pindakaas banaan smoothie

Pindakaas banaan smoothie

Vanmorgen voor het eerst de ultieme combinatie uitgeprobeerd in een smoothie. Pindakaas en banaan. Zoals ik al dacht, deze combi is perfect. Samen met nog een paar kleine extra’s gooi je alles in de mixer en je hebt een heerlijk ontbijtje klaarstaan.

Je kunt trouwens ook een gewone banaan gebruiken, maar door er een uit de vriezer te nemen (ik heb altijd een voorraadje klaarliggen) wordt de smoothie extra romig en lijkt het (nog meer) op een milkshake.

Ingrediënten voor 1 persoon

1 banaan uit de vriezer
1 tl pindakaas
1 tl rauwe cacao poeder
1 tl kokosrasp
100 ml melk (maakt niet uit wat voor soort melk)

hart Alles in de blender en klaar is je ontbijt!

pindakaas banaan smoothie

Advertenties
saoto soep

Super Saoto Soep à la Rens

Ben je een soepliefhebber dan mag dit recept niet missen. De Saoto Soep van Rens Kroes! Deze soep staat in haar boek Powerfood die ik afgelopen zomer voor mijn verjaardag heb gekregen. En ondertussen heb ik deze soep al een stuk of 10 keer gemaakt. Het is de perfecte maaltijdsoep. Zomer of winter, deze smaakt altijd goed.

Makkelijk en gezond

Het is een super makkelijk recept. Eigenlijk gooi je alles in een pan, 1.5 uur wachten en het is klaar. Daarnaast is het ook nog eens erg gezond. Een echte win/win ;). Vaak is er genoeg over zodat we er de volgende dag ook van kunnen eten, als lunch of weer als avondeten. In dat laatste geval kook ik er wat extra rijst en een paar eitjes bij.

Omdat het zo’n makkelijk recept is, pas ik soms ook dingen aan. Kan ik bijvoorbeeld geen taugé vinden, dan gebruik ik spitskool. Qua vlees heb ik liever kippendijen in plaats van kipfilet. En ik probeer altijd zilvervliesrijst te gebruiken, maar als dat op is, dan neem ik pandan rijst. Er kan weinig misgaan met dit recept, dus wat je ook doet, ik denk dat het altijd goed zal uitpakken.

Ingrediënten voor 4 personen

300 gram kippendijen
1 ui
3 tenen knoflook
4 blokjes kippenbouillon
2 blokjes groentebouillon
2 laurierblaadjes
2 liter water
1tl laos
1/2 tl gemberpoeder
1 el zoete ketjap
80 gram zilvervliesrijst
4 eieren
100 gram taugé

Saoto soep 

Pak een grote soeppan en doe hier 2 liter water in.

Snij de ui en knoflook in grove stukjes en doe deze samen met de kippendijen in de pan.

Daarna kunnen alle bouillonblokjes, laurierblaadjes, ketjap en kruiden erbij. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Zodra het kookt, vuur wat lager zetten en na een uur heb je een heerlijke bouillon.

Ondertussen kook je de rijst en de eieren in twee aparte pannen.

Na een uur is de bouillon klaar en kunnen de kippendijen eruit. Leg deze op een bord en pluk de kip in kleine stukjes (met een vork).

Pak nu een diep bord of kom en leg er wat rijst in. Daaroverheen kunnen wat plukjes kip en taugé. Snij een ei in vieren en leg dit erbij.

Schenk de bouillon eroverheen en strooi wat gedroogde peterselie over de soep.

saoto soep
Enjoy! Een van de lekkerste Rens Kroes recepten!

17 makkelijke tips om voedselverspilling tegen te gaan

Hier nog een goed voornemen waar iedereen wel op kan letten. Het tegengaan van voedselverspilling.

