Basis tomatensaus

Het is een tijdje stil geweest, soms heb je dat. Even geen zin om in mijn pen te klimmen zeg maar. Nu is het een nieuw jaar, ben ik terug van vakantie, heb ik een nieuwe baan en zin om weer lekkere recepten te delen.

Ik begin met een hele simpele, maar o zo lekker: een basis voor verse tomatensaus.

Probeer als je tijd hebt meteen een grote pan te maken. Zo kun je een deel van de saus invriezen, wecken of terugkoelen zodat je een voorraad hebt voor de komende tijd.

Ingrediënten

2 kg tomaten
1 pakje passata of blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
2 rode uien
3 tenen knoflook
150ml rode wijn
Scheut balsamicoazijn
1 theelepel suiker
Verse kruiden, zoals; rozemarijn, tijm, oregano, basilicum
Zout en peper
Wat vers geraspte parmezaanse kaas
Evt. gedroogde chilivlokken of chilipoeder (als je van een beetje pit houdt)

Te maken..

hart Zorg dat je een pan gebruikt met een dikke bodem, zo kan de saus makkelijk een tijdje op het vuur staan.

hart Snipper de uien en de knoflook en snij alle tomaten in grove stukken.

hart Doe een scheut olie in de pan en fruit hierin de uien en de knoflooktenen.

hart Blus na een paar minuten af met de wijn. Roer het geheel goed door en doe de tomatenpuree en gepelde tomaten erbij in de pan.

hart Blijf roeren en na een minuutje kunnen de tomaten erbij.

hart De kruiden kun je los in de pan erbij doen of je kunt een koffiefilter gebruiken, daar de kruiden in doen, deze dicht nieten en in de saus hangen.

hart Nu is het een kwestie van tijd, proeven en eventueel bijschaven. Ik doe vaak nog een extra scheut balsamico toe, maar ook wat suiker als het te zuur wordt. Rasp er wat parmezaanse kaas doorheen en voeg wat chilivlokken toe. Eigenlijk alles wat jij lekker vindt.

hart Na 1,5 uur pruttelen kun je alles af laten koelen en kun je een deel wecken, invriezen of bewaren voor later in de week.

basis tomatensaustomatensaus

Aziatische maaltijdsoep

Aziatische maaltijdsoep met freekeh en garnalen

Maandagen zijn voor makkelijke maaltijden en dus het liefst voor soep! Die twee, vormen de perfecte combinatie, want aan soep kun je bijna niets verkeerd doen. Daarom vandaag een lekker pittig Aziatisch noodlesoepje. Zonder noodles, maar met freekeh. Ik wilde al heel lang iets met freekeh maken al was het alleen maar  omdat ik dan tijdens het koken ongegeneerd “let’s get freaky baby” mag zingen. Freekeh is voor mij een relatief nieuwe graansoort, maar ik ben weg van de smaak! Het wordt gemaakt van geroosterde groene tarwe, die na het rooster proces wordt gebroken tot kleine eetbare deeltjes. Je kunt het gebruiken ter vervanging van  rijst of couscous en het is zowel warm als koud te eten. Perfect als ingrediënt voor bijvoorbeeld salades, maar dus ook in een maaltijdsoep.

Bouillon

Je kunt uiteraard alleen de basis voor kippen- of groentebouillon gebruiken. Maar ik vind het lekker om wat extra Azië mee te geven. Daarom heb ik de bouillon een uurtje opgezet met alle onderstaande kruiden, zo krijgt het meer een spicy smaak. Ben geen liefhebber van pittig eten, verander dan de samenstelling tot een mix die jij lekker vindt. Alles kan erin. Wil je het jezelf nog makkelijker maken. Zet de bouillon dan de avond ervoor op. Laat het afkoelen, bewaar in de koelkast, zo hebben de smaken nog meer de tijd om erin te trekken en hoef je het de volgende dag alleen nog maar op te warmen.

