4x skinny snacken

Van alle snacks is er wel een gezonde variant te maken. En hoewel ik denk dat je soms ook gewoon lekker die zak chips open moet trekken of die reep chocola moet pakken. Soms is het ook beter om het niet te doen. Of is het leuk(er) om naar een gezond(er) alternatief opzoek te gaan.

Hieronder mijn vier favoriete snacks van de laatste tijd, inclusief de bereidingswijze.

skinny snacks

Geroosterde kikkererwten

Kikkererwten zijn perfect als gezonde snack. Ze zijn erg lekker door een salade, maar je kunt ze ook makkelijk te verwerken door de hummus.  En als je wat gezonder wil eten kan je deze eigenlijk niet overslaan. Ze zitten boordevol vezels, mineralen en eiwitten. En door de relatief lage hoeveelheid calorieën is de kikkererwt zeer geschikt als snack. Je hebt ook een vol gevoel waardoor je minder snel zin hebt om te snaaien.

Er zijn verschillende smaken mee te combineren. Heb je een zoete bui, gebruik dan honing en kaneel. Heb je een hartige bui (zoals ik meestal heb), dan kun je eindeloos variëren met diverse kruiden.

Mijn persoonlijke favoriet bevat; gemberpoeder, grof zeezout, peper, chili vlokken en een klein beetje kerriepoeder.

Ingrediënten

1 blik of pot uitgelekte kikkererwten
Kruiden naar smaak
1 tl gesmolten kokosolie of olijfolie

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 200C.

Spoel de kikkererwten af onder de kraan en droog ze met wat keukenpapier.

Leg ze op de bakplaat.

Voeg de kruiden toe en bedruppel er wat olie overheen.

Daarna kan het de oven in.

Na ongeveer 25 minuten zijn ze klaar!

geroosterde kikkererwten

Boerenkool chips

Wie had gedacht dat superfood zo dicht bij huis te vinden is? Boerenkool is namelijk een van de meest gezonde groente die je kunt eten. Het zit vol met antioxidanten, vitamine A en K en bevat meer dan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Wat weer zorgt voor een verhoogde weerstand.

Wij Hollanders zijn gewend om boerenkool over het algemeen te verwerken in stamppot of soms zelfs in een roerbak gerecht (doe eens gek ;)). Maar wist je dat je er ook chips van kunt maken? Super lekker en gezond. Ik heb nog wel een bewaar tip voor je, bewaar ze niet in een plastic zakje, maar in een afgesloten bakje. Anders worden ze heel erg zacht en dat is niet zo lekker.

Je kunt voor de chips, de bladeren van de hele boerenkool gebruiken. Scheur deze dan in wat kleinere stukken voor gebruik. Maar ik heb een zak gekocht bij de supermarkt en dat ging ook prima. Je moet ze alleen wel even in de gaten houden, want de kleinere stukjes kunnen wat sneller verbranden.

Ingrediënten

1 zak boerenkool
1 teen uitgeperste knoflook
Zeezout
Chilivlokken
1 tl gesmolten kokosolie of olijfolie

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 180c.

Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de boerenkool op.

Voeg de kruiden toe en bedruppel er wat olie overheen.

De boerenkool chips kunnen de oven in.

Na ongeveer 20 minuten (afhankelijk van je oven) zijn ze klaar!

Boerenkool chips

Zoete aardappel chips 

Nog zo’n superfood… De zoete aardappel. Deze knol zit vol met voedingsvezels, vitamine A, C en B6. En de grote hoeveelheid voedingsvezels zorgen voor een trage verbranding van de koolhydraten waardoor je langer een vol gevoel houdt en meer energie hebt. Perfect om mee te snacken dus.

De zoete aardappel kan net als de ‘gewone’ aardappel gebruikt worden. Zo kunnen er frietjes van gemaakt worden. Maar je kunt ze ook stampen, poffen, bakken, grillen, koken ennnn chips van maken. Het is wel even een werkje, want de chipjes mogen elkaar niet aanraken op de bakplaat, anders worden ze zacht. Dus ik heb ze uiteindelijk in 3 batches gebakken.

Ingrediënten

1 grote of 2 kleine zoete aardappels
1 tl gesmolten kokosolie of olijfolie
Zeezout

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 180c.