50KG voedselverspilling per jaar

Wist je dat we gemiddeld 1/3 van ons eten verspillen, dat is ongeveer 50KG per persoon per jaar à € 150. Daar kan je toch wel iets anders leuks voor doen? Een retourticket voor een stedentrip bijvoorbeeld, nieuwe schoenen, doneren aan een goed doel, 10x boksles nemen bij een personal trainer en nog veel meer.

Vaak wordt het eten weggegooid omdat het over de datum is. Dat kan zijn doordat er teveel gekocht is, het vergeten wordt of restjes eten dat over is, waarvan we denken dat het te weinig is om te bewaren.  Waarschijnlijk denk je dat het wel meevalt omdat het vaak om kleine beetjes gaat, maar het loopt snel op. Een boterhammetje hier en restje eten uit de pan daar. Zo tikt het lekker aan.

Bewustwording

Ik ben de laatste jaren wel steeds bewuster geworden als het op voedselverspilling aankomt. Maar sinds ik samenwoon en mijn vriend zijn twee kinderen er om de zoveel dagen zijn, ben ik er nog meer mee bezig. Zo blijft er wel eens wat eten over omdat ze het niet lekker vinden, vol zitten of een andere reden. Hierdoor ben ik steeds creatiever geworden en merk ik dat het erg gemakkelijk is om verspilling van voedsel te verminderen.

Tips

Ik heb hieronder 17 tips opgeschreven die iedereen wel een klein beetje kunnen helpen. Kijk en lees aan welke tips jij het meeste hebt.

1. Zorg ervoor dat je een aantal basis producten altijd op voorraad hebt. Hier valt oneindig mee te combineren en variëren: ui, knoflook, tomaten, gepelde tomaten of passata, blikjes tonijn, kaas, eieren, melk, diepgevroren groentes als erwten en spinazie.

2. Blijft er (klaargemaakt) eten over? Zoals groente en/of aardappels, verwerk het in een ovenschotel de volgende dag.

3. Pannenkoeken beslag over? Maak de pannenkoeken en bewaar ze als ontbijt of lunch. Of bewaar het beslag tot de volgende ochtend (of tot het weekend) en maak de pannenkoekjes dan klaar of maak pannenkoekmuffins uit de oven (muffin vormpjes vullen met beslag en daarin bijvoorbeeld spekjes en/of blauwe besjes).

4. Maak een frittata van overgebleven groente. Klopt wat eieren op met melk of room, even in de oven en klaar.

5. Of maak een soep van overgebleven groente en vries het daarna in (denk aan, courgettesoep, broccolisoep, bloemkoolsoep, groentesoep, pastinaaksoep, (zoete) aardappelsoep). Vaak heb je daar alleen maar de groente zelf voor nodig, die bak je aan in een soeppan met ui, knoflook, peper en zout. Water en bouillon erbij en pureren maar.

6. Worden de kruiden die je koopt snel slap? Vries ze in! Of bewaar ze in een natte theedoek in de koelkast.

7. Vries fruit in. Bij ons liggen er vaak bananen, mango’s, aardbeien, frambozen, bessen in de vriezer. Wel even goed schoonmaken, schil eraf en klaar. Perfect om ’s ochtends een smoothie mee te maken.

8. Bananen en rijp fruit zijn geen goede combi. Ze geven namelijk ethyleen gas af dat ervoor zorgt dat het rijpingsproces versneld wordt. Leg je rijpe fruit dus apart van je bananen. Of leg rijpe bananen weg van je andere fruit. Een rijpe banaan kan wel bewaard worden in de koelkast, dit stopt het rijpingsproces.

9. Toch overrijpe bananen op de fruitschaal, verwerk ze in een cake, banaan-ei pannenkoeken of bananenbrood.

10. Verwerk overgebleven groente in een tomatensaus voor pasta of lasagne. Mocht je die niet gelijk opeten, vries het dan in.

