Berry White Smoothie

Smooth Berry White

Met deze smoothie won ik een van de 15 weekprijzen bij de AH Lente actie. Een te gekke actie, waarbij iedereen zijn of haar smoothie kon promoten. Het enige wat ik moest doen was een foto posten van mijn smoothie, ingrediënten erbij vermelden en een leuke naam verzinnen. Niet heel lastig toch? Et Voila meet Berry White. Een heerlijke zomerse smoothie met o.a. bessen, aardbeien en kokos.

Morgen wordt bekend gemaakt wie de hoofdprijs heeft gewonnen, dus wie weet staat deze smoothie van de zomer wel in de schappen van Albert Heijn.

Maar voor het geval dat niet gebeurt, hier alvast de ingrediënten zodat je binnenkort met Berry White kunt ontbijten.

Ingrediënten

1 banaan
4 aardbeien
15 bosbessen
1 el havermout
1 tl lijnzaad
1 tl zonnebloempitjes
1 tl kokosrasp
100 ml water

hartAlles in de blender en klaar!

Berry White smoothie

Berry White Smoothie

Advertenties
Ontbijten met appel kruimel taart

Ontbijten met appeltaart

Wat fijn, na elke dag pannenkoeken als ontbijt kan je ook eens afwisselen. En wie wordt er niet blij van appeltaart. Of eigenlijk is het een appel kruimel taartje, maar dat doet er niet toe. Het enige wat er toe doet is de smaak. En die is heerlijk.

Amandelmeel

Het is een stuk gezonder dan gewone appeltaart omdat er amandelmeel in plaats van ‘gewoon’ meel in zit. Amandelmeel bevat minder koolhydraten dan tarwemeel, zit vol met vitaminen en mineralen en heeft een zeer hoge voedingswaarde. Dus je hebt minder snel last van het after dinner dipje / bloedsuikerschommelingen die vaak weer zorgen dat je extra veel zin hebt om te gaan eten. Vandaar dat dit taartje perfect op elk moment van de dag gegeten kan worden. Als lunch, tussendoortje of als dessert (maar dan wel met een bolletje vanille ijs graag). Maar als het aan mij ligt, ontbijt ik voorlopig met appeltaart.

Ontbijten met appel kruimel taart

Met de voorbereiding ben je zo klaar. Binnen 10 minuten staat het in de oven. Waarna je onder de douche kan springen etc. Zodra je klaar bent is het taartje ook klaar. Maar dan moet hij nog wel even afkoelen. Dus als je door de weeks echt haast hebt, dan zou ik deze lekker bewaren voor het weekend.

Ingrediënten voor 1 ontbijt taartje

1 grote zoete appel
Handjevol rozijnen
1tl kaneel
1 tl harde kokosolie
0.5 tl honing
50 gr amandelmeel

Ontbijten met een appel kruimel taartje

Verwarm de oven voor op 180c.

Snij de appel in kleine blokjes (schil kan eraan blijven).

Doe de stukjes appel in een ovenvast schaaltje en doe hier de rozijntjes, kaneel en een grote theelepel amandelmeel bij.

Vervolgens maak je het kruimel laagje. Pak een schaaltje, meng amandelmeel, honing en kokosolie met je handen totdat het kruimelt. Let wel op dat je koude handen hebt, anders blijft het heel erg plakken.

Doe de kruimel laag over de appeltjes en het schaaltje kan de oven in.

Na ongeveer 20 minuten is het taartje klaar.

Eet smakelijk!!

Ontbijten met appel kruimel taart

Ontbijten met appel kruimel taart

banaan havermout muffins

Healthy Havermout Muffins

Februari is hierbij gebombardeerd tot mijn detox maand. Januari was met mijn vakantie en housewarming niet een hele handige maand om de geheel onthouding in te gaan, vandaar dat ik nu even een paar weken alcohol, koffie en zoveel mogelijk suiker wil vermijden. Ik ben nu een weekje bezig (de dag na mijn vakantie) en over het algemeen gaat het best goed.  Belangrijk is om rekening te houden met de lunch en tussendoortjes. Het vergt gewoon wat meer planning dan normaal. Wat geen straf is, want als ik iets leuk vindt dan is het nadenken over eten. En zo wordt het makkelijker om die chocolaatjes na de lunch te weerstaan of dat handje chips als ik thuiskom uit werk.

