Gekarameliseerd uientaartje

Hartig taartje met gekarameliseerde uien en balsamico

Sommige smaken passen zo goed bij elkaar dat ze geen verdere introductie nodig hebben. De combinatie van tijm, champignons en uien is er zo een. En laat je de uien nog wat karameliseren terwijl je daarna de champignons en tijm in de pan legt, dan heb je een klein succes nummertje. Het enige wat ik jammergenoeg niet in huis had was blauwe kaas, dus koos ik dit keer voor feta. Bijna net zo lekker. Je kunt het taartje overigens zowel ’s middags als ’s avonds eten. Bijvoorbeeld als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met een salade ernaast. Verviervoudig de hoeveelheden en je hebt een hele taart. En dat is volgens mij geen straf.

Ingrediënten per persoon

1 plak bladerdeeg
1 rode ui
1 sjalot
2 takjes tijm
1 tl honing
3 el balsamico azijn
1 el witte wijn azijn
1 tl suiker
Handjevol champignons
Handjevol verkruimelde kaas (elke kaas kan erover, maar des te pittiger de kaas, des te meer contrast qua smaak)
Zout en peper
1 eigeel

Bereiding uien taartje

hart Haal het bladerdeeg uit de vriezer en verwarm de oven voor op 200c.

hart Snij de ui, sjalot en champignons in reepjes.

hart Verwarm een pan op middelhoog vuur en smelt hier een klontje boter en wat olijfolie in.

hart Doe de ui en sjalot in de pan en blijf roeren. Zodra de uien geen vocht meer afgeven en glazig worden kan de honing, balsamico en suiker erbij.

hart Blijf gedurende 10-15 minuten roeren en haal ondertussen de tijmblaadjes van de takjes.

hart Doe de tijm en champignons erbij in de pan. Na ongeveer 5-10 minuten is het mengsel klaar.

hart Als het bladerdeeg ontdooit is, kun je deze aflakken met geklutst eigeel (voor de kleur).

hart Leg het mengsel op het bladerdeeg en maak af met wat verkruimelde kaas.

hart Na 12 minuten in de oven is het klaar!

Gekarameliseerd uientaartje

saoto soep

Super Saoto Soep à la Rens

Ben je een soepliefhebber dan mag dit recept niet missen. De Saoto Soep van Rens Kroes! Deze soep staat in haar boek Powerfood die ik afgelopen zomer voor mijn verjaardag heb gekregen. En ondertussen heb ik deze soep al een stuk of 10 keer gemaakt. Het is de perfecte maaltijdsoep. Zomer of winter, deze smaakt altijd goed.

Makkelijk en gezond

Het is een super makkelijk recept. Eigenlijk gooi je alles in een pan, 1.5 uur wachten en het is klaar. Daarnaast is het ook nog eens erg gezond. Een echte win/win ;). Vaak is er genoeg over zodat we er de volgende dag ook van kunnen eten, als lunch of weer als avondeten. In dat laatste geval kook ik er wat extra rijst en een paar eitjes bij.

Omdat het zo’n makkelijk recept is, pas ik soms ook dingen aan. Kan ik bijvoorbeeld geen taugé vinden, dan gebruik ik spitskool. Qua vlees heb ik liever kippendijen in plaats van kipfilet. En ik probeer altijd zilvervliesrijst te gebruiken, maar als dat op is, dan neem ik pandan rijst. Er kan weinig misgaan met dit recept, dus wat je ook doet, ik denk dat het altijd goed zal uitpakken.

Ingrediënten voor 4 personen

300 gram kippendijen
1 ui
3 tenen knoflook
4 blokjes kippenbouillon
2 blokjes groentebouillon
2 laurierblaadjes
2 liter water
1tl laos
1/2 tl gemberpoeder
1 el zoete ketjap
80 gram zilvervliesrijst
4 eieren
100 gram taugé

Saoto soep 

Pak een grote soeppan en doe hier 2 liter water in.

Snij de ui en knoflook in grove stukjes en doe deze samen met de kippendijen in de pan.

Daarna kunnen alle bouillonblokjes, laurierblaadjes, ketjap en kruiden erbij. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Zodra het kookt, vuur wat lager zetten en na een uur heb je een heerlijke bouillon.

Ondertussen kook je de rijst en de eieren in twee aparte pannen.

Na een uur is de bouillon klaar en kunnen de kippendijen eruit. Leg deze op een bord en pluk de kip in kleine stukjes (met een vork).

Pak nu een diep bord of kom en leg er wat rijst in. Daaroverheen kunnen wat plukjes kip en taugé. Snij een ei in vieren en leg dit erbij.

Schenk de bouillon eroverheen en strooi wat gedroogde peterselie over de soep.

saoto soep
Enjoy! Een van de lekkerste Rens Kroes recepten!

