Gekarameliseerd uientaartje

Hartig taartje met gekarameliseerde uien en balsamico

Sommige smaken passen zo goed bij elkaar dat ze geen verdere introductie nodig hebben. De combinatie van tijm, champignons en uien is er zo een. En laat je de uien nog wat karameliseren terwijl je daarna de champignons en tijm in de pan legt, dan heb je een klein succes nummertje. Het enige wat ik jammergenoeg niet in huis had was blauwe kaas, dus koos ik dit keer voor feta. Bijna net zo lekker. Je kunt het taartje overigens zowel ’s middags als ’s avonds eten. Bijvoorbeeld als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met een salade ernaast. Verviervoudig de hoeveelheden en je hebt een hele taart. En dat is volgens mij geen straf.

Ingrediënten per persoon

1 plak bladerdeeg
1 rode ui
1 sjalot
2 takjes tijm
1 tl honing
3 el balsamico azijn
1 el witte wijn azijn
1 tl suiker
Handjevol champignons
Handjevol verkruimelde kaas (elke kaas kan erover, maar des te pittiger de kaas, des te meer contrast qua smaak)
Zout en peper
1 eigeel

Bereiding uien taartje

hart Haal het bladerdeeg uit de vriezer en verwarm de oven voor op 200c.

hart Snij de ui, sjalot en champignons in reepjes.

hart Verwarm een pan op middelhoog vuur en smelt hier een klontje boter en wat olijfolie in.

hart Doe de ui en sjalot in de pan en blijf roeren. Zodra de uien geen vocht meer afgeven en glazig worden kan de honing, balsamico en suiker erbij.

hart Blijf gedurende 10-15 minuten roeren en haal ondertussen de tijmblaadjes van de takjes.

hart Doe de tijm en champignons erbij in de pan. Na ongeveer 5-10 minuten is het mengsel klaar.

hart Als het bladerdeeg ontdooit is, kun je deze aflakken met geklutst eigeel (voor de kleur).

hart Leg het mengsel op het bladerdeeg en maak af met wat verkruimelde kaas.

hart Na 12 minuten in de oven is het klaar!

Gekarameliseerd uientaartje

frittata

Frittata met kippendijen en paddenstoelen

Even geen zin om te koken? Maar wel om iets lekkers te eten? Probeer dan deze frittata. Ik ben dol op kippedijen, paddenstoelen, tijm en ei. Het was dus een kwestie van tijd totdat daar een frittata uit zou komen ;). Het makkelijkste aan een frittata is, dat je enkel wat ingrediënten in een pan hoeft te klaar te maken, een ei mengsel hieraan toevoegt en het kan de oven in.
Als je het goed doet, sta je niet langer dan 10 minuten in de keuken (op de oventijd na dan, maar dan kan je lekker op de bank ploffen).
Daarnaast kan je er zo’n beetje alles in doen wat je lekker vindt. Ideaal dus om bijvoorbeeld eens je koelkast leeg te eten.

Ingrediënten voor 1 taart

300 gram kippendijen
3 takjes tijm
1tl gedroogde peterselie
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 portobellos
100 gram oesterzwammen
50 gram kastanjechampignons
Geraspte oude kaas
4/5 eieren
1/2 bakje creme fraîche (light) / slagroom / melk / soja room
Zout en peper naar smaak

Frittata met kippendijen en paddenstoelen

Verwarm de oven voor op 180C.

Pak twee snijplanken, voor de kip en voor de uien. Snij de kippendijen in repen van 2 bij 5 cm.

Zet een pan op het vuur met een klontje boter en wat olie. Schroei de kip dicht.

Snij alle paddenstoelen en doe ze samen met de uien bij de kip in de pan.

Als alle paddenstoelen geslonken zijn, kan de tijm, peterselie, knoflook, zout en peper erbij.

Pak een schaaltje. Klop de eieren los met de room, zout, peper en een handjevol oude kaas.

Na ongeveer 10 minuten zijn de kip en paddenstoelen klaar. Haal ze van het vuur en roer het eiermengsel erdoorheen.

Daarna kan het in de ovenschaal. Kaas eroverheen strooien en voor 25 minuten de oven in.

frittata

Eet smakelijk!

Psst heb je nog frittata over? Koud smaakt het heerlijk, dus neem het de volgende dag mee naar je werk als lunch.