Gezond tussendoortje

Gelukkig zijn er tal van gezonde recepten en variaties op bestaande tussendoortjes te vinden op het internet. Zo kwam ik ook deze banaan havermout muffins tegen. Ik heb het recept een klein beetje aangepast en ben erg blij met het resultaat. Door het toevoegen van de banaan krijgen de muffins een lekkere zoete smaak. Hou je van heel erg zoet, voeg dan gewelde dadels toe.

banaan havermout muffins

Ingrediënten 6 muffins

2 bananen
2 eieren
125 ml melk
125 gr havermout
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
Handjevol rood fruit (diepvries fruit van de AH is perfect hiervoor)
Klein beetje zout

banaan havermout muffins ingredienten

Healthy Havermout Muffins

Verwarm de oven voor op 170c.

Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.

Voeg daar de bananen, eieren en melk aan toe.

Laat het geheel draaien/mixen totdat er een mooi glad beslag ontstaat.

Vul de muffin vormpjes met het beslag. Druk daar voorzichtig verschillende stukjes rood fruit in.

De muffins kunnen de oven in en zijn na ongeveer 30 minuten klaar.

Je kunt de gaarheid altijd even checken door een saté prikker in de muffin te prikken. Komt deze er droog uit, dan zijn ze klaar.

banaan havermout muffins

banaan havermout muffins

 

Ei Muffin met ontbijtspek en champignons

Ei muffins met ontbijtspek en champignons

Ei Muffin met ontbijtspek en champignons

Ook ik begin 2015 net als ieder ander; met goede voornemens. Naast het lopen van de halve marathon wil ik wat veranderen in mijn eetpatroon. Wat inhoudt dat ik meer terugmoet naar 80/20 moet in plaats van 70/30 en dan heb ik het nog niet eens over de glazen wijn. Daar kan ik sowieso wel wat mee minderen of zelfs even laten staan (althans na mijn vakantie dan haha).

Shaloves…

Maar qua eten kan ik wel wat veranderen, voor je t weet wordt het shalovesfat i.p.v. shalovesfood 😉 Daarnaast is gevarieerder en vaker eten ook geen overbodige luxe. Daar kwam ik laatst achter tijdens mijn vetmeting op de sportschool (TIP: doe dat NOOIT op 2 januari om 09:00 ’s ochtends.. Whyyyy?). Ik dacht met mijn 3x per week sporten en ‘redelijk’ gezonde maaltijden wel op de goede weg te zitten, maar niets bleek minder waar. En ja, het kan altijd beter, maar in mijn geval kan ik schijnbaar best wel wat veranderen. Qua sporten, meer krachttraining en qua eten, vaker eten op een dag. Om je stofwisseling op gang te houden hoor je namelijk elke 2.5 uur iets te eten. Wat neerkomt op ongeveer zes maaltijden per dag. Ik eet er nu drie en soms vier. Dus ik moet aan de tussendoortjes, wat eigenlijk geen straf is.

Een goed voornemen is toch een eitje

Waar zou een goed voornemen zijn zonder een goed begin. Dus ben ik meteen mijn koelkast ingedoken om te kijken wat ik kon fabriceren van de dingen die nog over waren van de feestdagen. En zo werden het ei muffins met ontbijtspek, sjalotjes en champignons. Die zijn sowieso perfect om te maken met alle restjes die je nog over hebt. Je kunt ze prima eten als tussendoortje, maar ook als ontbijt of lunch. En je kunt ze langere tijd bewaren in de koelkast in een afgesloten doos of in de vriezer.

Ei Muffin met ontbijtspek en champignons

Ingrediënten voor 6 muffins

3 eieren
12 plakjes ontbijtspek
Scheutje room (of melk/sojamelk/crème fraîche o.i.d)
1 sjalot
1 teen knoflook
4/5 champignons
Gedroogde peterselie
4 kleine blaadjes basilicum
3 cherrytomaatjes
Zout en peper naar smaak

Ei muffins

Verwarm de oven voor op 180C.

Snij ondertussen de sjalotjes fijn en de champignons in kleine blokjes. Pel de knoflook.

Pak een koekenpan en verwarm hier een klontje boter of kokosolie in. Bak de sjalotjes en champignons kort aan met het teentje knoflook. Ik heb ze ongeveer 2 minuten op het vuur gehad.

Klop de eieren los samen met de room, gedroogde peterselie, kleine stukjes basilicum, peper en zout. 

