Japanse salade

Japanse salade met krieltjes en zalm

Wat zijn de smaken van Japan toch heerlijk. Gember, wasabi en vooral soja. Met het eten van sushi verdwijnen er soms wel liters sojasaus in mijn maag. Om vervolgens de volgende dag wakker te worden met lekkere zout zakken onder je ogen. Iedereen die ouder is dan 30 weet ik waar ik het over heb ūüėČ
Mijn favo Japanse smaken heb ik nu samengebracht in deze overheerlijke Japanse salade. Het lekkerste is als de zalm en krieltjes nog op temperatuur zijn en de salade dus lauwwarm gegeten wordt.

Ingredi√ęnten voor 2 personen

250 gram zalm
1 sjalotje
200 gram krieltjes
Gemengde sla
4 augurken
2 tomaten
1/2 komkommer
150 gram doperwten

Marinade van de zalm
Soja saus
Vissaus
Ingelegde gember
Twee tenen knoflook
Olijfolie

Dressing voor de salade
Wasabi (hoeveelheid afhankelijk van je wasabi radar)
Scheut olijfolie
Sap van 1 citroen
1 fijn gesnipperd sjalotje
Scheut rijstazijn
1 theelepel honing
Zout en peper

Lauwwarme Japanse salade

hart Marineer de zalm minimaal 1 uur van te voren in een afgesloten bak of zak gevuld met het marinade mengsel. Dit gaat een beetje op gevoel, vandaar dat ik geen hoeveelheden erbij het gezet.

hart¬†Maak de dressing door een sjalotje fijn te snijden en in de keukenmachine te mixen met alle bovengenoemde ingredi√ęnten. Zet even weg in de koelkast tot gebruik.

hart Kook de krieltjes in 20 minuten beetgaar. Neem in dezelfde pan de doperwten mee in de laatste twee minuten.

hart Snij augurken fijn, samen met het sjalotje, de tomaten en komkommer (verwijder wel even de zaadlijsten uit de tomaten en komkommer anders wordt t zo vochtig) en doe deze bij de gemengde sla.

hart Maak de salade aan met 2/3 deel van de dressing.

hart¬†Bak de zalm totdat hij mooi ros√© is. Hangt af van de dikte van de zalm, ik heb zo’n 1,5 minuut per kant genomen.

hart Snij de aardappeltjes in plakjes en doe deze samen met de doperwten bij de salade.

hart Leg de zalm op een plank en snij er dunne plakjes van.

hart Maak de salade af per bord, met bovenop de stukjes gesneden zalm en het laatste beetje van de dressing.

Japanse salade

Advertenties
Thaise biefstuk salade

Thaise biefstuk salade

De zon komt eraan!! Althans dat las ik op nu.nl en als het daar staat, dan zal het wel waar zijn ūüėČ En wat past er beter bij zonnig weer dan een overheerlijke frisse Thaise biefstuk salade.

Snelle salade 

De salade zelf is zo klaar, het is een kwestie van alles goed snijden en op smaak brengen. Maar ik heb een aantal dingen gedaan die het net even wat lekkerder maken. Dus heb je meer tijd, ga dan voor het volledige recept. Wil je een snelle salade, dan kun je onderstaande dingen ook weglaten.
– Ik heb gebruik gemaakt van een hele biefstuk (450 gram) van de slager. Die heb ik in een keer gebakken. Dat kost wat meer moeite en is wat lastiger in te schatten wanneer het vlees klaar is. Maar persoonlijk vind ik het lekkerder. Deze kun je natuurlijk ook vervangen voor twee kleinere biefstukken of door biefstuk reepjes. Die zijn alleen sneller ‘well done’.
– De biefstuk heb ik eerst een uur laten marineren in een Thaise marinade. Als je hier geen tijd voor hebt, dan kun je de biefstuk uiteraard ook gewoon bakken. Zorg er dan wel voor dat je nog een tikje extra liefde aan je salade geeft (iets meer koriander, limoensap en evt. extra geraspte gemberwortel).

Thaise biefstuk

Ingredi√ęnten voor¬†2/3 personen

Voor de marinade:
4 el sojasaus
1-2 el citroensap
Paar stengels koriander
1 kleine rode peper
Gerapste gemberwortel a 2 cm

Voor de salade:
75 gram mihoen
200 gram peultjes
1 komkommer
1 tomaat
10 kleine geraspte wortels
1 fijn gesnipperde ui
1 rode peper
15 gram koriander
Geraspte gemberwortel 1 a 2 cm
Scheutje chilisaus

Voor de dressing:
1 limoen (of citroen)
1 el vissaus
2 tl basterdsuiker
2 el sojasaus
1 teen knoflook

Thaise biefstuk salade

Marineren van de biefstuk > 30 min – 1 uur

hart¬†Begin met het marineren van de biefstuk (zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is). Meng alle ingredi√ęnten¬†voor de marinade door elkaar en leg de biefstuk hierin. Draai regelmatig rond zodat de marinade goed in de biefstuk trekt. Uiteraard geldt, des te langer de biefstuk in de marinade ligt, des te lekkerder het smaakt.

Bereiden van de salade > 10 min

hart¬†Maak de dressing door alle bovengenoemde ingredi√ęnten¬†door elkaar te mengen.

hart Dop de peultjes en kook deze 3 minuten in water met een beetje zout.

hart Zet een bakje met gekookt water klaar waar de mihoen in kan. Na een paar minuten weken in kokend water zijn ze klaar. Spoel ze even af onder koud water zodat ze wat afkoelen voor de salade.

hart¬†Snij alle ingredi√ęnten¬†voor de salade in hele kleine stukjes. De komkommer en tomaten snij ik vaak zonder vruchtvlees, zodat de salade wat minder vochtig wordt.

hart Meng alles door elkaar samen met de dressing.

