De niet ingewikkelde vegan Indian Curry

Ik ben dol op Aziatisch eten, en dan vooral een goede Indonesische soto ajam, Chinese pekingeend of natuurlijk Japanse sushi. . Maar over het algemeen is de Indiase keuken er een waar ik minder een band mee voel en eigenlijk ook bijna nooit uit kook. Tot ik een recept online tegenkwam voor deze vegan curry, waarbij het maken van je eigen curry pasta centraal staat. Ik heb er uiteraard gewoon mijn eigen twist aan gegeven, en heb geen seconde vlees of vis gemist.

Ik kook overigens heel vaak zonder vlees of vis en mis het vaak niet zo. Maar veganistisch is wel een heel ander verhaal. Eigenlijk vind ik het maar ingewikkeld. Ik begrijp het ergens wel (als dierenliefhebber), maar vind het soms wel een beetje gedoe. Want waar je met vegetarisch koken zoveel vervangingen hebt voor vlees, is veganistisch echt een heel andere levensstijl. Men kiest hier heel bewust voor om naast het niet meer eten van dieren ook geen dierlijke producten meer te eten, te drinken of zelfs te dragen (geen eieren, melk, honing, bijenpollen, gelatine, leer, bont, zijde, wol enzovoorts…). Kortom dit doe je niet even 1,2,3..

Maar ook in voeding zijn uitdagingen, en ook deze zijn er om overwonnen te worden 😉 en dus gun jezelf een korte blik in de wondere wereld van vegan, en begin eens met deze curry. Het is super gemakkelijk klaar te maken, en staat snel op tafel. Ennnn een gegarandeerd succes.

Bereidingswijze

Zorg dat je vooraf alvast de zoete aardappel hebt geschild en in blokjes hebt gesneden zodat je ze een half uurtje onder koud water kan zetten. Want ondanks dat de zoete aardappel een knol is en geen ‘echte’ aardappel is bevatten ze wel zetmeel en door ze onder water te zetten, zorg je ervoor dat het zetmeel eraf wordt gespoeld.

Ondertussen kan je starten met het maken van de curry, dit doe je door de volgende ingrediënten te mengen:

koriander
knoflook
gember
specerijen
water
2 eetlepels olie in een keukenmachine of met een staafmixer.

Snijd daarna de ui en fruit deze aan in de pan voor een paar minuten. Als de ui glazig wordt kan je de bimi bijvoegen en roer het geheel 2 minuten om-en-om.
Dan kan de currypasta erbij. Deze bak je weer mee voor minuut of 2. Als alles lekker onder de currypaste zit, voeg je de kikkererwten (uitgelekt), zoete aardappel blokjes en de tomaten puree toe, samen met ongeveer 0.5l water.

Het geheel 25 minuten zachtjes laten doorkoken.
Voeg op het bord de verse koriander toe.

Lekker met naanbrood (deze gewoon zelf gekocht :))

Ingrediënten

Currypasta:
15 gram verse koriander
2 tenen knoflook
2cm gemberwortel (geschild)
1 el kurkuma
1/2 el komijn
1/2 tl cayennepeper
1 tl kaneel
2 el water
3 el olie

Voor de curry:
1 ui
1 doosje bimi
1 grote zoete aardappel
1 blikje uitgelekte kikkererwten (400 gram)
1 blikje tomatenpuree

Advertenties

That’s one happy smoothie

Van een smoothie in de ochtend word ik blij, heel blij. Zeker sinds de aanschaf van mijn Magimix 3200XL (it’s an amazing discovery). En hoewel ik er heel blij van wordt, komt het ook vaak voor dat de smoothie er zelf vaak niet uit ziet.

Dus in het kader van… Het oog eet ook mee, presenteer ik de oplossing voor alles. Eetbare bloemen (en een snufje kaneel).

Eetbare bloemen zijn er in veel verschillende soorten en heel gemakkelijk zelf te kweken in je tuin of zoals ik heb gedaan op mijn balkon in een grote mand.
Maar als je echt geen zin, of geen groene vingers hebt, dan kan je ze ook gewoon kant-en-klaar online bestellen bij bloombites.nl. Zo wordt elke maaltijd altijd een feestje. En verbazingwekkend genoeg smaken ze nog best goed ook. Zo smaakt de Oost Indische kers uit mijn recept een beetje anijsachtig.

Wist je trouwens dat je heel veel verschillende bloemen kan eten, bijvoorbeeld de saliebloem (van het kruid), komkommerkruid, madeliefjes en ook viooltjes.

Voor dit ontbijt heb ik de volgende ingrediënten gebruikt:

1 avocado
1 bevroren banaan
2 el havermout
1 el lijnzaad
1 tl chiazaad
1 tl kaneel
1 Oost Indische kers

Happy Smoothie

Happy Smoothie