11. Verwerk restjes uit de koelkast in een pasta, couscousschotel, salade of hartige taart.

12. Twee stukken groente over en geen vlees meer? Eet lekker een keer vegetarisch, net zo lekker en je hebt niet altijd vlees of vis nodig. Maak bijvoorbeeld een quinoa gerecht met overgebleven groente. Diverse groente aanbakken met ui, knoflook en tomaten. Maak de quinoa klaar en doe het bij de groente in de pan, laat alles verder garen totdat je een lekker prutje hebt.

13. Vries brood in voor het oud wordt. Is het al oud geworden, maak er dan wentelteefjes van of broodpudding.

14. Restje gekookte pasta over? Verwerk het de volgende dag in een ovenschotel of neem het mee naar je werk met saus. Of maak er een salade van.

15. Maak een boodschappenlijstje voor de hele week en zet daarin precies de gerechten die je elke avond wilt eten. Zo voorkom je dat je teveel koopt.

16. Ga je onverwachts uit eten terwijl je al eten had gekocht voor die avond, vries het vlees in om te voorkomen dat het niet meer goed is.

17. Leg het eten goed in het zicht in de (koel)kast, soms vergeet je het doordat het  helemaal achterin ligt of verstopt achter/onder ander eten.

Kortom er zijn genoeg mogelijkheden om voedselverspilling tegen te gaan!

Heb jij nog tips? Deel ze gerust hieronder.

Cooking love

Bloemkoolcouscous met garnalen

Ik geloof heel erg in het 80/20 principe. 80% gezond en 20% genieten (zonder schuldgevoel), maar omdat het de ene week wat meer schommelt dan de andere eindig en begin ik de week meestal extra gezond. Met zo min mogelijk vlees, koolhydraten en zuivel. Daar is dit recept een topper voor: bloemkoolcouscous met spitskool, doperwten en garnalen. Je krijgt namelijk 2x zoveel groente binnen doordat je de bloemkool gebruikt als vervanger van couscous.

Je hebt wel echt een keukenmachine nodig, want de eerste keer dat ik hier een poging aan heb gewaagd, deed ik dat met een staafmixer. En daarmee wordt de bloemkool meer puree dan dat je er couscous van kan draaien 😦

Ik heb voor twee personen 1 bloemkool gebruikt, en ben allereerst begonnen met het maken van de bloemkoolcouscous.
Snijdt de roosjes af van de bloemkool en leg deze in de keukenmachine. Draai/mix ze net zo lang totdat er kleine korreltjes van gemaakt zijn. Het heeft dan de grote van een couscous korrel. Pas wel op, want als je te lang blijft mixen wordt het ook met een keukenmachine fijn gemaald tot puree.

Je kunt alvast alle groentes voorbereiden, zodat je al je concentratie alleen maar op de wok hoeft te houden.
Dus dop, de doperwten, snijdt de spitskool fijn, en hak de champignons.
Ben je hiermee klaar, dan kan het bereiden beginnen.

Verwarm in een pan wat olie en fruit daar de ui en het teentje knoflook in, gedurende 3 minuten. Als alles glazig is geworden, mag de bloemkool erbij. Omdat het kleine korrels zijn heeft het de bloemkool weinig garingstijd nodig. Hou ongeveer 5 minuten aan, startend op een hoog vuur, wat je steeds wat meer terugdraait. Voeg alle specerijen toe en blijf alles omroeren. Na 5 minuten leg je de couscous op een schaal en laat je het rusten zodat de je rest kan wokken.

Verwarm 2 el wok olie, en zodra het warm kan de spitskool erin, laat deze iets slinken, en dan kunnen de champignons erbij. Als laatste de doperwten en garnalen met een teentje knoflook, de limoen en de ketjap. Na een paar minuten is het klaar en kan het gerecht opgediend worden.