Schil de zoete aardappel. Snij er daarna hele dunne plakjes van. Ik heb hiervoor de mandoline schijf in mijn keukenmachine gebruikt, maar met een mes moet het ook lukken.

Bedek de bakplaat met bakpapier en alle schijfjes aardappel. Ze mogen elkaar dus niet raken net zoals bij de frietjes, anders blijven ze slap.

Na ongeveer 20 minuten zijn ze klaar (bij mij weer iets korter omdat ik een sterke oven heb). Tussendoor wel goed blijven kijken, want de dunne stukjes verbranden snel en bruine chips zijn niet zo lekker.

Zoete aardappel chips

Kokos koekjes

En zoals elke maaltijd graag afgesloten wordt met iets zoets, zo ook deze blogpost 🙂

Deze koekjes (of eigenlijk bollen) kwam ik tegen via Ohmyfoodness en ik heb ze daarna al zeker 5x gemaakt. Ze zijn zooo lekker en heel simpel om te maken, dat ik ze graag mee wil nemen in deze snacklijst. Je kunt er ook wat mee variëren. Zo heb ik laatste pure chocolade toegevoegd en ik denk dat nootjes er ook prima in zullen smaken.

Net zoals alle bovengenoemde snacks, zitten ook deze kokosbollen vol met antioxidanten, dit mede door het gebruik van kokos. Kokos bevat weliswaar verzadigde vetten, maar bestaat voornamelijk uit middellange vetzuurketens. Om het even wat makkelijker te maken, het eten (of drinken) van kokos zorgt vaak voor een versnelt metabolisme. Het is dus lekker en gezond.

Ingrediënten voor 12 koekjes

1 banaan
100 gram kokos
1 ei
Rasp van een halve citroenschil

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 180c.

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, prak er een beslagje van.

Maak je handen nat en rol er 12 bolletjes van.

Leg ze in de oven en na ongeveer 15 minuten zijn de koekjes klaar!

kokoskoekjes

Ik ben benieuwd of jullie ook tips hebben voor gezonde snacks. Laat het mij gerust weten in een reactie.

Liefs Sha.

Advertenties

Zoete aardappelfriet

Zoete aardappel is, anders dan de naam wellicht zal vermoeden, geen aardappel maar een zetmeel houdende knol. Dit geheime superfood wordt de laatste tijd steeds vaker gebruikt in de keuken en zo ook bij ons thuis. Ik gebruik het steeds vaker als aardappel vervanger omdat je er precies hetzelfde mee kan doen; koken, bakken, poffen, stampen of frietjes van maken. En deze frietjes zijn extra lekker omdat het bijna guilt-free snoepen is 🙂

Wat ik erg lekker vindt is om extra knoflook en komijn toe te voegen waardoor de frietjes nog meer smaak krijgen. Belangrijk met deze frietjes is om te weten dat ze niet zo knapperig worden als de aardappel variant. Maar gelukkig is er:
**De tip van Sha**
Leg de frietjes naast elkaar, i.p.v. op- of tegen elkaar. Daarnaast doe ik er ook altijd wat gesmolten kokosolie overheen. Hierdoor worden ze zo knapperig mogelijk.

Ingrediënten voor 2 personen

1 grote zoete aardappel (of 2 kleine)
1 el kokosolie
1 teen knoflook
1 tl komijn
Zout
Peper

Zoete aardappelfriet

De aardappels kunnen gegeten worden met of zonder schil. Begin met snijden op een houten snijplank en hou het formaat ‘ frietje’ aan.
Omdat zoete aardappels ook zetmeel bevatten laat ik ze (indien de tijd het toelaat) daarna meestal een half uurtje weken in een grote kom water. Na een half uur even afspoelen en droog deppen.
Bakpapier klaarleggen op de bakplaat, zodat de frietjes hierop kunnen zodra ze droog zijn.
Ondertussen de kokosolie verhitten in een pannetje. Zodra het smelt daarboven een teen knoflook uitpersen en even kort doorroeren. De kokosolie over de frietjes gieten en daarna het geheel nog wat op smaak brengen met zout, peper en komijn poeder.

De bakplaat in een voorverwarmde oven plaatsen op 200C, voor 35 minuten. Hussel ze na 15 minuten eventjes om. Serveren met een lekker sausje of gewoon zo eten.

Zoete Aardappelfriet

Zoete Aardappelfriet