Ingrediënten voor 4 personen

2 liter kippen- of groentebouillon
Diverse kruiden voor de bouillon: gember, laos, chilipoeder en vlokken, cayennepeper, paprikapoeder, komijn, zoete ketjap
100 gram freekeh
4 eieren
250 gram gekookte en gepelde garnalen
1/4 Chinese kool
100 gram spinazie

Bereiding

hart Zet de bouillon op het vuur en doe alle kruiden erin. Laat deze minimaal een uur opstaan.

hart Kook de freekeh volgens de aanwijzing op de verpakking.

hart Kook de eieren hard in 6 minuten.

hart Snij de Chinese kool, spinazie en eieren in reepjes.

hart Alles klaar? Pak dan een diep bord en begin met alle losse delen. Middenin een grote schep freekeh, daaromheen de garnalen, het ei, de groentes en maak het eventueel af met wat extra sambal. Giet als laatste de bouillon erover.

Smakelijk!

Aziatische maaltijdsoep

TIP! Mocht het alsnog te pittig zijn, doe dan wat extra suiker door de bouillon of drink er een beker melk bij!

 

Salade met groene groentes

Zomerse salade met groene groente

Soms zijn er dagen dat je lekker licht wil eten in de zomer. Deze salade is daar perfect voor. Hij zit vol met allerlei soorten groene groentes, die stuk voor stuk erg gezond zijn. Dit komt doordat ze vol zitten met anti-oxidanten, vitamines, mineralen en vezels. Daarnaast zorgt het gebruik van eiwitrijke toevoegingen (eieren, kipfilet, feta) ervoor dat de salade goed vult en dat je minder snel een honger gevoel hebt.

Mocht je deze salade als bijgerecht willen eten, halveer dan de porties of maak alles zoals hieronder aangegeven en bewaar de rest van de salade als lunch  voor de volgende dag. Bewaar in dat laatste geval de dressing even apart. Anders wordt het een zompige salade.

Ingrediënten voor 2/3 personen

Halve krop ijsbergsla
200 gram spinazie
200 gram doperwten
3/4 komkommer
1/2 courgette
200 gram dungesneden kipfilet
100 gram feta
2 sjalotjes
3 gekookte eieren
Zout en peper naar smaak
Dressing naar keuze

Zomerse salade met groene groente

hart Snij de ijsbergsla en spinazie in kleine reepjes.

hart Zet een pannetje met water op het vuur. Zodra het water kookt, de erwtjes erbij doen en 2 minuten laten meekoken. Daarna afspoelen onder koud water.

hart Zet nog een pannetje met water op voor de eieren. Kook deze hard in 6 minuten.

hart Ga ondertussen verder met snijden; de komkommer, courgette, kipfilet, sjalotjes en de feta.

hart Hussel alles door elkaar in een grote bak.

hart Doe hier zout en peper overheen en eventueel nog wat extra verse kruiden (denk aan bieslook en/of peterselie).

hart Als laatste kan de dressing erdoor en kunnen de gesneden eitjes erop.

Eet smakelijk!

Salade met groene groentes

Salade met krieltjes en tuinbonen

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

Tuinbonen. Ik ben er nooit dol op geweest, maar mijn vriend zei laatst dat hij het zo jammer vindt dat we ze nooit eten. Misschien heb ik er geen band mee omdat  ze vroeger soldatentenen werden genoemd bij ons thuis of door die giga tuinbonen geur die na het koken vrijkwam. Laten we zeggen, ik loop er niet warm voor. Of althans liep… Want ik ben erachter gekomen als je tuinbonen duppel dopt, de smaak veel zachter wordt en de kleur veel groener.  Het ziet er dus een stuk aantrekkelijker uit (no more soldatentenen) en het smaakt veel beter. Je bent alleen wat langer bezig, met name het dubbeldop gedeelte vergt enige handigheid waar ik soms het geduld niet voor heb (lees, ik druk ze gewoon uit hun velletje, i.p.v. netjes een opening te snijden en ze daardoor naar buiten te laten komen). Maar het is het dubbel en dwars waard.

Je kunt de forel in de salade ook vervangen voor zalm, garnalen of kip. Maar ik had zin in een lekkere vette vis. De salade was daardoor goed in balans; vette, volle en frisse smaken. Wij hebben de salade als maaltijdsalade gegeten, zonder iets erbij. Daarom is deze perfect om van de week met de zomerse temperaturen op tafel te zetten.