Ik probeer altijd een feestje te maken van m’n eten (het oog wil tenslotte ook wat), dus probeer de couscous eens in een kommetje te doen, waarna je een mooi bolletje op je bord hebt. De groente/garnalen kan je er mooi naast leggen.

bloemkoolcouscous1

Ingrediënten

1 bloemkool
250 gram garnalen
1/2 spitskool
100 gram doperwten
100 gram champignons
1 ui
2 tenen knoflook
1 tl gemberpoeder
1 tl laos
1 tl kerriepoeder
1/2 limoen
2 el ketjap (zoet)
2 el olijfolie
2 el wok olie
Chilivlokken naar smaak
Zout en peper naar smaak

Benodigdheden: Keukenmachine en een wok

That’s one happy smoothie

Van een smoothie in de ochtend word ik blij, heel blij. Zeker sinds de aanschaf van mijn Magimix 3200XL (it’s an amazing discovery). En hoewel ik er heel blij van wordt, komt het ook vaak voor dat de smoothie er zelf vaak niet uit ziet.

Dus in het kader van… Het oog eet ook mee, presenteer ik de oplossing voor alles. Eetbare bloemen (en een snufje kaneel).

Eetbare bloemen zijn er in veel verschillende soorten en heel gemakkelijk zelf te kweken in je tuin of zoals ik heb gedaan op mijn balkon in een grote mand.
Maar als je echt geen zin, of geen groene vingers hebt, dan kan je ze ook gewoon kant-en-klaar online bestellen bij bloombites.nl. Zo wordt elke maaltijd altijd een feestje. En verbazingwekkend genoeg smaken ze nog best goed ook. Zo smaakt de Oost Indische kers uit mijn recept een beetje anijsachtig.

Wist je trouwens dat je heel veel verschillende bloemen kan eten, bijvoorbeeld de saliebloem (van het kruid), komkommerkruid, madeliefjes en ook viooltjes.

Voor dit ontbijt heb ik de volgende ingrediënten gebruikt:

1 avocado
1 bevroren banaan
2 el havermout
1 el lijnzaad
1 tl chiazaad
1 tl kaneel
1 Oost Indische kers

Happy Smoothie

Happy Smoothie

Kijken, kijken nie eten

Ok, het is niet een van de meest recente documentaires, maar als je een beetje bezig bent met bewust eten (zonder meteen als een quinoa kut bestempeld te worden ;)) dan is het de moeite waard om Food Inc. te kijken. Deze documentaire laat je de waarheid achter de voedselindustrie zien.

Kern van het verhaal, is dat we met zijn allen steeds minder bewust worden, wat we eten, waar ons voedsel vandaan komt of hoe het ons eten geproduceerd wordt. Is een koe nog wel een koe, of meer een fabrieksproduct dat zichzelf toevallig vlees mag noemen. Hoe kan t dat we het gehele jaar tomaten kunnen eten? En hoe kan het dat er steeds meer ziektes zijn die voortkomen van besmet voedsel. Kijk hoe we met z’n allen voor de gek worden gehouden door supermarkten en voedselproducenten.

En nee, je hoeft je eetpatroon zeker niet 180 graden om te gooien. Maar ik denk dat het wel heel goed is voor iedereen om weer wat meer bewust te worden van ons eetgedrag. Wat stop je eigenlijk allemaal in je mond?

Ik heb deze docu bekeken op Netflix, maar is misschien ook nog wel ergens anders te vinden.

Op Netflix staan in ieder geval wel een paar interessante food documentaires, die ik de komende weken ga bekijken. Zal proberen om telkens een stukje erover te schrijven zodat iedereen mee kan lezen. En misschien ook zelf kan kijken.

Daarnaast wacht ik met smart totdat FedUp in Nederland uit wordt gebracht.

In de documentaire wordt gekeken naar het wereldwijde probleem van stijgende obesitas en obesitas gerelateerde ziekten. De documentaire tracht decennia van desinformatie over voedingsmiddelen, industrie gesponsorde diëten en lichaamsbeweging, goede en slechte calorieën en veel meer recht te zetten.