Baba Ganoush

In 3 stappen een heerlijke Baba Ganoush

Al eerder schreef ik over de lekkerste homemade hummus, maar deze baba ganoush mag eigenlijk niet ontbreken in de zelfgemaakte dipjes. Waar kikkererwten de basis zijn van hummus, zijn aubergines de basis van baba ganoush. Nog nooit was het zo makkelijk om iets zelf te maken en je bent er letterlijk 3 stappen van verwijderd. En met de mooie voorspellingen van deze week neem ik aan dat iedereen nog wel een keer gaat bbq-en of lekker met vrienden gaat picknicken in het park. Dus verder geen lange intro verhalen, maar een snelle omschrijving hoe jij ook dit heerlijke dipje op tafel kunt zetten. Het enige dat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten en een oven.

Ingrediënten

Aubergines (afhankelijk van hoeveel je wil maken zou ik er minimaal 2 gebruiken)
1 teen knoflook
1 tl komijnpoeder
1 tl tahini (ik laat het meestal weg, want ik hou er niet zo van, maar het hoort er officieel wel in)
Klein beetje gedroogde chili vlokken
Sap van een halve citroen
Zout en peper naar smaak
Goede scheut extra vergine olijfolie

Baba Ganoush in 3 stappen

hart Verwarm de oven voor op 200c. Snij ondertussen de aubergines open en leg deze in een ovenschaal met de bolle kant naar boven. Besprenkel er wat olijfolie, zout en peper overheen.

Baba Ganoush

Ervoor

hart De aubergines kunnen de oven in en zijn na 30 minuten klaar. Ze zien er dan ongeveer zo uit.

Baba Ganoush

Erna

hart Je kunt nu gemakkelijk het vruchtvlees eruit schrapen en in een kom doen. Schenk er een flink scheut olijfolie bij samen met het sap van de citroen. Pers het teentje knoflook uit en roer de komijnpoeder, tahini en chili vlokken erdoor. Roer, prak of pureer alles fijn zodat het de structuur van een dip krijgt.

Baba Ganoush

Besmeer je broodje ermee of gebruik het om rauwkost in te dippen. Je kunt het zelfs door je salade mengen mocht je nog wat over hebben.
Je kunt het in de koelkast nog zo’n dag of 3 bewaren.

Advertenties
spinazie pesto

Spinazie pesto

Er zijn soms momenten dat de koelkast of voorraadkast leeggegeten moet worden. Omdat er te veel dingen bijna over datum zijn of gewoon omdat er te veel restjes liggen. Dat zijn ook vaak de momenten dat ik extra uitgedaagd wordt op creativiteitsvlak. Wat soms resulteert in de meest vreemde combinaties (en ja, ook die zijn wel eens niet te (vr)eten).

Gelukkig kan het met pesto niet snel misgaan, zo ook niet met deze versie.

Ingrediënten 
Alles wat nog in je (koel)kast ligt. In mijn geval was dat:

  • halve zak spinazie
  • handjevol basilicum (laatste paar blaadjes van het plantje)
  • 1 sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 5 plakjes verkruimelde oude kaas
  • restantje pijnboompitjes
  • handjevol zonnebloempitten
  • zout en peper naar smaak
  • extra vergine olijfolie

Alles even mixen en klaar!

spinazie pesto

Spinazie pesto

Ik heb de pesto gebruikt in mijn Italiaanse pompoensoep (binnenkort online), in een overheerlijke caprese salade en als dipje met wat lekkere stengels.
Je kunt het in een afgesloten weckpot wel een aantal dagen in de koelkast bewaren (let wel even op dat er genoeg olie in zit). Maar bij ons lukte dat dus precies 2 dagen…

Homemade hummus

Voor een goede hummus (of zoals het meestal wordt uitgesproken: Goemoes) kan je mij midden in de nacht wakker maken. Misschien heeft dat wat te maken met mijn Israëlische achtergrond of gewoon het feit dat ik een zwak heb voor kikkererwten.  Het is uiteraard gewoon kant-en-klaar te koop (zoals alles), maar zelf maken is super simpel, bevat veel meer verschillende smaken en is daarmee dus veel lekkerder. Daarnaast is het wel een paar dagen houdbaar in de koelkast na bereiding.

In Israël wordt de hummus gegeten / gedipt met veel brood op een bord, overgoten met olie en diverse kruiden. Ik combineer het zelf vaak bij verschillende soorten maaltijden, gerechtjes of gebruik het als basis voor een gerecht. Zo eet ik het thuis vaak op een rijstwafel met de lunch (met komkommer en alfalfa), als borrel snackje dip ik er wortels, radijsjes of komkommer in, offf (en deze kreeg ik als tip van een vriendin) ik gebruik het als basis / bindmiddel om bijvoorbeeld mijn tonijnsalade mee te binden. Dit scheelt behoorlijk wat mayonaise en is daarmee dus stukken gezonder.

Processed with VSCOcam with c3 preset

De basis van hummus zijn kikkererwten en tahin (ook wel uitgesproken als techina). De kikkererwten zijn zowel ‘droog’ als ‘nat’ te koop. Koop je ze ‘droog’ dan moeten ze eerst een nacht weken voor ze klaar zijn voor gebruik. Koop je ze ‘nat’ in blik of pot dan hoeven ze alleen maar afgespoeld te worden, waarna ze meteen klaar zijn voor gebruik. Tahin is een sesampasta gemaakt van sesamzaadjes en heeft een hele uitgesproken smaak. Zelf gebruik ik het altijd minimaal. Beide ingrediënten zijn te koop bij de Turkse supermarkt. Hoewel ik wel denk dat ze deze ook bij de AH hebben.

Hummus laat zich op verschillende manieren combineren met diverse kruiden, specerijen en olies. Ik zal eerst beginnen met de basis versie.

Homemade hummus

Spoel de kikkererwten af onder de kraan, in een vergiet. Zorg wel dat er wat van het vocht van de kikkererwten overblijft. Gooi de erwten in keukenmachine of blender en voeg daar zout, peper, knoflook, komijn, tahin, kikkererwten sap (3tl) en sap van een halve citroen aan toe. Begin met mixen. Ondertussen kan stukje bij beetje de olie erbij. Let op, dit is een lastig proces, want giet je er te veel olie bij dan wordt het drassig en bij te weinig wordt t droog. Laat de blender of keukenmachine nog even doordraaien zodat alle smaken goed met elkaar vermengen. De hummus is klaar als de structuur vol en romig is.

Processed with VSCOcam with c3 preset

Ingrediënten voor 1 bak hummus 

– Pot kikkererwten van 400gr
– 1 teen knoflook
– 1 tl tahin pasta
– 1 tl komijn
– 1/2 citroen
– Olijfolie (extra vergine)
– Zout
– Peper

Eet smakelijk!
Liefs Sha