Ingrediënten voor 2 personen

500 gram krieltjes
850 gram tuinbonen
250 gram gerookte forel
1 sjalotje
3/4 komkommer
Handjevol dille

Honing mosterd vinaigrette
3 delen extra vergine olijfolie
1 deel witte wijn azijn
1 tl grove mosterd
1 tl honing
1/2 citroen
Zout en peper

Frisse forel salade met dubbelgedopte tuinbonen

hart Begin met het doppen van de tuinbonen. Maak een inkeping met je mes aan de zijkant en haal de boontjes eruit. Per tuinboon zitten er zo’n 4 boontjes in.

hart Breng een pannetje met een laagje water (3cm) aan de kook, samen met een scheut melk. De melk zorgt ervoor dat het velletje straks wat losser zit i.v.m. het dubbeldoppen.

hart Zodra het water kookt, de boontjes toevoegen. Dit geheel laten doorkoken voor zo’n 15 minuten. Daarna afgieten en afspoelen.

hart Breng dan opnieuw een pannetje met water aan de kook (zonder zout) en blancheer de boontjes 2 minuten. Daarna direct afspoelen onder ijskoud water.

hart Als je goed kijkt, zie je de felgroene boon al een beetje door het vliesje heen. Je kunt nu beginnen met het dubbeldoppen. Maak een sneetje aan de zijkant van de boon en druk de felgroene tuinboon eruit. Herhaal dit met al je boontjes.

hart Nu kun je verder gaan met de rest van de salade.

hart Bereid de krieltjes hoe jij ze lekker vindt (met- of zonder schil, koken, bakken of oven etc..). 

hart Snij de komkommer in kleine stukjes samen met de gerookte forel.

hart Doe dit in een grote schaal met wat fijn geknipte dille en het fijn gesneden sjalotje.

hart Maak de vinaigrette door de bovenstaande ingrediënten door elkaar te mengen.

hart Zodra de aardappels klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen. Daarna kan alles in de schaal en husselen maar.

Et voilà de krieltjes salade met dubbel gedopte tuinbonen is klaar!

Salade met krieltjes en tuinbonen

 

Lekkere lichte quinoa lunch

Hmm deze lunch maakte ik afgelopen week met wat restjes die ik nog over had van de paasdagen. Ik probeer altijd zoveel mogelijk restjes opnieuw te gebruiken en zo min mogelijk weg te gooien. Dus zelfs op de momenten dat ik denk dat er niets meer in de koelkast ligt, kan ik altijd nog iets brouwen van een paar overgebleven stukjes groente.

De quinoa die in deze salade zit was overgebleven van een paas maaltijd, en heb ik bewaard in de koelkast. Je kunt uiteraard de quinoa ook op het moment zelf bereiden, maar ik raad aan om b.v. op zondag al wat voor te koken voor de rest van de week en dit te bewaren in de koelkast. Het zal dan zeker tot woensdag goed blijven en dat scheelt weer tijdens het bereiden.

Uiteraard kun je alles in deze salade doen wat jij lekker vindt, maar dit was de variant die ik dit keer heb gemaakt en waar ik zeer over te spreken was.

Ingrediënten

Gekookte quinoa (ik heb geen idee hoeveel, heb gewoon een paar scheppen uit de pan gepakt van hetgeen dat overgebleven was)
Halve courgette
1 augurk
1 tomaat
1 tl kappertjes
Halve komkommer
Beetje citroensap (ik heb altijd een flesje in de koelkast staan)
Zout
Peper
Half teentje knoflook
Klein beetje kerriepoeder
Scheutje extra vergine olijfolie

Lekkere lichte quinoa lunch

hart Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking (verhoudingen zijn 1 deel quinoa op 2 delen water + bouillon).

hart Neem een spirelli snijder en snij de courgette in dunne sliertjes (het ziet er er nu een beetje uit als spaghetti). En het is heel gek, maar het wordt er echt lekkerder van.

hart Snij de augurk, tomaat, komkommer en kappertjes in kleine stukjes en doe ze samen met de sliertjes courgette in een grote schaal.

hart Als de quinoa klaar (en afgekoeld) is kan deze bij de salade.

hart Maak de dressing door de olijfolie te mengen met een half teentje geperste knoflook, zout, peper en kerriepoeder.

hart De dressing kan over de salade, even husselen en klaar!

 

Sorry ik had geen betere foto, maar dat doet niets af aan de smaak 🙂

pindakaas banaan smoothie

Pindakaas banaan smoothie

Vanmorgen voor het eerst de ultieme combinatie uitgeprobeerd in een smoothie. Pindakaas en banaan. Zoals ik al dacht, deze combi is perfect. Samen met nog een paar kleine extra’s gooi je alles in de mixer en je hebt een heerlijk ontbijtje klaarstaan.