De niet ingewikkelde vegan Indian Curry

Ik ben dol op Aziatisch eten, en dan vooral een goede Indonesische soto ajam, Chinese pekingeend of natuurlijk Japanse sushi. . Maar over het algemeen is de Indiase keuken er een waar ik minder een band mee voel en eigenlijk ook bijna nooit uit kook. Tot ik een recept online tegenkwam voor deze vegan curry, waarbij het maken van je eigen curry pasta centraal staat. Ik heb er uiteraard gewoon mijn eigen twist aan gegeven, en heb geen seconde vlees of vis gemist.

Ik kook overigens heel vaak zonder vlees of vis en mis het vaak niet zo. Maar veganistisch is wel een heel ander verhaal. Eigenlijk vind ik het maar ingewikkeld. Ik begrijp het ergens wel (als dierenliefhebber), maar vind het soms wel een beetje gedoe. Want waar je met vegetarisch koken zoveel vervangingen hebt voor vlees, is veganistisch echt een heel andere levensstijl. Men kiest hier heel bewust voor om naast het niet meer eten van dieren ook geen dierlijke producten meer te eten, te drinken of zelfs te dragen (geen eieren, melk, honing, bijenpollen, gelatine, leer, bont, zijde, wol enzovoorts…). Kortom dit doe je niet even 1,2,3..

Maar ook in voeding zijn uitdagingen, en ook deze zijn er om overwonnen te worden 😉 en dus gun jezelf een korte blik in de wondere wereld van vegan, en begin eens met deze curry. Het is super gemakkelijk klaar te maken, en staat snel op tafel. Ennnn een gegarandeerd succes.

Bereidingswijze

Zorg dat je vooraf alvast de zoete aardappel hebt geschild en in blokjes hebt gesneden zodat je ze een half uurtje onder koud water kan zetten. Want ondanks dat de zoete aardappel een knol is en geen ‘echte’ aardappel is bevatten ze wel zetmeel en door ze onder water te zetten, zorg je ervoor dat het zetmeel eraf wordt gespoeld.

Ondertussen kan je starten met het maken van de curry, dit doe je door de volgende ingrediënten te mengen:

koriander
knoflook
gember
specerijen
water
2 eetlepels olie in een keukenmachine of met een staafmixer.

Snijd daarna de ui en fruit deze aan in de pan voor een paar minuten. Als de ui glazig wordt kan je de bimi bijvoegen en roer het geheel 2 minuten om-en-om.
Dan kan de currypasta erbij. Deze bak je weer mee voor minuut of 2. Als alles lekker onder de currypaste zit, voeg je de kikkererwten (uitgelekt), zoete aardappel blokjes en de tomaten puree toe, samen met ongeveer 0.5l water.

Het geheel 25 minuten zachtjes laten doorkoken.
Voeg op het bord de verse koriander toe.

Lekker met naanbrood (deze gewoon zelf gekocht :))

Ingrediënten

Currypasta:
15 gram verse koriander
2 tenen knoflook
2cm gemberwortel (geschild)
1 el kurkuma
1/2 el komijn
1/2 tl cayennepeper
1 tl kaneel
2 el water
3 el olie

Voor de curry:
1 ui
1 doosje bimi
1 grote zoete aardappel
1 blikje uitgelekte kikkererwten (400 gram)
1 blikje tomatenpuree

Kijken, kijken nie eten

Ok, het is niet een van de meest recente documentaires, maar als je een beetje bezig bent met bewust eten (zonder meteen als een quinoa kut bestempeld te worden ;)) dan is het de moeite waard om Food Inc. te kijken. Deze documentaire laat je de waarheid achter de voedselindustrie zien.

Kern van het verhaal, is dat we met zijn allen steeds minder bewust worden, wat we eten, waar ons voedsel vandaan komt of hoe het ons eten geproduceerd wordt. Is een koe nog wel een koe, of meer een fabrieksproduct dat zichzelf toevallig vlees mag noemen. Hoe kan t dat we het gehele jaar tomaten kunnen eten? En hoe kan het dat er steeds meer ziektes zijn die voortkomen van besmet voedsel. Kijk hoe we met z’n allen voor de gek worden gehouden door supermarkten en voedselproducenten.

En nee, je hoeft je eetpatroon zeker niet 180 graden om te gooien. Maar ik denk dat het wel heel goed is voor iedereen om weer wat meer bewust te worden van ons eetgedrag. Wat stop je eigenlijk allemaal in je mond?

Ik heb deze docu bekeken op Netflix, maar is misschien ook nog wel ergens anders te vinden.

Op Netflix staan in ieder geval wel een paar interessante food documentaires, die ik de komende weken ga bekijken. Zal proberen om telkens een stukje erover te schrijven zodat iedereen mee kan lezen. En misschien ook zelf kan kijken.

Daarnaast wacht ik met smart totdat FedUp in Nederland uit wordt gebracht.

In de documentaire wordt gekeken naar het wereldwijde probleem van stijgende obesitas en obesitas gerelateerde ziekten. De documentaire tracht decennia van desinformatie over voedingsmiddelen, industrie gesponsorde diëten en lichaamsbeweging, goede en slechte calorieën en veel meer recht te zetten.