Schuif de champignons van het vuur zodat ze niet verder garen. ‘Beplak’ alle muffin bakjes met 2 plakjes ontbijtspek per bakje. 

Zodra alle muffin bakjes een randje van spek hebben kunnen ze gevuld worden met het champignonmengsel. Doe vervolgens het losgeklopte ei eroverheen en leg er daarna een half tomaatje op.

De muffins kunnen in de oven en zijn na 25 minuten klaar.
Maak het af met een klein blaadje basilicum en klaar is je ontbijt, lunch of tussendoortje (of allemaal).

Ei Muffin met ontbijtspek en champignons

Shakshuka

Sha’s Shakshuka

Al bezig met de boodschappen voor het kater ontbijt (brunch) op 1 januari? Dan mag dit overheerlijke eiergerecht niet missen. Geïnspireerd op de Shakshuka’s die ik de afgelopen tijd voorbij zag komen en een rommelende maag, ben ik laatst op zondagochtend mijn (koel)kast ingedoken om na te gaan of ik voldoende in huis had om mijn eerste Shakshuka te maken. Omdat ik een paar ingrediënten niet had, (waaronder saffraan, komijnzaad, rode en gele paprika) heb ik er uiteindelijk mijn eigen twist aan gegeven en zo werd het Sha’s Shakshuka.

Shakshuka??

Shakshuka (ik spreek het uit als Sjagsjoeka) is een eiergerecht met een licht pittige tomatensaus.  Het komt oorspronkelijk uit de Israëlische/ Arabische keuken en wordt meestal gegeten als ontbijt of lunch maar soms ook als (licht) diner. Van alle markten thuis dus. Het leuke aan dit gerecht is, dat het super makkelijk is omdat je maar 1 pan nodig hebt. En het staat al met 30 minuten op tafel. Als het een beetje een grote pan is, ben je verzekerd dat je kater goed gevoederd wordt.

Ingrediënten

1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1 tl gedroogde peterselie
1 kleine groene paprika
3 bosuitjes
4 tomaten
3 takjes verse tijm
3 eieren
2 tenen knoflook
Zout en peper naar smaak

Sha’s Shakshuka

Pak een koekenpan of braadpan en zet deze met wat olie en een klein beetje boter op het vuur.

Snij 2 van de 3 stengels bosui fijn en doe deze in de pan samen met alle kruiden. Zorg ervoor dat je alles even goed aanbakt en voeg na een minuut of 2 de knoflook toe. Blijf goed roeren en zet het vuur lager (middelhoog), anders bakt het aan.

Snij ondertussen de tomaten (in blokjes) en de paprika (in reepjes). Voeg eerst de paprika toe, bak deze even mee en daarna kunnen de tomaten erbij. Roer alles even goed door en zodra het begint te slinken voeg je een half kopje water toe. Kijk zelf even wat de juiste hoeveelheid is voor de pan die je gebruikt. Het is de bedoeling dat de saus de dikte krijgt van een pastasaus (het maakt niet uit als het eerst iets wateriger is, het kookt namelijk toch iets in).

Dit laat je 10-15 minuten pruttelen. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Als de saus is ingedikt en de smaken goed zijn, kan je de eieren erin breken. Hoeveel eieren is afhankelijk van de pan, bij mij werden het er 3. Laat ze 15 minuten op laag-middelhoog vuur op laten staan en daarna nog 3 minuten met de deksel erop.

Shakshuka

Als het klaar is, pan van het vuur halen, de laatste bosuitjes eroverheen en alles kan op tafel. Lekker uitlepelen of serveren met brood (wij hadden alleen nog ‘gewoon’ brood in de vriezer) maar ik zou het lekker met Turks Brood of Pita eten.

Happy Hangover day!

Shakshuka

Shakshuka

Skinny mini pannenkoekjes

Een goed begin is het halve werk. Zo ook als het om ontbijten gaat. Ik probeer de laatste maanden qua ontbijt gevarieerder te eten. Natuurlijk ook met shalovesfood in het achterhoofd. Maar ook omdat ik al zo lang yoghurt at, dat het soms m’n neus uit kwam. En vreemdgenoeg heb ik altijd veel inspiratie gehad voor andere maaltijden, maar bleef het ontbijt een beetje achter.

En zo kom ik na alle zomerse smoothies bij iets dat we allemaal elke dag als ontbijt zouden moeten eten: skinny (mini) pannenkoekjes!!