Je kunt trouwens ook een gewone banaan gebruiken, maar door er een uit de vriezer te nemen (ik heb altijd een voorraadje klaarliggen) wordt de smoothie extra romig en lijkt het (nog meer) op een milkshake.

Ingrediënten voor 1 persoon

1 banaan uit de vriezer
1 tl pindakaas
1 tl rauwe cacao poeder
1 tl kokosrasp
100 ml melk (maakt niet uit wat voor soort melk)

hart Alles in de blender en klaar is je ontbijt!

pindakaas banaan smoothie

4x skinny snacken

Van alle snacks is er wel een gezonde variant te maken. En hoewel ik denk dat je soms ook gewoon lekker die zak chips open moet trekken of die reep chocola moet pakken. Soms is het ook beter om het niet te doen. Of is het leuk(er) om naar een gezond(er) alternatief opzoek te gaan.

Hieronder mijn vier favoriete snacks van de laatste tijd, inclusief de bereidingswijze.

skinny snacks

Geroosterde kikkererwten

Kikkererwten zijn perfect als gezonde snack. Ze zijn erg lekker door een salade, maar je kunt ze ook makkelijk te verwerken door de hummus.  En als je wat gezonder wil eten kan je deze eigenlijk niet overslaan. Ze zitten boordevol vezels, mineralen en eiwitten. En door de relatief lage hoeveelheid calorieën is de kikkererwt zeer geschikt als snack. Je hebt ook een vol gevoel waardoor je minder snel zin hebt om te snaaien.

Er zijn verschillende smaken mee te combineren. Heb je een zoete bui, gebruik dan honing en kaneel. Heb je een hartige bui (zoals ik meestal heb), dan kun je eindeloos variëren met diverse kruiden.

Mijn persoonlijke favoriet bevat; gemberpoeder, grof zeezout, peper, chili vlokken en een klein beetje kerriepoeder.

Ingrediënten

1 blik of pot uitgelekte kikkererwten
Kruiden naar smaak
1 tl gesmolten kokosolie of olijfolie

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 200C.

Spoel de kikkererwten af onder de kraan en droog ze met wat keukenpapier.

Leg ze op de bakplaat.

Voeg de kruiden toe en bedruppel er wat olie overheen.

Daarna kan het de oven in.

Na ongeveer 25 minuten zijn ze klaar!

geroosterde kikkererwten

Boerenkool chips

Wie had gedacht dat superfood zo dicht bij huis te vinden is? Boerenkool is namelijk een van de meest gezonde groente die je kunt eten. Het zit vol met antioxidanten, vitamine A en K en bevat meer dan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Wat weer zorgt voor een verhoogde weerstand.

Wij Hollanders zijn gewend om boerenkool over het algemeen te verwerken in stamppot of soms zelfs in een roerbak gerecht (doe eens gek ;)). Maar wist je dat je er ook chips van kunt maken? Super lekker en gezond. Ik heb nog wel een bewaar tip voor je, bewaar ze niet in een plastic zakje, maar in een afgesloten bakje. Anders worden ze heel erg zacht en dat is niet zo lekker.

Je kunt voor de chips, de bladeren van de hele boerenkool gebruiken. Scheur deze dan in wat kleinere stukken voor gebruik. Maar ik heb een zak gekocht bij de supermarkt en dat ging ook prima. Je moet ze alleen wel even in de gaten houden, want de kleinere stukjes kunnen wat sneller verbranden.

Ingrediënten

1 zak boerenkool
1 teen uitgeperste knoflook
Zeezout
Chilivlokken
1 tl gesmolten kokosolie of olijfolie

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 180c.

Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de boerenkool op.

Voeg de kruiden toe en bedruppel er wat olie overheen.

De boerenkool chips kunnen de oven in.

Na ongeveer 20 minuten (afhankelijk van je oven) zijn ze klaar!

Boerenkool chips

Zoete aardappel chips 

Nog zo’n superfood… De zoete aardappel. Deze knol zit vol met voedingsvezels, vitamine A, C en B6. En de grote hoeveelheid voedingsvezels zorgen voor een trage verbranding van de koolhydraten waardoor je langer een vol gevoel houdt en meer energie hebt. Perfect om mee te snacken dus.