Bakken van de biefstuk > afhankelijk van de biefstuk (grootte en voorkeur voor rare / medium / well done) tussen de 3 – 7 minuten.

hart¬†Bak de biefstuk in roomboter. Blijf de biefstuk bewegen in de pan tot hij de gewenste garing heeft bereikt. Laat deze dan op een bordje afgedekt onder aluminium folie zo’n 5 a 10 minuten rusten.

hart Snij de biefstuk in reepjes en leg deze over de salade heen. Maak evt. af met nog wat extra koriander, kokosrasp en een paar drupjes chilisaus.

Thaise biefstuk salade

Thaise biefstuk salade

 

 

Aziatische pizza met verse tonijn

Voor iedereen die een beetje indruk wil maken op vriend, vriendin, schoonouders, eetclubje of een nieuwe date. Dit recept is een aanrader!!!!

Aziatische pizza met tonijn

Ik heb dit overheerlijke voorgerechtje laatst gemaakt als onderdeel van mijn drie gangen Aziatische date-night maal. Ok, eerlijk is eerlijk, drie gangen¬†werden er twee, omdat ik door mijn recente verhuizing dat weekend alleen maar bezig was met opruimen, schoonmaken, inkopen doen etc. Maar, deze stond al een tijdje op mijn lijstje om klaar te maken voor m’n lief.

Aziatische pizza met tonijn

Aziatische pizza met verse tonijn

Het recept komt uit het kookboek van Monique van Loon, The Culy Way Of Life, wat vol staat met heerlijke recepten. Vari√ęrend van makkelijke eenpersoonsgerechten tot meer ingewikkelde recepten maar ook tips hoe je het beste een eitje kan pocheren of¬†ze laat zien hoe simpel het is om zelf tomatensaus kan maken. Het boek lijkt een offline versie van het Culy platform, dat super veelzijdig is en heerlijk is om rond te struinen als je een beetje een voorliefde hebt voor koken en (op)eten.

Tonijn Culy
Bij het zien van dit gerecht, wist ik eigenlijk al meteen dat ik wilde maken. En nog liever, opeten. Het bevat ongeveer alles waar je mij midden in de nacht voor wakker kan maken. Dus er bestond ook geen twijfel over om het, in het eerste
‘ vrije’ weekend (na al het klussen) te gaan maken.

Voor deze avond heb ik alle inkopen bij de visboer gedaan (het volgende gerecht werd namelijk Mosselen Thai Style, om in het thema te blijven). Bij een rauwe bereiding van vis haal ik het altijd op de markt of bij de visboer. Bij de supermarkt kan ook, maar de kans is aanwezig dat het minder vers is. In dat laatste geval, zou ik bij twijfel in dit geval de tonijn even kort aanbakken in de (gril)pan.

Bereidingswijze

Verwarm de papadums 3 minuten lang voor, in een voorverwarmde oven (180C). Ondertussen maak je de wasabi mayonaise klaar door de twee ingredi√ęnten met elkaar te mixen. Mijn vriend houdt van een wasabi orgasm (zo heet het echt!!) dus in mijn variant ging een halve tube wasabi en een klein beetje mayo. Maar doe het gerust naar eigen smaak ;).

Snij de tonijn in reepjes en leg deze samen met de wakame, wasabi mayonaise en ingelegde gember klaar op het aanrecht.

Als de papadums uit de oven komen kunnen ze belegd worden. Eerst een laag wakame en daarna de tonijn. Verdeel de gember over de tonijn en als laatste kan de wasabi mayonaise eroverheen. Ik ga de volgende keer wel een spuitzak gebruiken want nu leek de mayonaise er toch een beetje opgekwakt, wat niets afdoet aan de smaak, maar het ook wil ook wat.. Toch?

Ingredi√ęnten (voor 2 personen)

200gr verse tonijn
2 papadums
Bakje wakame
Beetje wasabi
Beetje mayonaise
Beetje ingelegde gember

 

Als Popeye de herfst in..

Mijn vriend moet er nog even aan wennen, maar ik ben helemaal om. The green monster, the popeye shake, het drassige moeras.. Uhm de groene smoothie dus.

Ideaal om deze herfst mee te beginnen, zeker gezien ik nog in de ontkenningsfase zit dat het √ľberhaupt herfst is. Ook al ben ik tot drie keer aan toe natgeregend, is mijn paraplu weggewaaid en¬†ben ik alweer gestruikeld over de natte bladeren op de weg.

Dus om ervoor te zorgen dat ik gedurende de dag al mijn (of meer) vitamines binnenkrijg vind ik het heerlijk om de dag te starten met een groen monstertje.

Mijn eerste kennismaking met de groene smoothie is er een met spinazie, appel en gember. Spinazie is, naast dat het een superfood is dat vol met antioxidanten zit, sowieso een van de meest gezonde groentes die je maar kan bedenken. Het zit vol met vitamine A, B, C, D, natrium, kalium, calcium, ijzer, koper en zink.

En omdat je de spinazie rauw eet/drinkt. Behoudt deze al zijn voedingsstoffen. Kortom een perfecte manier om de dag fris, fruitig en groentig te beginnen.

Voor 2 glazen groene derrie is nodig:

3/4 handen spinazie
1 geschilde appel
1 stukje gember (naar smaak, +/- 2 cm)
1 el lijnzaad
1 el pompoenpitten
300ml water

Benodigheden:
Keukenmachine of blender