ik niet alleen een zak vol verse kruiden mee van mijn moeder, maar mocht ik ook bij de buurvrouw wat verse raapstelen plukken. Super lekker! Want er bestaat niets boven de smaak van verse groente uit eigen tuin.

Nog nooit eerder had ik raapstelen gegeten, maar het leek mij (net als b.v. andijvie) perfect om rauw te verwerken in een stamppotje. Aangezien ik op dinsdagavond altijd sport en ik dan meestal mijn vriend lief aankijk of hij wil koken, leek mij dit een perfect moment om uit te proberen. Hmm dat was het ook. Super simpel om te maken en binnen mum van tijd op tafel!  Dus mannen van Nederland 😉 verras je vriendin met deze heerlijke zomerse stamppot.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram raapstelen
2 zoete aardappels
1 teen knoflook
1 citroen
1/2 rode peper
30 gram parmezaanse kaas
Kruiden naar smaak
Scheutje melk

Zomers stamppotje met raapstelen

hart Begin met het maken van de zoete aardappelstamppot.

hart Snij de zoete aardappel in blokjes van 1 x 1 cm. Breng deze in een pan met water en een beetje zout aan de kook, voor zo’n 20 minuten.

hart Giet het water af en stamp de aardappelen met behulp met een scheut melk fijn.

hart Zorg dat je de knoflook en de peper alvast in kleine stukjes hebt gesneden (peper zonder zaadlijsten) en doe deze bij de puree. Breng verder op smaak met wat kruiden, parmezaanse kaas en en een beetje citroen rasp. Gebruik eventueel ook nog een scheut citroensap.

hart Was de raapstelen en verwijder de steel. Roer deze (rauw) door de stamppot.

hart Wij aten het met heerlijk malse kipsaté, maar serveer dit als bijgerecht bij iedere BBQ en je maakt iedereen blij! En je leest het.. Een kind (man) kan de was doen!

Eet smakelijk!

Zomerse stamppot met raapstelen

Salade van geroosterde bloemkool

Salade van geroosterde bloemkool met granaatappelpitjes 

Als de zon schijnt eten we salades. Maar omdat iedereen op een gegeven moment ook wel eens moe wordt van de geijkte quinoa / couscous of groene salades, wilde ik eens spelen met iets anders; bloemkool. Deze bloemkool salade kun je er makkelijk bij hebben. Door de yoghurt dressing te mengen met citroen en granaatappelpitjes krijgt het geheel een fris karakter. Zo past dit prima bij een geroosterd kippetje, lamsburgers of een lekker visspiesje. Gewoon eens uitproberen op een zomerse dag.

Ingrediënten

De roosjes van 1 bloemkool
Droge kruiden voor over de bloemkool: kerriepoeder, komijnpoeder, zout, peper
Handjevol granaatappel pitjes
100 ml Griekse yoghurt
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
Scheut extra vergine olijfolie
Pijnboompitjes

Salade van geroosterde bloemkool met granaatappelpitjes

hart Verwarm de oven voor op 200C.

hart Leg wat bakpapier op een bakplaat en doe hier de bloemkoolroosjes op. Bij mij waren de stukjes niet even groot, maar dit is gewoon een kwestie van even goed in de gaten houden als ze in de oven zitten.

hart Besprenkel de roosjes afzonderlijk met wat olijfolie, zout, peper, kerrie- en komijnpoeder. Dit mag je best royaal doen, want anders komt de smaak niet goed naar voren.

hart De roosjes gaan nu zo’n 25 minuten in de oven.

hart Nu kun je de dressing maken voor over de salade. Meng de yoghurt met een flinke scheut (goede kwaliteit) olijfolie. Doe hier zout, peper, een fijn teentje knoflook en sap van een halve citroen bij. Eventueel wat peterselie als je de look smaak te overheersend vindt.

hart Rooster de pijnboompitjes in een pan totdat ze een mooi lichtbruin kleurtje hebben.

hart Halveer een granaatappel en tik met een pollepel tegen de bolle kant. Als het goed is vallen de pitjes er zo uit.

hart Als de bloemkool klaar is, kun je de salade opmaken. Pak een groot bord of een schaal, leg hier alle roosjes op. Doe hier de yoghurt dressing overheen samen met de granaatappelpitjes. Maak af met de pijboompitjes en nog een klein beetje citroensap.

 

Salade van geroosterde bloemkool

 

 

Baba Ganoush

In 3 stappen een heerlijke Baba Ganoush

Al eerder schreef ik over de lekkerste homemade hummus, maar deze baba ganoush mag eigenlijk niet ontbreken in de zelfgemaakte dipjes. Waar kikkererwten de basis zijn van hummus, zijn aubergines de basis van baba ganoush. Nog nooit was het zo makkelijk om iets zelf te maken en je bent er letterlijk 3 stappen van verwijderd. En met de mooie voorspellingen van deze week neem ik aan dat iedereen nog wel een keer gaat bbq-en of lekker met vrienden gaat picknicken in het park. Dus verder geen lange intro verhalen, maar een snelle omschrijving hoe jij ook dit heerlijke dipje op tafel kunt zetten. Het enige dat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten en een oven.

Ingrediënten

Aubergines (afhankelijk van hoeveel je wil maken zou ik er minimaal 2 gebruiken)
1 teen knoflook
1 tl komijnpoeder
1 tl tahini (ik laat het meestal weg, want ik hou er niet zo van, maar het hoort er officieel wel in)
Klein beetje gedroogde chili vlokken
Sap van een halve citroen
Zout en peper naar smaak
Goede scheut extra vergine olijfolie

Baba Ganoush in 3 stappen

hart Verwarm de oven voor op 200c. Snij ondertussen de aubergines open en leg deze in een ovenschaal met de bolle kant naar boven. Besprenkel er wat olijfolie, zout en peper overheen.

Baba Ganoush

Ervoor

hart De aubergines kunnen de oven in en zijn na 30 minuten klaar. Ze zien er dan ongeveer zo uit.

Baba Ganoush

Erna

hart Je kunt nu gemakkelijk het vruchtvlees eruit schrapen en in een kom doen. Schenk er een flink scheut olijfolie bij samen met het sap van de citroen. Pers het teentje knoflook uit en roer de komijnpoeder, tahini en chili vlokken erdoor. Roer, prak of pureer alles fijn zodat het de structuur van een dip krijgt.

Baba Ganoush

Besmeer je broodje ermee of gebruik het om rauwkost in te dippen. Je kunt het zelfs door je salade mengen mocht je nog wat over hebben.
Je kunt het in de koelkast nog zo’n dag of 3 bewaren.