De zoete aardappel kan net als de ‘gewone’ aardappel gebruikt worden. Zo kunnen er frietjes van gemaakt worden. Maar je kunt ze ook stampen, poffen, bakken, grillen, koken ennnn chips van maken. Het is wel even een werkje, want de chipjes mogen elkaar niet aanraken op de bakplaat, anders worden ze zacht. Dus ik heb ze uiteindelijk in 3 batches gebakken.

Ingrediënten

1 grote of 2 kleine zoete aardappels
1 tl gesmolten kokosolie of olijfolie
Zeezout

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 180c.

Schil de zoete aardappel. Snij er daarna hele dunne plakjes van. Ik heb hiervoor de mandoline schijf in mijn keukenmachine gebruikt, maar met een mes moet het ook lukken.

Bedek de bakplaat met bakpapier en alle schijfjes aardappel. Ze mogen elkaar dus niet raken net zoals bij de frietjes, anders blijven ze slap.

Na ongeveer 20 minuten zijn ze klaar (bij mij weer iets korter omdat ik een sterke oven heb). Tussendoor wel goed blijven kijken, want de dunne stukjes verbranden snel en bruine chips zijn niet zo lekker.

Zoete aardappel chips

Kokos koekjes

En zoals elke maaltijd graag afgesloten wordt met iets zoets, zo ook deze blogpost 🙂

Deze koekjes (of eigenlijk bollen) kwam ik tegen via Ohmyfoodness en ik heb ze daarna al zeker 5x gemaakt. Ze zijn zooo lekker en heel simpel om te maken, dat ik ze graag mee wil nemen in deze snacklijst. Je kunt er ook wat mee variëren. Zo heb ik laatste pure chocolade toegevoegd en ik denk dat nootjes er ook prima in zullen smaken.

Net zoals alle bovengenoemde snacks, zitten ook deze kokosbollen vol met antioxidanten, dit mede door het gebruik van kokos. Kokos bevat weliswaar verzadigde vetten, maar bestaat voornamelijk uit middellange vetzuurketens. Om het even wat makkelijker te maken, het eten (of drinken) van kokos zorgt vaak voor een versnelt metabolisme. Het is dus lekker en gezond.

Ingrediënten voor 12 koekjes

1 banaan
100 gram kokos
1 ei
Rasp van een halve citroenschil

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 180c.

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, prak er een beslagje van.

Maak je handen nat en rol er 12 bolletjes van.

Leg ze in de oven en na ongeveer 15 minuten zijn de koekjes klaar!

kokoskoekjes

Ik ben benieuwd of jullie ook tips hebben voor gezonde snacks. Laat het mij gerust weten in een reactie.

Liefs Sha.

Ontbijten met appel kruimel taart

Ontbijten met appeltaart

Wat fijn, na elke dag pannenkoeken als ontbijt kan je ook eens afwisselen. En wie wordt er niet blij van appeltaart. Of eigenlijk is het een appel kruimel taartje, maar dat doet er niet toe. Het enige wat er toe doet is de smaak. En die is heerlijk.

Amandelmeel

Het is een stuk gezonder dan gewone appeltaart omdat er amandelmeel in plaats van ‘gewoon’ meel in zit. Amandelmeel bevat minder koolhydraten dan tarwemeel, zit vol met vitaminen en mineralen en heeft een zeer hoge voedingswaarde. Dus je hebt minder snel last van het after dinner dipje / bloedsuikerschommelingen die vaak weer zorgen dat je extra veel zin hebt om te gaan eten. Vandaar dat dit taartje perfect op elk moment van de dag gegeten kan worden. Als lunch, tussendoortje of als dessert (maar dan wel met een bolletje vanille ijs graag). Maar als het aan mij ligt, ontbijt ik voorlopig met appeltaart.

Ontbijten met appel kruimel taart

Met de voorbereiding ben je zo klaar. Binnen 10 minuten staat het in de oven. Waarna je onder de douche kan springen etc. Zodra je klaar bent is het taartje ook klaar. Maar dan moet hij nog wel even afkoelen. Dus als je door de weeks echt haast hebt, dan zou ik deze lekker bewaren voor het weekend.

Ingrediënten voor 1 ontbijt taartje

1 grote zoete appel
Handjevol rozijnen
1tl kaneel
1 tl harde kokosolie
0.5 tl honing
50 gr amandelmeel

Ontbijten met een appel kruimel taartje

Verwarm de oven voor op 180c.

