Indiase currysoep

Indiase currysoep met zoete aardappel en kip

Deze Indiase currysoep met zoete aardappel en kip is verrukkelijk. En je hebt ‘m hartstikke snel op tafel staan. Maar ik wil je uiteraard ook de uitgebreidere variant geven. Die kost je misschien wel 1.5 uur, maar zorgt voor een nog lekkerdere soep. Goed aan jou de keus.

Currypasta en geplukte kip

Waar je tijd mee kunt besparen is het niet zelf maken van de currypasta. Alhoewel het qua werk wel meevalt (ingredi√ęnten in de mixer gooien en klaar), begrijp ik ook dat je niet altijd zin hebt om alles zelf te maken. Als je gaat voor het snellere alternatief gebruik dan de AH Excellent Indian Currypasta. Die smaakt hartstikke lekker en het pakje knipt lekker snel open ūüėČ
Toch liever zelf maken? Bekijk hier mijn recept voor een overheerlijke currypasta.

Een ander tijdrovend onderdeel is de kip. Ik ben dol op geplukte kip. Dus laat de filets het liefst een uurtje pocheren in de soep. Heb je hier geen tijd voor of zin in, snij de kipfilet dan in blokjes en gooi ze tegelijkertijd met de zoete aardappelblokjes bij de bouillon.

Ingredi√ęnten voor 4/6 personen

500 gram kipfilet
300 gram zoete aardappel
1 ui
3 tenen knoflook geperst
1 klein blikje tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes uit blik
1 el currypasta
1 liter kippenboullion
400 ml kokosmelk
300 gram basmatirijst
2 cm (verse) gember
Gedroogde chili vlokken
Zout en peper naar smaak

Indiase currysoep met zoete aardappel en kip

hart Verhit een ruime eetlepel kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, geraspte gember en gedroogde chilipeper toe. Fruit gedurende 5 minuten in de pan.

hart Daarna kan de currypasta erbij samen met de tomatenpuree en de tomatenblokjes. Lekkerste is als de currypasta eerst nog even kort wordt meegebakken voor de tomatenblokjes erin gaan.

hart Roer het geheel goed door en vul de pan vervolgens met de bouillon. Leg de kipfilets erin en doe de deksel erop. Laat dit een uurtje pruttelen.

hart Snij ondertussen de zoete aardappel in blokjes van 1 cm en leg deze in koud water (om het zetmeel te verwijderen).

hart Na een uur kunnen de kipfilets uit de pan en de zoete aardappelblokjes erin. Deze hebben ongeveer 20 minuten nodig.

hart Halverwege de kooktijd van de zoete aardappels kan de rijst erbij. Draai het vuur wat lager.

hart Ondertussen pluk je de kip met een vork uit elkaar in kleine reepjes. Zodra je hier klaar mee bent, kan dit terug in de pan.

hart Doe als laatste de kokosmelk erbij en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

hart Laat het geheel nog een paar minuten doorkoken en draai dan het vuur uit.

hart Serveer in een diep bord met verse koriander erover.

Indiase currysoep

Advertenties

De niet ingewikkelde vegan Indian Curry

Ik ben dol op Aziatisch eten, en dan vooral een goede Indonesische soto ajam, Chinese pekingeend of natuurlijk Japanse sushi. . Maar over het algemeen is de Indiase keuken er een waar ik minder een band mee voel en eigenlijk ook bijna nooit uit kook. Tot ik een recept online tegenkwam voor deze vegan curry, waarbij het maken van je eigen curry pasta centraal staat. Ik heb er uiteraard gewoon mijn eigen twist aan gegeven, en heb geen seconde vlees of vis gemist.

Ik kook overigens heel vaak zonder vlees of vis en mis het vaak niet zo. Maar veganistisch is wel¬†een heel ander verhaal. Eigenlijk vind ik het maar ingewikkeld. Ik begrijp het ergens wel (als dierenliefhebber), maar vind het soms wel een beetje gedoe. Want¬†waar je met vegetarisch koken zoveel vervangingen hebt voor vlees, is veganistisch echt een heel andere levensstijl. Men kiest hier heel bewust voor om naast het niet meer eten van dieren ook geen dierlijke producten meer te eten, te drinken of zelfs te dragen (geen eieren, melk, honing, bijenpollen, gelatine, leer, bont, zijde, wol enzovoorts…). Kortom dit doe je niet even 1,2,3..

Maar ook in voeding zijn uitdagingen, en ook deze zijn er om overwonnen te worden ūüėČ en dus gun jezelf een korte blik in de wondere wereld van vegan, en begin eens met deze curry. Het is super gemakkelijk klaar te maken, en staat snel op tafel. Ennnn een gegarandeerd succes.

Bereidingswijze

Zorg dat je vooraf alvast de zoete aardappel hebt geschild en in blokjes hebt gesneden zodat je ze een half uurtje onder koud water kan zetten. Want ondanks dat de zoete aardappel een knol is en geen ‘echte’ aardappel is bevatten ze wel zetmeel en door ze onder water te zetten, zorg je ervoor dat het zetmeel eraf wordt gespoeld.

Ondertussen kan je starten met het maken van de curry, dit doe je door de volgende ingredi√ęnten te mengen:

koriander
knoflook
gember
specerijen
water
2 eetlepels olie in een keukenmachine of met een staafmixer.

Snijd daarna de ui en fruit deze aan in de pan voor een paar minuten. Als de ui glazig wordt kan je de bimi bijvoegen en roer het geheel 2 minuten om-en-om.
Dan kan de currypasta erbij. Deze bak je weer mee voor minuut of 2. Als alles lekker onder de currypaste zit, voeg je de kikkererwten (uitgelekt), zoete aardappel blokjes en de tomaten puree toe, samen met ongeveer 0.5l water.

Het geheel 25 minuten zachtjes laten doorkoken.
Voeg op het bord de verse koriander toe.

Lekker met naanbrood (deze gewoon zelf gekocht :))

Ingredi√ęnten

Currypasta:
15 gram verse koriander
2 tenen knoflook
2cm gemberwortel (geschild)
1 el kurkuma
1/2 el komijn
1/2 tl cayennepeper
1 tl kaneel
2 el water
3 el olie

Voor de curry:
1 ui
1 doosje bimi
1 grote zoete aardappel
1 blikje uitgelekte kikkererwten (400 gram)
1 blikje tomatenpuree