Banaan ei pannenkoeken

Dat kan nu ook, met deze guilt-free banaan ei variant. Ik heb ze een aantal keer gemaakt om te proeven wat voor mij het lekkerste is. En ik ben eruit want, bij teveel eieren wordt het een banaan omelet en zonder havermout vult het niet genoeg. Mijn ideale recept bestaat uit:

Benodigdheden

– 1 banaan
– 1 ei
-1/2 kopje havermout
– kaneel

Skinny mini banaan ei pannenkoekjes

Bovenstaande ingrediënten zijn goed voor 2 a 3 pannenkoeken.

**TIP**

Als ze net uit de pan komen, strooi en dan nog wat extra kaneelpoeder op en/of wat palmsuiker.

Je dag kan na het eten van dit ontbijt niet meer stuk!

Choco ontbijtshake

Wie houdt er niet van een milkshake. En dan nu eentje die je ook gewoon tijdens het ontbijt mag eten (uhh drinken). What The F…..

Het is super simpel en zo klaar. Het enige dat je nodig hebt is:

– 1 bevroren banaan
– 2el kwark
– 2tl rauwe cacaopoeder
– 2tl havermout
– 1tl lijnzaad
– 1tl chiazaad
– 3 middelgrote dadels
– klein beetje water

En shaken in een blender of keukenmachine natuurlijk 🙂

IMG_8593

That’s one happy smoothie

Van een smoothie in de ochtend word ik blij, heel blij. Zeker sinds de aanschaf van mijn Magimix 3200XL (it’s an amazing discovery). En hoewel ik er heel blij van wordt, komt het ook vaak voor dat de smoothie er zelf vaak niet uit ziet.

Dus in het kader van… Het oog eet ook mee, presenteer ik de oplossing voor alles. Eetbare bloemen (en een snufje kaneel).

Eetbare bloemen zijn er in veel verschillende soorten en heel gemakkelijk zelf te kweken in je tuin of zoals ik heb gedaan op mijn balkon in een grote mand.
Maar als je echt geen zin, of geen groene vingers hebt, dan kan je ze ook gewoon kant-en-klaar online bestellen bij bloombites.nl. Zo wordt elke maaltijd altijd een feestje. En verbazingwekkend genoeg smaken ze nog best goed ook. Zo smaakt de Oost Indische kers uit mijn recept een beetje anijsachtig.

Wist je trouwens dat je heel veel verschillende bloemen kan eten, bijvoorbeeld de saliebloem (van het kruid), komkommerkruid, madeliefjes en ook viooltjes.

Voor dit ontbijt heb ik de volgende ingrediënten gebruikt:

1 avocado
1 bevroren banaan
2 el havermout
1 el lijnzaad
1 tl chiazaad
1 tl kaneel
1 Oost Indische kers

Happy Smoothie

Happy Smoothie

Als Popeye de herfst in..

Mijn vriend moet er nog even aan wennen, maar ik ben helemaal om. The green monster, the popeye shake, het drassige moeras.. Uhm de groene smoothie dus.

Ideaal om deze herfst mee te beginnen, zeker gezien ik nog in de ontkenningsfase zit dat het überhaupt herfst is. Ook al ben ik tot drie keer aan toe natgeregend, is mijn paraplu weggewaaid en ben ik alweer gestruikeld over de natte bladeren op de weg.

Dus om ervoor te zorgen dat ik gedurende de dag al mijn (of meer) vitamines binnenkrijg vind ik het heerlijk om de dag te starten met een groen monstertje.

Mijn eerste kennismaking met de groene smoothie is er een met spinazie, appel en gember. Spinazie is, naast dat het een superfood is dat vol met antioxidanten zit, sowieso een van de meest gezonde groentes die je maar kan bedenken. Het zit vol met vitamine A, B, C, D, natrium, kalium, calcium, ijzer, koper en zink.

En omdat je de spinazie rauw eet/drinkt. Behoudt deze al zijn voedingsstoffen. Kortom een perfecte manier om de dag fris, fruitig en groentig te beginnen.

Voor 2 glazen groene derrie is nodig:

3/4 handen spinazie
1 geschilde appel
1 stukje gember (naar smaak, +/- 2 cm)
1 el lijnzaad
1 el pompoenpitten
300ml water

Benodigheden:
Keukenmachine of blender