Snij de appel in kleine blokjes (schil kan eraan blijven).

Doe de stukjes appel in een ovenvast schaaltje en doe hier de rozijntjes, kaneel en een grote theelepel amandelmeel bij.

Vervolgens maak je het kruimel laagje. Pak een schaaltje, meng amandelmeel, honing en kokosolie met je handen totdat het kruimelt. Let wel op dat je koude handen hebt, anders blijft het heel erg plakken.

Doe de kruimel laag over de appeltjes en het schaaltje kan de oven in.

Na ongeveer 20 minuten is het taartje klaar.

Eet smakelijk!!

Ontbijten met appel kruimel taart

Ontbijten met appel kruimel taart

banaan havermout muffins

Healthy Havermout Muffins

Februari is hierbij gebombardeerd tot mijn detox maand. Januari was met mijn vakantie en housewarming niet een hele handige maand om de geheel onthouding in te gaan, vandaar dat ik nu even een paar weken alcohol, koffie en zoveel mogelijk suiker wil vermijden. Ik ben nu een weekje bezig (de dag na mijn vakantie) en over het algemeen gaat het best goed.  Belangrijk is om rekening te houden met de lunch en tussendoortjes. Het vergt gewoon wat meer planning dan normaal. Wat geen straf is, want als ik iets leuk vindt dan is het nadenken over eten. En zo wordt het makkelijker om die chocolaatjes na de lunch te weerstaan of dat handje chips als ik thuiskom uit werk.

Gezond tussendoortje

Gelukkig zijn er tal van gezonde recepten en variaties op bestaande tussendoortjes te vinden op het internet. Zo kwam ik ook deze banaan havermout muffins tegen. Ik heb het recept een klein beetje aangepast en ben erg blij met het resultaat. Door het toevoegen van de banaan krijgen de muffins een lekkere zoete smaak. Hou je van heel erg zoet, voeg dan gewelde dadels toe.

banaan havermout muffins

Ingrediënten 6 muffins

2 bananen
2 eieren
125 ml melk
125 gr havermout
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
Handjevol rood fruit (diepvries fruit van de AH is perfect hiervoor)
Klein beetje zout

banaan havermout muffins ingredienten

Healthy Havermout Muffins

Verwarm de oven voor op 170c.

Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.

Voeg daar de bananen, eieren en melk aan toe.

Laat het geheel draaien/mixen totdat er een mooi glad beslag ontstaat.

Vul de muffin vormpjes met het beslag. Druk daar voorzichtig verschillende stukjes rood fruit in.

De muffins kunnen de oven in en zijn na ongeveer 30 minuten klaar.

Je kunt de gaarheid altijd even checken door een saté prikker in de muffin te prikken. Komt deze er droog uit, dan zijn ze klaar.

banaan havermout muffins

banaan havermout muffins

 

Skinny mini pannenkoekjes

Een goed begin is het halve werk. Zo ook als het om ontbijten gaat. Ik probeer de laatste maanden qua ontbijt gevarieerder te eten. Natuurlijk ook met shalovesfood in het achterhoofd. Maar ook omdat ik al zo lang yoghurt at, dat het soms m’n neus uit kwam. En vreemdgenoeg heb ik altijd veel inspiratie gehad voor andere maaltijden, maar bleef het ontbijt een beetje achter.

En zo kom ik na alle zomerse smoothies bij iets dat we allemaal elke dag als ontbijt zouden moeten eten: skinny (mini) pannenkoekjes!!

Banaan ei pannenkoeken

Dat kan nu ook, met deze guilt-free banaan ei variant. Ik heb ze een aantal keer gemaakt om te proeven wat voor mij het lekkerste is. En ik ben eruit want, bij teveel eieren wordt het een banaan omelet en zonder havermout vult het niet genoeg. Mijn ideale recept bestaat uit:

Benodigdheden

– 1 banaan
– 1 ei
-1/2 kopje havermout
– kaneel

Skinny mini banaan ei pannenkoekjes

Bovenstaande ingrediënten zijn goed voor 2 a 3 pannenkoeken.

**TIP**

Als ze net uit de pan komen, strooi en dan nog wat extra kaneelpoeder op en/of wat palmsuiker.

Je dag kan na het eten van dit ontbijt niet meer stuk!